柿のレシピ

かつおのにんにくじょうゆづけ

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「かつおのにんにくじょうゆづけ」の作り方のご紹介です。

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漬物のみそ煮

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「漬物のみそ煮」の作り方になります。漬物文化が根づく岐阜県では、漬けたてはもちろん、少し酸味が出た古漬けもおいしく活用しています。その一品がこちら。風味豊かな漬物と豆みそ、豚肉のバランスがよく、お酒にもご飯にもよく合います。

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鶏ちゃん風香り炒め

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「鶏（けい）ちゃん風香り炒め」の作り方になります。鶏肉と野菜をみそなどで炒める鶏ちゃんに、豆板醤で辛みを加えてホイコーロー風に仕上げました。野菜の食感が残るように、フライパンで手早く炒めましたが、地元にならって鉄板で焼きながら食べるのもおすすめ。

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漬物のみそ煮

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ＮＨＫあさイチでは、「漬物のみそ煮」の作り方を紹介。

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漬物ステーキ

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ＮＨＫあさイチでは、「漬物ステーキ」の作り方を紹介。

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もこみち流　豚バラ肉と白いんげん豆のトマト煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　豚バラ肉と白いんげん豆のトマト煮込み」を作っておすすめしています！

●豚バラ肉を豪快に使ったぜいたくレシピ
●白いんげん豆は後入れして食感を残す

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しめ鯖のポテトサラダ

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「サツマイモとジャガイモ”をもっとおいしく！」というテーマで、「しめ鯖のポテトサラダ」の作り方の紹介です。「「とてもキレイなお料理ですね。このドレッシングは最高！さっぱりとした酸味がふるえるほどおいしいです（笑）」と上沼恵美子さん。

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いがめんちバルサみそソース

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は青森の郷土料理を紹介。ここでは、「いがめんちバルサみそソース」の作り方になります。津軽の郷土料理「いがめんち」をアレンジしました。バルサミコ酢とみそを合わせた「バルサみそソース」と一緒にどうぞ。青森の特産であるいか、長芋、にんにくに、毛豆（枝豆）、嶽きみ（とうもろこし）を使えば青森づくしの味わいです。

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鶏スペアリブの黒こしょう焼き

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骨付き肉のうまみをとことん味わうレシピ。ここでは、「鶏スペアリブの黒こしょう焼き」の作り方になります。カリカリに焼いた鶏スペアリブは香ばしくて鶏肉のうまみがジュワッ。こしょうで辛みを効かせ、レモンをキュッと搾っていただきます。

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手羽元と大豆のトマト煮

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骨付き肉のうまみをとことん味わうレシピ。ここでは、「手羽元と大豆のトマト煮」の作り方になります。手羽元から出る濃厚なうまみと香味野菜の風味、トマトの酸味で味わい深い煮込みが完成。大豆のホクッとした食感が楽しめます。

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もやし、豚ひき、卵のとろみ炒め

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「もやし、豚ひき、卵のとろみ炒め」の作り方のご紹介です。

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たぬきときつねのコラボおいなりさん

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「たぬきときつねのコラボおいなりさん」の作り方です。たぬきときつねのコラボレーションが実現！天かす入りのご飯を油揚げで巻いた、見た目もかわいいひと品。ワカメ入りのご飯には、ワサビをピリリと効かせます。ワサビの量はお好みで調整しましょう。

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りんごと豚肉のソテー

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ＮＨＫあさイチでは、「りんごと豚肉のソテー」の作り方を紹介。

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鶏ももの南蛮漬け

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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「鶏ももの南蛮漬け」の作り方になります。カリッと揚げたもも肉に、さっぱりとした南蛮酢の甘辛味がじんわりしみ込みます。余熱でしんなりしたたまねぎもおいしい。

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チキンソテー

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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「チキンソテー」の作り方になります。ふたで押すのが皮をパリッと焼くコツ。わさびとしょうゆでちょっと和風に味わうのもおすすめです。

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もこみち流　イタリア風 親子丼

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イタリア風 親子丼」を作っておすすめしています！

●鶏肉に穴を開けて 火の通りをよくする
●ハーブを加えて イタリアを感じさせる親子丼にする
●溶き卵にチーズを加え よりイタリア風にする

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さつまいもと鶏の煮込み

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「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく！」というテーマで、「さつまいもと鶏の煮込み」の作り方の紹介です。「裏ごししたの？と思うほどさつまいもがやわらかいですね。10分ほど煮ただけとは思えない。味つけも本当にお上手！（笑）とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

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ポルチーニのタリアテッレ

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毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、マッテオ・インゼオさんがイタリア料理「ポルチーニのタリアテッレ」を生クッキング。

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牛肉の五目きんぴら

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「牛肉の五目きんぴら」の作り方のご紹介です。

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秋鮭のスタミナ焼き

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「秋鮭のスタミナ焼き」の作り方を紹介していました。ニンニクで下味をつけた鮭のソテーは、食欲の秋にもってこい！こんがり焼くことで風味がぐっと際立ちます。サトイモを牛乳とみそで煮てからつぶした和風マッシュをつけ合わせます。これを鮭にソース代わりにのせて食べると絶品です。

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