牛肉のレシピ

和風スープ春雨

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「和風スープ春雨」の作り方の紹介です。「はるさめがおいしい。やさしい味のスープにえびの香りがパッと広がりますね。具を変えてみたり、いろんなアレンジも楽しめそう。」と上沼恵美子さん。

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卵焼きサンド

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「春のパン＆具だくさんスープ」というテーマで、定番サンドイッチ２品を紹介。ここでは、「卵焼きサンド」の作り方になります。フワフワ食感で人気の卵焼きサンドに挑戦！スクランブルエッグを厚焼き卵風に仕立てるので、ビギナーでも失敗がありません。 (さらに…)

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牛肉と新玉ねぎの塩すき焼き

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「牛肉と新玉ねぎの塩すき焼き」の作り方を紹介しました。

割下を塩味にすると、新玉ねぎの甘み、牛肉の脂の旨みがあふれるおいしさ。焼いている時の香りのよさに食べる前から期待が膨らみます。

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春キャベツのとろ玉グラタン

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「春キャベツのとろ玉グラタン」の作り方のご紹介です。

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デンマーク風　ミートボールのクリームソース

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ＮＨＫあさイチでは、「デンマーク風　ミートボールのクリームソース」の作り方を紹介。

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もこみち流　牛スジ肉と野菜の煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　牛スジ肉と野菜の煮込み」を作っておすすめしています！

●牛スジ肉は時間をかけて煮込み柔らかくする

●野菜は全て同じ大きさに切り見栄えを良くする

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牛しゃぶの香味サラダ

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「牛しゃぶの香味サラダ」の作り方の紹介です。「彩りがすごくキレイ！このドレッシングはすごくおいしいですね。お野菜がどんどん食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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新じゃがのクラムチャウダー

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、うまみたっぷりの魚介スープを紹介。ここでは、「新じゃがのクラムチャウダー」の作り方になります。あさりのうまみがギュッと詰まったぜいたくな味わいのスープ。野菜は大きさを切りそろえ、火の通りを均一にします。
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新じゃがのポタージュ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、新じゃがや春キャベツなど、今が旬の春野菜をふんだんに使ったシンプルなスープを２種類紹介。ここでは、「新じゃがのポタージュ」の作り方になります。

ミキサーにかけずに木べらでつぶすだけの簡単ポタージュ。新じゃがでつくると粘りが出すぎないので、サラッと口当たりに。

新じゃがや春キャベツなど、今が旬の春野菜をふんだんに使ってシンプルなスープをつくりましょう。野菜のうまみが凝縮されたポタージュや食感や形を生かしたスープは、春の食感を明るくしてくれます

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もこみち流　牛煮込みとじゃがいものオーブン焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　牛煮込みとじゃがいものオーブン焼き」を作っておすすめしています！

※じゃがいもを鍋底に敷き詰め具材の土台にする

※じゃがいもで牛煮込みをサンドする

※上と下のじゃがいもの２つの食感の違いを楽しむことができる

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フレンチトースト

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春のパン＆具だくさんスープということで、食パンをスイーツ感覚で楽しむ「デザートパン」を紹介。ここでは、「フレンチトースト」の作り方になります。味がしみやすい食パンを使って、卵液に浸す時間は10分間でOK！最後にふたをして蒸し焼きにすると、ふっくら仕上がります。

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ご飯のグラタン

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土井善晴さんがこの時季らしい味を紹介する「味こよみ」シリーズ。ここでは、「ご飯のグラタン」の作り方になります。ホワイトソースを作らず、粉をじかにふりこんで牛乳でのばすので、軽～いグラタンです。器に薄く広げて、チーズをたっぷりかけて香ばしく焼き上げます。

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もこみち流　トルコ風ビーフカリー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トルコ風ビーフカリー」を作っておすすめしています！

※肉にまぶした小麦粉でカレーにトロみを付ける

※ひよこ豆でトルコ風な仕上がりにしボリュームもＵＰする

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インド式ミルクティー　チャイ

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ＮＨＫあさイチでは、おうちでカフェの味　ホットドリンクをつくろう！と「インド式ミルクティー　チャイ」の作り方を紹介。

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ほうじ茶カプチーノ

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ＮＨＫあさイチでは、おうちでカフェの味　ホットドリンクをつくろう！と「ほうじ茶カプチーノ」の作り方を紹介。

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新じゃがと牛肉のマスタード炒め

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特集「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、新じゃが。ここでは、「新じゃがと牛肉のマスタード炒め」の作り方になります。みずみずしくあっさりとした新じゃがいもは、コクのある牛肉との相性抜群。粒マスタードの程よい辛みや酸味、ウスターソースのスパイシーな風味でご飯にもパンにもよく合うボリュームおかずに仕上がります。

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新じゃがのうま辛煮っころがし

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特集「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、新じゃが。ここでは、「新じゃがのうま辛煮っころがし」の作り方になります。粒の小さな新じゃがいもは、表面を油でカリッと焼いてから煮ると皮もおいしく食べられ、煮汁もよくからみます。肉は豚肉や鶏肉でもOKですが、コチュジャン入りの甘辛だれにはやっぱり牛肉がぴったりです。

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卵焼きサンド

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「春のパン＆具だくさんスープ」というテーマで、定番サンドイッチ２品を紹介。ここでは、「卵焼きサンド」の作り方になります。フワフワ食感で人気の卵焼きサンドに挑戦！スクランブルエッグを厚焼き卵風に仕立てるので、ビギナーでも失敗がありません。 (さらに…)

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肉ジャガ坦々風

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ノンストップ！では、「美虎」の五十嵐美幸シェフが、「肉ジャガ坦々風」を作ってまかないを紹介していました。みんなの大好きな肉ジャガを、コクうまのゴマ風味が食欲をそそる担々麺風のピリ辛味に仕上げます。かくし味は、紅ショウガ！ぐんと味が締まり、本格的に近づきます。

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シシリアンライス

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ご当地ごはんシリーズから今回は佐賀県ということで、「佐賀のＢ級グルメ！シシリアンライス＆イカシュウマイ」の紹介。ここでは、「シシリアンライス」の作り方になります。

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