【キューピー３分クッキング】豆腐とたらの揚げだし
豆腐とたらの揚げだし
| 料理名 | 豆腐とたらの揚げだし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月20日（水） |
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「豆腐とたらの揚げだし」の作り方のご紹介です。
豆腐とたらの揚げだしの材料(4人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| 生だら | 4切れ(400g) |
(塩少々酒小さじ2)
| 大根 | 1/3本(400g) |
| 万能ねぎ | 4本 |
つゆ
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
●片栗粉、油
豆腐とたらの揚げだしの作り方
1、豆腐は8等分に切り、ペーパータオルで包み、30分ほどおいて水きりをします。
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2、たらは一口大に切り、塩(小1/2)をふって酒(大2)をまぶし、5分ほどおきます。
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3、大根(1/3本(400g))は皮をむいておろし、ザルに上げて水気を軽くきります。
万能ねぎ(4本)は小口切りにします。
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4、つゆのだし汁(1カップ)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を作ります。
鍋にだし汁(1カップ)、酒、みりん(大2)、しょうゆ(大1)、塩を入れてひと煮立ちさせます。
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5、揚げ油を180℃に熱し、(1)の豆腐に片栗粉を薄くまぶして入れ、表面が固まるまでさわらずに揚げます。
固まったらそっと返し、3～4分揚げ、引き上げます。
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6、揚げ油を180℃にし、(2)のたらの汁気をふいて片栗粉をまぶして揚げます。
(5)と同様に、固まったらそっと返し、3～4分揚げ、引き上げます。
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7、豆腐とたらを器に盛り、大根おろしをのせ、(4)のつゆを注ぎ、万能ねぎを散らします。
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