【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さつまいもと鶏の煮込み
さつまいもと鶏の煮込み
| 料理名 | さつまいもと鶏の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年9月25日（火） |
コメント
「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく！」というテーマで、「さつまいもと鶏の煮込み」の作り方の紹介です。「裏ごししたの？と思うほどさつまいもがやわらかいですね。10分ほど煮ただけとは思えない。味つけも本当にお上手！（笑）とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。
さつまいもと鶏の煮込みの材料(２人分)
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 350g |
| さつまいも | 150g |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 水 | 350ml |
| 長ねぎ | 1/5本 |
| 梅干し | 1個 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
さつまいもと鶏の煮込みの作り方
1、さつまいも(150g)は2cm厚さのいちょう切りにします。
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2、干ししいたけ(2枚)は分量の水(350ml)に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って半分に切り、戻し汁は取っておきます。
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3、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 350g)は塩(小1/4)としょうゆ(小1)をもみ込み、長ねぎ(1/5本)は小口切りにします。
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4、フライパンに油少量を熱し、鶏肉を中火で焼いて色づいたら取り出します。
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5、フライパンをふき、トウチージャン(小1)を弱火で炒め、しいたけの戻し汁、しいたけ、鶏肉、さつまいも、オイスターソース(小2)、梅干し(1個)を半分にちぎって加え、落とし蓋をして時々混ぜながら中火で10分煮ます。
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6、(5)を器に盛り、長ねぎをのせます。
