【きょうの料理】豆苗と豚しゃぶのごまあえ
豆苗と豚しゃぶのごまあえ
| 料理名 | 豆苗と豚しゃぶのごまあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月7日（火） |
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安価で栄養価が高い「豆苗」を使ったおかずレシピを紹介。ここでは、「豆苗と豚しゃぶのごまあえ」の作り方になります。豚肉のしっとり柔らかい口当たりに、豆苗のシャキシャキとした食感がアクセント！豆苗はサッと湯通しする感覚でゆですぎないようにしましょう。
豆苗と豚しゃぶのごまあえの材料(2人分)
| 豆苗 | 2パック(200g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 120g |
| きゅうり | 1本 |
| たまねぎ(薄切り) | 1/8コ分(約20g) |
A
| すりごま(白) | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
●酒
豆苗と豚しゃぶのごまあえの作り方
1.大きめのボウルにAのすりごま(白 大さじ3)・ごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/3)・こしょう(少々)を入れて混ぜます。
豆苗(2パック(200g))は根元を切り落として半分に切ります。
きゅうり(1本)はすりこ木や綿棒などでたたき割り、3～4cm長さに切ります。
–
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆苗をざるに入れて湯に浸す。菜箸でひと混ぜして引き上げ、湯をきります。
そのまま冷めるまでおきます。鍋の湯をとっておきます。
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3.2の湯に酒大さじ2を入れて煮立て、ごく弱火にします。
グラグラと煮立てないくらいの火加減を保ち、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 120g)を1枚ずつ広げて入れ、30秒間ほどゆでます。
白っぽくなったら引き上げ、ざるに広げて冷まし、大きければ半分にちぎります。
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4.1のボウルに豚肉、きゅうり、たまねぎ(薄切り 1/8コ分(約20g))を加えてあえます。
豆苗を加えてあえ、器に盛ります。
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