大根の食材を使った料理レシピをご紹介します
大根を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に大根が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
スピードぶり大根
| 料理名 | スピードぶり大根 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月12日（月） |
これまでの放送の中から、視聴者に人気があった定番煮物レシピをご紹介。ここでは、「スピードぶり大根」の作り方になります。冬の定番煮物・ぶり大根が、たった15分間煮るだけで完成！大根は電子レンジにかけ、時短に仕上げます。濃いめに味つけした煮汁で煮るので、表面にはしっかり味がつき、中は大根そのもののおいしさが味わえます。ぶりは切り身を使い、下処理なしで鍋に加えます。
鮭の中華風サラダ
| 料理名 | 鮭の中華風サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月9日（金） |
「鮭を味わう」というテーマで、「鮭の中華風サラダ」の作り方の紹介です。「キレイなお料理！ほのかに香る紹興酒が利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ふろふき大根のきのこ味噌
| 料理名 | ふろふき大根のきのこ味噌 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月29日（月） |
「根菜いろいろ」というテーマで、「ふろふき大根のきのこ味噌」の作り方の紹介です。「大根がやわらかくておいしい！おみそにきのこを加えるのはいいアイデアですね。きのこの歯ごたえと風味がすばらしくて、ご飯にそのままのせて食べてもイケます（笑）」と上沼恵美子さん。
なっつ
| 料理名 | なっつ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月25日（木） |
俳優の藤岡弘、さんがマタギの里として知られる秋田・阿仁の山の恵みと独特の味を紹介。ここでは、「なっつ」の作り方になります。ご飯がすすむ！根子を代表する郷土料理です。
椎茸たっぷりみぞれ煮うどん
| 料理名 | 椎茸たっぷりみぞれ煮うどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 検索きょうのおしゃレシピ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年10月24日（水） |
「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「椎茸たっぷりみぞれ煮うどん」の作り方です。シイタケたっぷりのあったかうどんは、休日の昼食や夜食にささっとつくれる手軽さが魅力。味つけの決め手はなめたけ！キノコのうま味の相乗効果で、簡単に本格味完成です。大根おろし入りの汁がとろりとめんにからみます。
さばの照り焼き
| 料理名 | さばの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月17日（水） |
脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「さばの照り焼き」の作り方になります。さばは皮をこんがりと焼いて照りよく仕上げます。しょうが風味のたれをからめながらいただきます。
秋鮭の焼きびたし
| 料理名 | 秋鮭の焼きびたし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月13日（土） |
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「秋鮭の焼きびたし」の作り方を紹介しました。
揚げさんまとごぼうのおろし添え
| 料理名 | 揚げさんまとごぼうのおろし添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月11日（木） |
「揚げさんまとごぼうのおろし添え」の作り方のご紹介です。
ほろほろご飯
| 料理名 | ほろほろご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月8日（月） |
９４歳になるばぁばこと鈴木登紀子さんが四季のご飯物料理を紹介。ここでは、「ほろほろご飯」の作り方になります。岩手の郷土料理・ほろほろ。いわば「しっとりふりかけ」です。炊きたてご飯に混ぜ込めば、くるみや焼きみそ、漬物、春菊……とうまみとほろ苦さのある食材が幾重にも合わさって、大人の味わいです。
豚カツの味噌ソース煮込み
| 料理名 | 豚カツの味噌ソース煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月6日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚カツの味噌ソース煮込み」の作り方を紹介しました。味噌ソースは冷蔵庫で日持ちしますし、そのままでも、加熱料理の調味料にもなります。味噌ソースは濃いめですから、大根おろしを添えてください。
なすと豚バラの重ね焼き
| 料理名 | なすと豚バラの重ね焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 佐藤雄一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、「なすと豚バラの重ね焼き」の作り方を紹介。
さばの照り焼き
| 料理名 | さばの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月3日（水） |
脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「さばの照り焼き」の作り方になります。さばは皮をこんがりと焼いて照りよく仕上げます。しょうが風味のたれをからめながらいただきます。
大根の皮の中国風あえ物
| 料理名 | 大根の皮の中国風あえ物 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月27日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、「大根の皮の中国風あえ物」の作り方を紹介。大根の皮を使った無駄のない簡単あえものです。
そぎ大根の豚汁
| 料理名 | そぎ大根の豚汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月27日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、「そぎ大根の豚汁」の作り方を紹介。定番のホッとするシンプルな豚汁です。
ゴロゴロ豚バラ大根
| 料理名 | ゴロゴロ豚バラ大根 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月27日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、「ゴロゴロ豚バラ大根」の作り方を紹介。豚バラ肉のうまみがゴロゴロの大根にしみた煮物です。
納豆ハンバーグ
| 料理名 | 納豆ハンバーグ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年9月20日（木） |
「納豆ハンバーグ」の作り方のご紹介です。
豚ももしゃぶのおろしポン酢
| 料理名 | 豚ももしゃぶのおろしポン酢 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月19日（水） |
脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。
かぼちゃの皮のきんぴら
| 料理名 | かぼちゃの皮のきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | かるべけいこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月19日（水） |
南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「かぼちゃの皮のきんぴら」の作り方になります。野菜の皮が残ったときはきんぴらがおすすめ。歯ごたえが残るように仕上げるのがポイントです。大根やなすの皮でも作れます。
ふわっと上品な香り秋刀魚の竜田揚げ
| 料理名 | ふわっと上品な香り秋刀魚の竜田揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 検索きょうのおしゃレシピ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年9月19日（水） |
「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ふわっと上品な香り秋刀魚の竜田揚げ」の作り方です。秋においしいサンマでつくる竜田揚げは、サクッとした衣が魅力の一品。ピリッとした山椒の辛味と香りがやみつきです！ご飯はもちろん、ビールとの相性も抜群。少ない油で揚げられるのもうれしいレシピです。
れんこんのはさみ揚げ
| 料理名 | れんこんのはさみ揚げ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年9月16日（日） |
噂の東京マガジンでは、「れんこんのはさみ揚げ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「れんこんのはさみ揚げ」を作りました。
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