豆腐の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
揚げだし豆腐
| 料理名 | 揚げだし豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「揚げだし豆腐」の作り方になります。豆腐の形を崩さずに水切りするのがポイントです。ペーパータオルでくるんだ豆腐を元のパックに戻し入れて重しをします。水を絞りながら、容器の中で形を保つ一石二鳥の技あり。作りたての衣はサクッ、中はプルンとした食感をぜひご自宅で作りましょう。
高野豆腐の含め煮
| 料理名 | 高野豆腐の含め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「高野豆腐の含め煮」の作り方になります。水で戻さずに使える高野豆腐を使って手早くすぐに柔らかくなり、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいで、じゅわりと素材の旨みを感じる一品になります。
ひき肉入りぎせい豆腐
| 料理名 | ひき肉入りぎせい豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月3日（金） |
卵焼きのように見える豆腐料理「ひき肉入りぎせい豆腐」の作り方のご紹介です。豆腐を使って卵焼きにみせることから、この「擬製（ぎせい）」の名がついたとか。ひき肉を加えてボリュームアップさせたちょっと甘めがおいしい、お弁当にもおすすめの一品です。野菜はすべて短めのせん切りにしましょう。
キャベツのスープ
| 料理名 | キャベツのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 吉村昇洋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
【滋味を味わう“禅寺ごはん”】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「キャベツのスープ」の作り方になります。キャベツやじゃがいも、豆腐などの食材を煮てからミキサーで撹拌。舌触りよいスープに仕上げます。味つけはごくうす味に。野菜本来の自然な甘さにホッとします。
揚げ出し豆腐
| 料理名 | 揚げ出し豆腐 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ出し豆腐」の作り方を紹介。揚げだし豆腐に豚肉やトマトを煮た煮汁をかけたボリュームある揚げだし豆腐です。水分が多い豆腐は、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げるのがポイント！餡にはトマトを加えて、うまみたっぷり！あっさりとした味わいの「揚げ出し豆腐」に仕上げます。揚げだしと肉豆腐の旨みが合わさった一品です。
さんしょう風味の豆腐丼
| 料理名 | さんしょう風味の豆腐丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月19日（木） |
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、さんしょうを使った料理５品を紹介。ここでは、「さんしょう風味の豆腐丼」の作り方になります。「実ざんしょうのしょうゆ漬け」があればお好みのお豆腐とご飯を合わせて「さんしょう風味の豆腐丼」をぜひササッとどうぞ。
ほうれん草のナムル
| 料理名 | ほうれん草のナムル |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月17日（火） |
たけし・みんなの家庭の医学では、おなじみ奥薗壽子さんが「目の老化を防ぐ！作り置きおかず」３品を紹介。ここでは、「ほうれん草のナムル」の作り方になります。茹でて下味をつけたほうれん草に、亜鉛を多く含む高野豆腐や豚肉を合わせたボリュームあるナムル。そのままはもちろん、「五目焼きそば」・「肉野菜スープ」の具としてなどもアレンジ可能。目に良い栄養素「ルテイン」、「ビタミンC」、「ビタミンE」、「亜鉛」がたっぷりの目を老けさせない料理「ほうれん草のナムル」のレシピです。
さばのあっさり煮 しそ風味
| 料理名 | さばのあっさり煮 しそ風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月18日（水） |
「新婚で魚の煮つけを練習中」という方からのお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、さばを使った料理2品を紹介。ここでは、「さばのあっさり煮 しそ風味」の作り方になります。驚くほど短時間の煮方で出来上がります。それでいてだし要らずで美味しい！野崎洋光さんならではの「さばのあっさり煮 しそ風味」のレシピは必見。
もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆
| 料理名 | もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月12日（木） |
「家族みんなが喜ぶ激激辛で旨旨な料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「干し豆腐と豚肉の麻婆」を作っておすすめ！中国で炒め物などに使われる脱水した干し豆腐を使ったもこみち流のアレンジ麻婆（マーボー）豆腐になります。赤唐辛子や山椒、粉唐辛子などをたっぷりと組み合わせて、辛さはもちろんコクのある深い辛さに仕上げます。
肉巻き豆腐のしょうが焼き
| 料理名 | 肉巻き豆腐のしょうが焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月10日（火） |
【ボリューム＆ヘルシー！ボルシーおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「肉巻き豆腐のしょうが焼き」の作り方になります。豚のもも肉を使って木綿豆腐を巻いてヘルシーにボリュームアップ！定番の人気おかず「生姜焼き」の味付けでご飯もすすみます。
節約ヘルシー鶏むね肉と豆腐のつくね
| 料理名 | 節約ヘルシー鶏むね肉と豆腐のつくね |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年5月11日（水） |
クックパッドでは、この時期「豆腐」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「節約ヘルシー鶏むね肉と豆腐のつくね」の作り方を紹介。鶏のむね肉を使った上に豆腐を加えて、さらにヘルシーにかさ増しした節約レシピ。オイスターソースやハチミツを使った甘辛ダレでご飯もすすみます。ご飯の上にのせてつくね丼やお弁当のおかずとしても重宝しそうな「節約ヘルシー鶏むね肉と豆腐のつくね」の作り方はこちら。
豆腐の肉詰めレンジ蒸し
| 料理名 | 豆腐の肉詰めレンジ蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月9日（月） |
電子レンジで作る「豆腐の肉詰めレンジ蒸し」の作り方のご紹介です。肉だねはギョーザのような味わいで、皮の代わりに豆腐にサンドした、ボリュームがありつつヘルシーな一品です。豆腐の水きりがおいしさのポイント！
豆腐の肉あんかけ
| 料理名 | 豆腐の肉あんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 紫吹淳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月25日（月） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐の肉あんかけ」の作り方の紹介です。豆腐とひき肉で作る揃えやすい食材で簡単にボリュームある一品に仕上げます。「おいしいー、肉みたいですね。（焼いた豆腐を）油きりしてないのが、かえってよかったですね。」と上沼恵美子さん。
たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの
| 料理名 | たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月25日（月） |
「たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの」の作り方のご紹介です。タケノコの根元を使った炒め物になります。繊維を断つように切りましょう。
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋卓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月19日（火） |
【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、定番の和食料理３品を紹介。ここでは、「肉豆腐」の作り方になります。肉や豆腐それぞれの風味を生かすところがポイント！手早く煮ましょう。少ない材料でサッとできる「肉豆腐」はご飯のおかずにも、酒の肴にもなる一品です。
豆腐とちくわの卵とじ
| 料理名 | 豆腐とちくわの卵とじ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月18日（月） |
ふるっとした食感の「豆腐とちくわの卵とじ」の作り方のご紹介です。ちくわに代わってかまぼこやさつま揚げでもよいでしょう。ごはんにのせて丼にして食べるのもおすすめ。豆腐はやわらかい絹ごしを使います。水切りしなくてOK！あっさりした豆腐に揚げ玉のコクをプラス！
春の炒り豆腐
| 料理名 | 春の炒り豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月28日（月） |
彩りも春らしい「春の炒り豆腐」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を加えたメインおかずになる一品。鶏ひき肉に替えてみるのもよいでしょう。お弁当に入れるなど日持ちをさせたい場合は、必ず汁気がなくなるまで炒りつけます。絹さやとにんじんを加えて彩りを美しく仕上げましょう。
キャベツロール絶品ソース添え
| 料理名 | キャベツロール絶品ソース添え |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 河井健司 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年3月28日（月） |
ノンストップ！では、田園調布の「アンドセジュール」の河井シェフがまかないの「キャベツロール絶品ソース添え」の作り方を紹介。「キャベツロール」はキャベツに豚の薄切り肉をサンドして巻いたお手軽な作り方になります。トマトと豆腐などを合わせたソースが、絶品！キャベツの水分で肉が蒸し焼き状態になって、しっとりやわらかく！仕上げのお酢で味を引き締めます。おもてなしにも使える「キャベツロール絶品ソース添え」です。
おかひじきの白あえ
| 料理名 | おかひじきの白あえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月24日（木） |
「おかひじきの白あえ」の作り方のご紹介です。シャキシャキとしたおかひじきと裏ごしをしてから水切りした絹ごし豆腐のなめらかな食感とのコントラストがいい白あえです。
鶏の甘酢炒め
| 料理名 | 鶏の甘酢炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 久保田磨希 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月16日（水） |
なるほどクッキング～お弁当のおかずというテーマで、鶏胸肉を使った「鶏の甘酢炒め」の作り方の紹介です。「お豆腐かと思うくらいやわらかい。これの丼ぶりやったらあたりますね。あたし絶対に注文しますね。」と上沼恵美子さん。
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