玉ねぎのレシピ

新たまねぎと焼き豚のサラダ

旬の新たまねぎのサラダ

身近な野菜をグレードアップということで、旬の新たまねぎを使った「新たまねぎと焼き豚のサラダ」のご紹介です。新たまねぎのみずみずしさと食感を楽しむ一品。焼き豚は細切りにすることで、玉葱とよくなじみます。ビールとの相性も抜群のサラダです。

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焼きたまねぎのツナマヨネーズソース

玉葱をステーキのように

身近な野菜をグレードアップということで、「焼きたまねぎのツナマヨネーズソース」の作り方の紹介です。春に登場の新たまねぎのみずみずしさを生かした一品。大きく切った玉葱をじっくりと焼いて、ステーキのように味わいます。サラダ感覚のツナマヨネーズソースがピッタリ！

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大葉にんにく醤油スピードビーフカレー

スピード！簡単和風のビーフカレー

ノンストップ！では、クックパッドで人気のレシピから「大葉にんにく醤油スピードビーフカレー」を作って紹介していました。勇気凛りんさんの代表作、大葉にんにく醤油を使うところがポイント！油やルゥを使わないため、とってもヘルシーに仕上げたあっさり和風のビーフカレーです。大葉にんにく醤油を使って、他に「塩もみ大根とツナの梅肉和えパスタ」や「シソ巻きおにぎり」、「カリカリじゃこと玉葱のサラダ」のドレッシングとしても使える万能調味料です。

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ジューシー！花シューマイ

簡単！包まないシューマイ

ノンストップ！では、簡単！豪華！フライパンおかずということで、みきママが「ジューシー！花シューマイ」を作ってこどもの日にピッタリ！とおすすめしていました。皮に包まずに、フライパンに直接、敷き詰めて作る豪華で大胆なシュウマイです。醤油などなにもつけずにそのままいただける焼売です。

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新たまねぎのグラタン

春の味覚・新たまねぎが主役

「たまねぎがメインになる料理を教えて下さい」というリクエスト・お悩みに新たまねぎを使った「新たまねぎのグラタン」を作っておすすめしていました。タマネギを輪切りにしてホワイトソースとチーズをかけて焼くボリュームある一品春の味覚・新たまねぎを味わいつくします。

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リッチなハヤシライス

コンデンスミルクで、ワンランク上に！

楽々クッキング～ご飯があれば～というテーマで、「リッチなハヤシライス」の作り方の紹介です。コンデンスミルクを加えて、ワンランク上の仕上がりに！「そうとうおいしいです。全然違いますね。こんなに変わりますか。最後にコンデンスミルクを加える方法を、知っているのと知らないのとでは、仕上がりに雲泥の差が出ます。これはぜひ覚えて欲しい技ですね。」と上沼恵美子さん。

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ロースカツサンドウィッチ

カラリと揚がったカツをサンドイッチに

【谷原章介のザ・男の食彩】シリーズでは、揚げたてのとんかつを食パンにサンドした「ロースカツサンドウィッチ」を作っていました。ドミグラスソースをからめた本格派のカツサンド。ポークカツレツ発祥老舗洋食店の人気の味「カツサンド」です。

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ナポリタン

新しくて懐かしい「ナポリタン」

「無しょうにナポリタンを食べたくなり作るのですが、ベチャッとしたり、水っぽくなり味が一定しません。おいしいナポリタンの作り方を教えて」というお悩みに、ＮＨＫあさイチでは、新しくて懐かしい「ナポリタン」を作っておすすめしていました。トマトをたっぷり使って、ケチャップは控えめにするというのが鈴木さん流。仕上げにオリーブ油を加え、空気を含ませるところもポイント！口当たりが良く仕上げます。

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ピーマンの肉詰め

トマトソースで旨味たっぷり

噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！していました。スタジオでは、トマトソースで煮込んだ洋風のピーマンの肉詰めの作り方を紹介。粉チーズのコクと旨味たっぷり！しょうゆやトンカツソース、ウスターソースなどの調味料で、ご飯がすすむ仕上がりのピーマンの肉詰めです。
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チャーシューメン

お家で作る本格ラーメン

男子ごはんでは、お昼の定番！といえば「ラーメン＆チャーハン」ということで、簡単に「チャーシュー（焼豚）」を作って、「焼豚チャーハン」と「チャーシューメン」も作っていました。ここでは、「チャーシューメン」の作り方を紹介します。命となるスープと、味の決め手となるしょうゆだれ。コクと旨味をプラスする香味油にこだわった本格「チャーシューメン」です。

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さばのみそ煮

ひと味ちがう！さばのみそ煮

「さばのみそ煮をついつい缶詰にしてしまう。おいしいさばのみそ煮の作り方を教えて欲しい」というリクエストにお応えして、コウケンテツさんが、「さばのみそ煮」の作り方を紹介していました。小さめに切ったさばにあらかじめ火を通し、ねぎの上にのせて煮込むのがコウさん流！

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たっぷり野菜のスパゲッティー

野菜の甘みが味付け！

なるほどクッキング～料理のＡＢＣ～ということで、「たっぷり野菜のスパゲッティー」の作り方の紹介です。ズッキーニやパプリカなどの野菜をじっくりと煮て、甘みを引き出した一品です。「きれいですね。野菜だけなのに最高においしい。今までベーコンは入れなきゃいけないと思ってましたが、入れる必要なんてないくらい。今までなんだったんだって感じ。ベーコンがなくてもおいしいなんて、これで十分ですね。」と上沼恵美子さん。

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ピリ辛肉みその旬野菜包み

紹興酒と相性抜群！

男子ごはんでは、春の食材満載のおつまみスペシャルということで、「ピリ辛肉みその旬野菜包み」を作っていました。旬のタケノコと豚ひき肉を甘辛く炒めた一品。リーフレタスやサラダ菜と合わせていただきます！

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緑黄色野菜とミンチのラグー

パンと合わせてもよし！

ヘルシークッキング～緑黄色野菜を食べよう～ということで、「緑黄色野菜とミンチのラグー」の作り方の紹介です。トマト＆ほうれん草に含まれるカロテン、ビタミンCで血液や血管も健康になります。「これは見た目も美しい。味もプロの味ですね。最初の野菜を炒めるところが大切ですね。しっかり炒めておけば、後は煮るだけでこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

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ヨーグルト風味のポテトサラダ

ヨーグルトであっさりと

「残ってしまうヨーグルトを使ったおいしいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにお応えして、「チキンのヨーグルトトマトカレー」をフードコーディネーターのSHIORIさんが作っておすすめしていました。ここでは、付け合わせの「ヨーグルト風味のポテトサラダ」の作り方の紹介です。ポテトサラダにヨーグルトを加えて、あっさりと仕上げた一品。

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チキンのヨーグルトトマトカレー

ヨーグルトでチキンがやわらかい

「ヨーグルトが好きなのですが、残ってしまいます。ヨーグルトを使ったおいしいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにお応えして、「チキンのヨーグルトトマトカレー」をフードコーディネーターのSHIORIさんが作っておすすめしていました。１日１回はヨーグルトを食べるそうです。ヨーグルトの効果で鶏肉がやわらかく仕上がります。

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キャベツと豚肉のみそ炒め

厚めの焼き肉用でバッチリ！

フライパンで「和」のおかずということで、「キャベツと豚肉のみそ炒め」の作り方です。キャベツの甘みと豚肉のうまみは相性抜群！生姜と味噌で風味よく、食欲をそそります。厚めの焼き肉用で作れば、ボリュームアップ！手早く作れて、味わい深い一品です。

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肉じゃが

フライパンでホクホク肉じゃが

フライパンで「和」のおかずということで、和食の定番中の定番おかず「肉じゃが」の作り方の紹介です。底が広いフライパンを使って作ることで、火の通りがよく、煮崩れもしにくくなります。蓋をして煮るところがポイント！

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お手軽！あんかけ親子丼

鶏ひき肉で手軽にサッと作れる親子丼

ノンストップ！では、６年連続！ミシュランの鯰江真仁シェフが、「お手軽！あんかけ親子丼」を伝授してくれました。鶏ひき肉で手軽にサッと作れるまかないレシピ。シャキシャキとした野菜の歯応えと、鶏ガラスープのやさしい味付けの絶品親子丼です。

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さくら鯛のベーコンソース

鯛の皮をパリッといただく

旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマで、「さくら鯛のベーコンソース」の作り方の紹介です。産卵前の脂の乗った鯛の皮をパリッと仕上げていただく一品です。「たいの皮がカリカリ。身がふわふわで、ソースが濃厚でおいしい。短時間で作れたなんて思えない味。」と驚きの上沼恵美子さん。

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