牛肉 すべてのレシピ

肉つけうどん

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「ワンコインで大満足」というテーマで、「肉つけうどん」の作り方の紹介です。「なんともいえないいい香り。しかも、たまらないおいしさです！これが500円でできるなんて信じられない。幸せになる大満足の味です。」と上沼恵美子さん。

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かぐらなんばんと牛肉のおかずマリネ

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ＮＨＫあさイチでは、新潟県長岡市のとうがらし「かぐらなんばん」を使った料理を紹介。ここでは「かぐらなんばんと牛肉のおかずマリネ」の作り方になります。

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もこみち流　厚揚げと牛もも肉の中華炒め

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速水もこみちさんが、「もこみち流　厚揚げと牛もも肉の中華炒め」を作っておすすめしています！

●スタミナを付けるため牛肉は多めに使う
●にんにくの芽は叩いて香りとうま味を引き出す
●食べやすくするため食材の長さを揃える
●仕上げに粗めのこしょうを振りパンチをきかせる

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夏のすき焼き

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甘さと辛さのバランスがよく、だしの風味が効いためんつゆを使った2品。ここでは、「夏のすき焼き」の作り方になります。牛肉と野菜、豆腐を焼いて、めんつゆで煮るだけ！最期に加えたみょうがで夏らしい清涼感を添えます。

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牛肉、なす、トマトのみそ炒め

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「牛肉、なす、トマトのみそ炒め」の作り方のご紹介です。

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夏のすき焼き

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甘さと辛さのバランスがよく、だしの風味が効いためんつゆを使った2品。ここでは、「夏のすき焼き」の作り方になります。牛肉と野菜、豆腐を焼いて、めんつゆで煮るだけ！最期に加えたみょうがで夏らしい清涼感を添えます。

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牛肉と豆腐のオイスターソース炒め

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「牛肉と豆腐のオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。

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きゅうりと牛肉のおかずサラダ

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「きゅうり」を使ってガッツリおかずに大変身！ここでは、「きゅうりと牛肉のおかずサラダ」の作り方になります。きゅうりは味がしみ込むようにたたき割り、アツアツのカレー風味の牛肉を混ぜて余熱でしんなりさせます。甘めのヨーグルトオーロラソースが、くせになる味！

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牛肉のオイスター炒め

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「お肉大好き」というテーマで、「牛肉のオイスター炒め」の作り方の紹介です。「香ばしくて旨みがあって、オイスターソースで炒め物がこんなにおいしくなるんですね。やわらかいお肉のおいしさももちろんですが、全部の味をしっかりと吸ったおなすが120点！ご飯が進みます。」と上沼恵美子さん。

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きゅうりと牛肉のオイスター炒め

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。きゅうりは種の部分を除いておくと、炒めたときに水っぽくなりません。あっさり味のきゅうりにオイスターソースでコクをプラス！しっかり味の中国風の一品です。

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牛肉のしぐれ煮

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ＮＨＫあさイチでは、冷やしておいしい２種類の煮物を紹介。ここでは「牛肉のしぐれ煮」の作り方になります。

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かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ

ガッツリ味の炒め物

また見たい！肉おかずセレクションでは牛肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、夏梅 美智子さんによる「かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ」のレシピです。しょうゆとバターでご飯がすすむ味付けの一品。今回は牛切り落とし肉を使いますが、挽き肉でもかぼちゃに絡んでおいしくいただけます。

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牛肉と豆腐のみそ汁

煮干しだしのお味噌汁

【谷原章介のTimeless Kitchen】シリーズから。ばぁばの愛称でおなじみ、料理研究家・鈴木登紀子さんが料理２品を紹介したアンコール放送。ここでは、「牛肉と豆腐のみそ汁」の作り方になります。煮干しだしを使ったみそ汁です。雑味をなくすために、煮干しの頭と腹ワタを取り除き裂くところがポイント！

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牛肉となすの梅オイスターソース炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」の作り方を紹介。

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きゅうりと牛肉のオイスター炒め

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。きゅうりは種の部分を除いておくと、炒めたときに水っぽくなりません。あっさり味のきゅうりにオイスターソースでコクをプラス！しっかり味の中国風の一品です。

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ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め

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「ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め」の作り方のご紹介です。

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牛肉と野菜の黒酢炒め

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる３品を紹介。ここでは、「牛肉と野菜の黒酢炒め」の作り方になります。コクのある牛肉と黒酢のうまみ、香りが相性抜群。野菜と炒め合わせてサッと調味するだけなのに味わい豊かに仕上がります。こま切れ肉でも、ごちそう気分の一品。

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黒酢レモンステーキ

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は、異国の風を感じる長崎県。ここでは、「黒酢レモンステーキ」の作り方になります。長崎県佐世保の名物「レモンステーキ」に黒酢をプラス！爽やかな酸味で、夏場でも食がすすみます。牛肉の焼き加減はお好みでどうぞ。

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シシトウの肉巻き煮

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「シシトウの肉巻き煮」の作り方を紹介していました。脇役になりがちなシシトウをメイン食材にした一品。牛肉で巻いて甘辛く煮ると、ピリッとした辛味が抜群の存在感を発揮します。そのまま食べてもいいですが、とろろと豆乳を混ぜたタレをつけるのが笠原流。ご飯にかけても美味しいです。

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中華風ラタトゥイユ

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「中華風ラタトゥイユ」の作り方のご紹介です。

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