【きょうの料理】豆苗のチーズタッカルビ
豆苗のチーズタッカルビ
| 料理名 | 豆苗のチーズタッカルビ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月7日（火） |
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安価で栄養価が高い「豆苗」を使ったおかずレシピを紹介。ここでは、「豆苗のチーズタッカルビ」の作り方になります。人気のチーズタッカルビがフライパンで簡単に！とろーりチーズに豆苗がシャキシャキッ。濃厚な甘辛味にさっぱりとした変化がついて、食べ飽きません。
豆苗のチーズタッカルビの材料(2人分)
| 豆苗 | 2パック(200g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| エリンギ | 2本(100g) |
| じゃがいも | (大)1コ(180g) |
A
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みそ・砂糖 | 各小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ピザ用チーズ | 70g |
●ごま油
豆苗のチーズタッカルビの作り方
1.豆苗(2パック(200g))は根元を切り落として半分に切ります。
エリンギ(2本(100g))は長さを半分に切ってから放射状に六～八つ割りにします。
じゃがいも((大)1コ(180g))は3～4cm長さ、1cm幅、5mm厚さくらいの短冊形に切り、水にさらします。鶏もも肉(1枚(300g))は一口大に切ります。
Aのコチュジャン(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・みそ・砂糖(各小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)は混ぜておきます。
–
2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、2分間焼きます。
上下を返し、さらに2分間焼きます。
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3.2に水けをきったじゃがいもを加え、全体が透き通っってくるまで2分間ほど炒めます。
エリンギを加えて1分間ほど炒め、合わせ調味料を加えて炒め、全体になじませます。
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4.3に豆苗を加えて強めの中火にし、菜箸と木べらを使って混ぜ、1～2分間炒めます。
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5.豆苗のかさが減ってきたら、完全にしんなりする前にピザ用チーズ(70g)を加え、ふたをして中火にし、1分間ほど蒸し焼きにします。
火を止めて1～2分間おき、余熱でチーズを溶かします。
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