【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め
もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め
| 料理名 | もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月22日（水） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め」を作っておすすめしています！
●スタミナを付けるため牛肉は多めに使う
●にんにくの芽は叩いて香りとうま味を引き出す
●食べやすくするため食材の長さを揃える
●仕上げに粗めのこしょうを振りパンチをきかせる
もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒めの材料(作りやすい量)
| 厚揚げ | 1枚 |
| 牛もも肉(ブロック) | 200g |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろししょうが | 1片分 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにくの芽 | 1/2把 |
B
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒めの作り方
1、厚揚げ(1枚)、牛もも肉(ブロック 200g)は細切りにします。
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2、牛もも肉はAの塩・こしょう(各少々)・おろししょうが(1片分)・おろしにんにく(1片分)・片栗粉(小さじ2)・酒(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)で下味をつけます。
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3、にんにくの芽(1/2把)は7〜8cm程度の長さに切り、めん棒などでたたきます。
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4、フライパンに多めのサラダ油(大1)を熱し、(2)の牛もも肉を入れて炒め、(3)、(1)の厚揚げを加え炒めます。
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5、(4)にBの砂糖(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・オイスターソース(大さじ1)・黒酢(大さじ1)・紹興酒(大さじ1/2)・鶏ガラスープ(大さじ1)・黒こしょう(少々)を加えて汁気がなくなるまで絡め、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)をかけます。
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