鶏肉 すべてのレシピ

ニラ玉

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噂の東京マガジンでは、「ニラ玉」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理　璃宮」の宮本オーナーシェフが2種類の「ニラ玉」を作りました。

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れんこんだんごのスープ煮

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田口成子さんのベストレシピ10より「れんこんだんごのスープ煮」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　チキンのスパイス入りピラフ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンのスパイス入りピラフ」を作っておすすめしています！切り込みを入れた手羽元に数種類のスパイスで香り高く仕上げます。

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フライパン１つで柔らか酢鶏

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「フライパン１つで柔らか酢鶏」の作り方です。鶏胸肉を使ってやわらかジューシーに仕上げる秘密はマイタケです。
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おかずナムル

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ここでは、「おかずナムル」の作り方になります。彩りのよい3種類の野菜に、冷めてもおいしい鶏そぼろをプラス。多めにつくって常備しておけば、いろいろなおかずにアレンジも可能。もちろんそのままでも楽しめます。

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鶏肉とかぶのクリーム煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「鶏肉とかぶのクリーム煮」の作り方になります。鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意しましょう。

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筑前煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「「筑前煮」の作り方になります。鶏肉と根菜などを炒めてから煮るコクのある煮物。鶏肉のうまみが根菜にじんわりしみ込みます。おもてなしやお弁当にもおすすめです。

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なめらかクリームシチュー

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今どきの一工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「なめらかクリームシチュー」の作り方になります。失敗しがちなホワイトソースの代わりに、小麦粉と牛乳を混ぜた「粉牛乳」を具材に加えて煮込む、簡単アイデアレシピ。簡単になめらかなシチューができます。

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鶏肉のトマト玉ねぎ煮

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おかずのクッキングでは、落合務さんが「鶏肉のトマト玉ねぎ煮」の作り方を紹介しました。ぎゅっと煮つめて旨みを凝縮したソースに香ばしく焼いた鶏肉を入れてさっと煮るから肉がふんわりやわらかく。おいしくない訳がない。

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根菜すいとん

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「根菜すいとん」の作り方のご紹介です。

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揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ」の作り方を紹介していました。ミカンの皮をすりおろして揚げ鶏の下味に加え、甘ダレの仕上げにも果汁を絞り入れます。ミカンの効果で、揚げ物とこってりタレの組み合わせなのにあと味はさわやかに仕上げます。

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揚げ長芋と豆腐のチリソースあん

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「揚げ長芋と豆腐のチリソースあん」の作り方のご紹介です。

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鶏肉とブロッコリーの酒蒸し

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「鶏肉」。ここでは、「鶏肉とブロッコリーの酒蒸し」の作り方になります。むね肉をシンプルに蒸し、洋風のみそだれをつけて味わいます。鶏肉とブロッコリーに同時に火が通るよう、切り方に一工夫を。

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鶏肉と野菜の簡単蒸し

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「鶏肉」。ここでは、「鶏肉と野菜の簡単蒸し」の作り方になります。キャベツとたまねぎの上に鶏肉をのせ、野菜の水分も利用して蒸し上げます。鶏肉のうまみが野菜になじんで一石二鳥。フライパンで手軽に蒸してジャーシーに柔らかく仕上げましょう。

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鶏とキャベツの中華和え麺

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「そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺３品」ということで、料理を紹介。ここでは、中華麺を使った「鶏とキャベツの中華和え麺」の作り方になります。

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チキンライスのオムライス

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「チキンライスのオムライス」の作り方を紹介しました。炊飯器でまとめてチキンライスを炊いて、1人分ずつ卵を焼いて包むオムライスにしました。チキンライスは、具材を触らずしっかり焼きつけ、ケチャップも「焼く」ことでおいしくなります。

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さつま芋のそぼろあん

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「さつま芋のそぼろあん」の作り方のご紹介です。

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もち入りタッカルビ

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「もち入りタッカルビ」の作り方のご紹介です。ホットプレートもしくはフライパンでも作れます。

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かぶと鶏肉の和風ポトフ

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「冬野菜のあったかおかず」というテーマで料理を紹介。今回は、旬のかぶや大根を使った料理から「かぶと鶏肉の和風ポトフ」の作り方になります。コトコト煮た鶏の旨みがかぶにじんわりしみた和風ポトフ。かぶのやさしい甘みは、疲れた胃にもうれしい味わいです。お好みのかんきつをギュッと搾っていただきます。

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鶏肉とかぶのクリーム煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「鶏肉とかぶのクリーム煮」の作り方になります。鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意しましょう。

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