【キューピー３分クッキング】松風焼き／梅にんじんの甘煮
松風焼き／梅にんじんの甘煮
| 料理名 | 松風焼き／梅にんじんの甘煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月28日（木） |
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「松風焼き／梅にんじんの甘煮」の作り方のご紹介です。
松風焼き／梅にんじんの甘煮の材料(材料)
■松風焼き(16×16×高さ3.5cmの型1台分)
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 西京みそ | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(170g) |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| けしの実 | 約小さじ1 |
●みりん
■梅にんじんの甘煮
| にんじん(太さ約5cmの部位) | 3本分(約400g) |
| だし汁 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 絹さや | 適量 |
●塩
松風焼き／梅にんじんの甘煮の作り方
1、松風焼き(16×16×高さ3.5cmの型1台分)
木綿豆腐(1/2丁(170g))は鍋に入れ手で細かくくずし、酒(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)を加えて火にかけ、汁気がなくなるまで炒りつけて冷まします。
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2.ボウルに鶏ひき肉(200g)、卵(1個)、パン粉(1/2カップ)、西京みそ(大3)、みりん(小1)、しょうゆ(小2)、砂糖(小2)を入れて粘りが出るまで混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜます。
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3.オーブンシートを底と側面に敷いた型に(2)を入れ、ヘラで平らにならし、表面にみりん(大1)を薄くハケでぬり、けしの実(約小1)を全体にふります。
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4.200℃に熱したオーブンで18～20分焼きます。粗熱がとれたら型から出し、冷めたら好みに切り分けます。
●冷めたら切らずにラップで包むか、保存容器に入れて冷蔵庫へ。3～4日は保存可能。
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1、梅にんじんの甘煮
にんじん(太さ約5cmの部位 3本分(約400g))は1.5cm厚さの輪切りにし、梅の抜き型(直径4cm弱)で抜く。花びらと花びらの間から中心に向かって切り目を入れ、花びらの頂点から切り目に向かって斜めに包丁を入れ、三角にそぎとります。
これを両面からしてねじり梅にし、約200gを用意します。
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2.鍋に(1)を入れ、だし汁(1カップ)と砂糖(大2)を加えて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、落としぶたをして4～5分煮ます。
次にみりん、淡口しょうゆ(小1)、塩(小1/3)を加え、再び落としぶたをして15分ほど煮含めます。
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3.絹さや(適量)は筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷まして水気をふきます。
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4.盛りつけるときに斜め切りや矢羽切りなどにします。
●にんじん、絹さやは別々に保存容器に入れて冷蔵庫へ。2～3日は保存可能。
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