鶏肉 すべてのレシピ

しょうゆ味のフライドチキン

外側パリッと、中はジューシー

土井善晴さんの「ホッとする四季ごはん」シリーズから、今回はクリスマスやお正月などに重宝しそうな「しょうゆ味のフライドチキン」の作り方を紹介していました。少量の揚げ油でじっくりと12分ほど時間をかけて、ゆっくり香ばしく揚げ焼きします。外側パリッと、中はジューシーなフライドチキンです。

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韓国風　鶏の水炊き

体ポカポカ！鶏の水炊き

「簡単でおいしい骨付き鶏もも肉の鍋料理を教えて！」というリクエストにお応えして、コウ静子さんが「韓国風　鶏の水炊き」を作っておすすめしていました。コトコトと煮込んで鶏の旨味たっぷり！じゃがいもやカリフラワーなどの野菜がうまみを吸って、極上のお鍋に仕上がります。薬味やとうがらしペーストを加えて、味の変化も楽しめます！

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かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー

メインになるカボチャのおかず

「かぼちゃの目新しくて、おいしい食べ方があったら教えて！」というリクエスト・お悩みに、「かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー」を作っておすすめしていました。鶏肉の旨味を吸ったかぼちゃをシンプルに塩、こしょうでいただきます。ガーリックチップスも味のアクセント！黒こしょうを効かせて、スパイシーに仕上げビールにもよく合います。

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もこみち流　ゆで鶏と緑野菜のたらマヨサラダ

「たらマヨドレッシング」がポイント！

「毎食サラダを作ってます。もこみち流のドレッシングなどのアイデアレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ゆで鶏と緑野菜のたらマヨサラダ」を作っておすすめしていました。たらことマヨネーズを合わせた「たらマヨドレッシング」がポイント！何にでもあう重宝な和風ドレッシングです。

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鶏肉のフライパンロースト

鶏肉にハーブの香りよく

簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなしというテーマで、骨付き肉の「鶏肉のフライパンロースト」の作り方のご紹介です。鶏肉にハーブとニンニクの風味を移してから、フライパンでこんがりと焼きます。一緒に焼くじゃがいもは電子レンジで時間短縮の嬉しいレシピです。 (さらに…)

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鶏肉のビール煮

ビールのほろ苦さで大人っぽい味に

簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなしというテーマで、骨付き肉の「鶏肉のビール煮」の作り方のご紹介です。鶏肉は驚くほど柔らかで、濃厚なうまみが楽しめます。ビールは黒ビールなど濃厚なタイプがおすすめです。

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パエリア風チャーハン

超簡単！パエリア風

ノンストップ！では、巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー「俺の」シリーズから、今日は銀座にオープンしたばかりの人気店「俺のスパニッシュ」渡邉康雄料理長が、「パエリア風チャーハン」を作って紹介していました。生米を使わずに炊いたご飯を使って、簡単にフライパンで作りそのまま食卓へ豪華な一品です。マヨネーズとニンニクを合わせたソースとサフランパウダーがアクセント！

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鶏そぼろ炒り卵丼

年代問わず好まれる、至福の味！

おかずのクッキングでは「鶏そぼろ炒り卵丼」の作り方を紹介。しっとりとした鶏そぼろ、そのつゆが染みたご飯に、やさしい甘さの炒り卵は、年代問わず好まれる、至福の味！笠原将弘流で、鶏そぼろはジューシーに、炒り卵はしっとり、絹さやは食感よく仕上げます。お弁当にもぜひ！

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洋風ふろふき大根

バター風味の肉そぼろがポイント！

和食の王道、「ふろふき大根」を坂本昌行さんが洋風にアレンジしていました。ミニトマトやブロッコリーなどと合わせて、彩りきれいな一品です。バター風味の肉そぼろがポイント！身体が温まります。

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ゆばと鶏のあんかけうどん

１５分で出来る！あったかうどん！

乾燥のゆばを使った「ゆばと鶏のあんかけうどん」の作り方です。寒い季節にピッタリ！覚えておくと便利なレシピです。「ゆばをだしで戻すなんて、いいですね。とろみがついてるから、うどんにゆばやねぎがまとわりついて、一緒に食べれるところがいい。鶏肉もおいしい。これは本当に温まりますね。」と上沼恵美子さん。

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南禅寺蒸し

かつおと昆布のだしで作る茶碗蒸し

豆腐や豆乳を使う蒸し物「南禅寺蒸し」の作り方です。だしの上品な風味を生かしましょう。具は豆腐にのせるので沈みません。だしのきいたあんをかければ、少しくらいすが立っても気にならず、きれいな仕上がりになります。

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もこみち流　エビとチンゲンサイのチャーハン

手早く簡単にできる本格中華！

「パパッと作れて、外のランチに負けないようなレシピを教えてください！」という会社から一度帰宅して昼食をとるOLさんからのリクエストに、速水もこみちさんが「エビとチンゲンサイのチャーハン」を作っておすすめしていました。紹興酒とオイスターソースが決め手の本格中華！

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チキンソテーのサラダ

ドレッシング不要の絶品サラダ

簡単スピードメニューから、「チキンソテーのサラダ」の作り方のご紹介です。白ワイン酢を使って、ドレッシングを使わずにおいしく仕上げた絶品サラダです。「かぼちゃが甘い！鶏肉がジューシーで、言うことなしですね。ごちそうです。」と上沼恵美子さん。

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揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

きのこ煮を使って、熱々のきのこあんを揚げだし豆腐に

「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。その際にきのこを別に煮てからお米と炊き合わせます。このきのこの具を使って、「揚げ出し豆腐のきのこあんかけ」も合わせて作っていました。そのほかにお吸い物・おろし和えなどにもアレンジできます。

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簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん

干し椎茸と塩昆布でうまうま！炊き込みご飯

「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使いますが、お好みのきのこを数種類お使いください。そのほかに干し椎茸を水に戻さずそのまま使うこと。塩昆布を使うところがポイントです。だしの相乗効果でうまうま！の炊き込みご飯です。

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もこみち流　鶏肉のチリソース

エビチリを鶏肉でアレンジ

「鶏肉が大好き！唐揚げばかりなので、鶏肉を使ったアイデアレシピを教えて！」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが、「鶏肉のチリソース」を作っておすすめしていました。エビチリを鶏肉でアレンジした、中華風の鶏肉料理です！

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白菜の鶏スープ煮

ひと冬に何度も食べたくなる

白菜を使った「白菜の鶏スープ煮」を大原 千鶴さんが作っていました。鶏肉のうまみが、トロトロの白菜によく染み込んで、やさしい仕上がりに。ひと冬に何度も食べたくなる一品です。

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チキンのスパイス煮

ナシレマのメインのおかず

男子ごはんではコウケンテツさんをゲストに迎えて、マレーシアの家庭料理「ナシレマ」と「チキンのチキンのスパイス煮」を作って豪華なワンプレートに仕上げていました。ここでは、ココナッツミルクとサンバルで煮込んだ「チキンのチキンのスパイス煮」の作り方をご紹介します。ナシレマのメインのおかず「チキンのスパイス煮」は、サンバルを加えて、本格的な味に仕上げます！

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鶏とポテトのクリームアンチョビ煮

ほくほく！ポテトのクリーム煮

アンチョビの風味は、クリームと相性抜群です！大きめの具材で食べ応えがあります。今回、ジャガイモの皮はむかずに栄養を逃がさず取り込むところがポイント！ほくほくのジャガイモをお楽しみください。おもてなしにもおすすめの一品です。

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筑前煮

定番の筑前煮をマスター

【おふくろの味 定番100】シリーズから、和食のおかずの大定番「筑前煮」の作り方のご紹介です。夕飯に、お弁当に、お酒のあてにと重宝な一品。素材の持ち味を生かしつつ味をしっかり含ませるところがポイント！

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