ブロッコリーのレシピ

ポークカレー

甘酸っぱい梅酒を隠し味に

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使って料理を紹介。ここでは、「ポークカレー」の作り方になります。コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーの3つのスパイスを使って香りよく仕上げます。トマトケチャップと梅酒の甘味を加えるのがポイント！

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さばと夏野菜のピリ辛炒め

ピリ辛味が食欲をそそる

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「さばと夏野菜のピリ辛炒め」の作り方になります。三枚におろしたサバをカリッと揚げ焼きします。ピーマンやパプリカといった夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品。

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あじのアクアパッツァ

短時間で煮て、身をふっくらと

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「あじのアクアパッツァ」の作り方になります。三枚におろしたあじを使って、手軽に短時間で作れるアクアパッツァです。ふたをせずに短時間で煮て、身をふっくらと冷めても堅くなりにくく仕上げます。

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たこ団子のクルトン揚げ

タコを食パンのクルトンで

「たこといか」というテーマで、「たこ団子のクルトン揚げ」の作り方の紹介です。「クルトンをつけて油で揚げると、衣の味にたこが負けてしまうんじゃないかと思っていましたが、たこの味がグンと増しますね。油っこさもなくて、いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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牛肉とズッキーニのごま炒め

汁気をとばすように

「牛肉とズッキーニのごま炒め」の作り方のご紹介です。火加減はずっと強めの中火、汁気をとばすように炒めることが甘辛味をきめるポイント！そうめんの時のおかずとしてもおすすめです。

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カツオカツ

カツを夏仕様に爽やかに

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カツオカツ」の作り方を紹介していました。お刺身で食べるのが定番のカツオを今回はフライにします。おろしタマネギで下味をつけて、カツオのクセ、臭みを和らげて、ヨーグルトをプラスしたソースでさっぱりといただきます。

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夏野菜のピザ仕立て

とろ～りピザ風に

ＮＨＫあさイチでは、「夏休み子どもとクッキング」ということでお子さんと作れる「夏野菜のピザ仕立て」を紹介。トースターで焼き上げた旬のナスとズッキーニに、ベーコン入りのトマトソース＆チーズをのせてピザ風に仕上げます。

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スパイスカレー

3種類のスパイスでチキンカレー

ＮＨＫあさイチでは、「夏だから！お役立ちワザスペシャル！」ということで、３種類のスパイスで作る「スパイスカレー」の作り方を紹介していました。たった３種類のスパイスで、本格的なスパイスカレーが失敗なしに作れます。スパイスを加えるタイミングがポイントです。 (さらに…)

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アボカドシロップのかき氷

アボカドで豪華なシロップに

ＮＨＫあさイチでは、「夏だから！お役立ちワザスペシャル！」ということで、簡単に豪華な味わいの「アボカドシロップのかき氷」の作り方を紹介していました。アボカドを使うことで、フルーツや生クリームを使ったような豪華な味わいに仕上がります。

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もこみち流　ムール貝の辛炒め

ムール貝を辛さ＆旨みを

「時分で作れる簡単な辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ムール貝の辛炒め」を作っておすすめしています！ムール貝を豆板醤や粉唐辛子、粒山椒などで辛さに幅のあるごはんがすすむピリ辛の中華風貝料理に仕上げます。

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揚げだし鶏

鶏肉を揚げて揚げ出し鶏に

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「揚げだし鶏」の作り方になります。揚げだし豆腐の豆腐を鶏肉に代えた、食べごたえのあるおかずです。鶏肉は深く切り込みを入れて味がよくしみ、歯ざわりよく仕上げます。

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タンドリーチキン風から揚げ

柔らかな食感に

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、3つのスパイスを用意するだけ簡単に作れる料理を紹介。ここでは、「タンドリーチキン風から揚げ」の作り方になります。スパイスで香りづけしたスペアリブをカリッと揚げます。ヨーグルトも一緒にもみ込むので、柔らかな食感に仕上がります。

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チキンカレー

奥深い味わい

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、3つのスパイスを用意するだけ簡単に作れる料理を紹介。ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。鶏モモ肉のうま味と玉ねぎの甘み、スパイスの香りがいい簡単で本格的な奥深い味わいのチキンカレー。

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牛肉と夏野菜のカレーきんぴら

スパイシーなカレー味に

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「牛肉と夏野菜のカレーきんぴら」の作り方になります。セロリとパプリカを加えた夏野菜をたっぷりいただける「きんぴら」です。スパイシーなカレー味にして、冷たくてもそのままでも、どちらでもおいしい一品。

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鶏手羽先のやわらか煮

温でトロトロ、冷でプルプル

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「鶏手羽先のやわらか煮」の作り方になります。温かい状態ではトロトロの手羽先を楽しみ、冷やしてはプルプルの煮こごりを味わえる一品です。

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いかのわた焼き

イカのわたも使って

「たこといか」というテーマで、「いかのわた焼き」の作り方の紹介です。「いかがやわらかい。わたのおかげで味に深みが出ています。ひと手間でこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

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ごはんのお好み焼き

冷ご飯入りのお好み焼き

「ごはんのお好み焼き」の作り方のご紹介です。ごはんは冷たくてOK！豚ひき肉と冷ごはんの塊がほぐれるようによく混ぜることがポイントです。キャベツもごはんやひき肉と合わせたサイズに刻みましょう。

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パイナップルのヨーグルトシャーベット

パイナップルとヨーグルトを

ＮＨＫあさイチでは、「夏休み子どもとクッキング」ということでお子さんと作れる2品を紹介。ここでは「パイナップルのヨーグルトシャーベット」の作り方になります。手でつぶしたパイナップルとヨーグルトを合わせて冷やすだけ！簡単ひんやり手作りデザートです。

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やさい白玉焼き

季節の野菜で彩りよい

ＮＨＫあさイチでは、「夏休み子どもとクッキング」ということでお子さんと作れる2品を紹介。ここでは「やさい白玉焼き」の作り方になります。トマト・きゅうり・とうもろこしなど季節の野菜を白玉粉と合わせて焼き上げます。

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桃のグラニテ

桃の皮もおいしい！？

ＮＨＫあさイチでは、旬到来！「桃の究極の食べ方、教えます！」と桃のもっとおいしく食べる方法を紹介。ここでは、「桃のグラニテ」の作り方になります。桃の皮もおいしい！？甘く煮た皮と果肉をミキサーにかけて凍らせた桃のシャーベット。

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