絹ごし豆腐のレシピ

もこみち流　白身魚と有頭エビのココナツスープ

ココナツミルクの甘みとコク

「ココナツミルクの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚と有頭エビのココナツスープ」を作っておすすめしています！ココナツミルクと同系色の香辛料でスープに味と香りをつけた一品。ココナツミルクの甘みとコクが魚介の旨みを引き出します。

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エビとしらたきのうま味炒め

刻んだ塩昆布で味をまんべんなく

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「エビとしらたきのうま味炒め」の作り方を紹介していました。エビと野菜のうまみを、ヘルシーで大注目のしらたきに吸わせながら炒めたおかず。仕上げの塩昆布がポイントでうま味はたっぷりに仕上がります。

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即席！ブイヤベース風おじや

風味豊かな濃厚なスープで

ノンストップ！では、「フレンチモンスター」の池尻綾介シェフが、「即席！ブイヤベース風おじや」を作ってまかないを紹介していました。南フランスの代表的なスープ「ブイヤベース」にヒントを得たまかない。手軽なトマトジュースとエビの殻を使って、短時間で深みのある味わいに仕上げます。

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エビ団子のトウモロコシあん

トウモロコシの自然な甘味

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビ団子のトウモロコシあん」の作り方を紹介おすすめしていました。エビとはんぺんを合わせたエビ団子に、旬のトウモロコシ＆豆腐の餡を合わせた、とろ～り優しい味わいの煮物。

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冬瓜と海老の煮込み

冬瓜をエビと合わせて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「冬瓜と海老の煮込み」の作り方の紹介です。「ご飯にかけて食べてもおいしそうですね。お店で食べる中華丼より繊細な味で、しょうがが利いていてとても食べやすい。えびと冬瓜の色合いがとてもきれいなお料理です。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　エビとソーセージのガンボ

エビを具材＆だしに

「オシャレでワイルドなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとソーセージのガンボ」を作っておすすめしています！太めのソーセージを使ったボリュームのある一品。エビを具材＆だしとしても使います。

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チンゲン菜と干しエビの炒め物

シャキシャキ食感がおいしい！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、付け合わせ「チンゲン菜と干しエビの炒め物」の作り方になります。チンゲン菜の食感を生かすところがポイント！

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もこみち流　トルティーヤのピッツァ～エビとアボカドのせ

スペシャルピザに

「誕生日スペシャルピザを作りたい。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルティーヤのピッツァ～エビとアボカドのせ」を作っておすすめしています！コンソメの味を含ませながらゆでた鶏肉・エビとアボカドをトッピングしたスペシャルピザ。

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和風えびマヨ

香味野菜で和風のエビマヨに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズでは、今回、うまみがあってプリッとした食感のえび料理を紹介。ここでは、殻付きのえびを使った「和風えびマヨ」の作り方になります。プリプリ食感のえびを、特製マヨネーズソースで和えた人気のエビマヨ。今回は青じそやみょうがなど、和風のエビマヨに仕上げます。

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イカとエビのリゾット

イカ墨でリゾットを

「リゾットを作りたいのでいいアイデアを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イカとエビのリゾット」を作っておすすめしています！イカスミペーストでインパクトのある黒いリゾット。お皿全体を食材で美しく飾り付けましょう。

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もこみち流　グリーンベジタブルのグリーンカレー

緑野菜ふんだんのグリーンカレー

「おいしいグリーンカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンベジタブルのグリーンカレー」を作っておすすめしています！具材にはアスパラやブロッコリー、ししとうなど緑野菜をふんだんに使って、バジルやパセリなどのペーストと合わせます。ココナツミルクで風味と辛さの調節をしましょう。

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冷やし中華～錦糸玉子のせ

溶き卵には水溶き片栗粉をプラス！

噂の東京マガジンでは、「錦糸玉子」をやってTRY！スタジオでは、「四五六菜館」の孫オーナーシェフが「冷やし中華～錦糸玉子のせ」を作っていました。溶き卵には水溶き片栗粉を加えて弾力をプラス！しっかりと冷ましてから細切りにし綺麗に切ります。

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もろこし天茶めし

旬のとうもろこしの甘みを最大限に！

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エビとズッキーニのエスニック炒め

アボカドがからんで、おいしさ倍増

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビとズッキーニのエスニック炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。えびとズッキーニ、そしてアボカドを炒め合わせます。牛乳やカレー粉でスパイシーなエスニック系の味に仕上げます。

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いかの滋養スープ

いかと牛肉のうまみを

「大原千鶴の気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回はうまみたっぷりのいかとたこを使った料理を紹介。ここでは、「いかの滋養スープ」の作り方になります。いかと牛肉のうまみを引き出したスープ。イカは好みのいかでよく、胴の部分のみ使います。

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海老のつるつるカレー

ワンタンの皮をプラスして！

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老のつるつるカレー」の作り方の紹介です。「えびの赤、甘長唐辛子の緑と、彩りがとてもきれい。辛さがサラッとしていて、夏にぴったりですね。ワンタンの皮にはこういう使い方もあるんですね。ツルッとした口触りでおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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うなぎ一匹お好み焼き

うなぎの蒲焼きをお好み焼きに

NHKでは、「スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「うなぎ一匹お好み焼き」の作り方になります。お好み焼きにうなぎのかば焼きと豆腐を加えたお好み焼きです。

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もこみち流　メキシコ風 シーフードスープ

魚介のピリ辛＆すっきりスープ

「暑い夏に負けない辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 シーフードスープ」を作っておすすめしています！海の日にちなんで魚介をたっぷりと使います。ハラペーニョで辛さをプラスしながらライムの酸味ですっきりとしたスープに仕上げます。

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エビチリ

卵を加えてマイルドな辛さ

噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRY！スタジオでは、「中国料理　璃宮」宮本オーナーシェフが「エビチリ」を作っていました。最後に卵を加えてマイルドな辛さのエビチリに仕上げます。

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トマトとエビのバルサミコサラダ

バルサミコ酢＆バジルで

「夏野菜を美味しく食べよう！」ということで、トマト・ゴーヤ・きゅうり・ナスを使った絶品４品を紹介。ここでは、「トマトとエビのバルサミコサラダ」の作り方になります。フルーツトマト＆えびをバルサミコ酢で和えた一品。バルサミコ酢のコクとバジルの香りがいい！

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