にんじんのレシピ

宝具（ほうぐ）つくね

おいしくカロリーダウン

「栄養があってヘルシーな夕食を作りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「宝具つくね」の作り方を紹介おすすめしていました。一見、大きめのつくね！に見えますが、生地には豆腐を加えて、中にはニンジンや銀杏、しいたけなど野菜がたっぷり！ヘルシー＆ボリュームアップで大満足のメインおかずです。

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さばのみそ煮

霜ふりにしてからみそ煮に

和食入門「魚編」ということで「さば」を使って、「さばのみそ煮」の作り方のご紹介です。さばを煮魚や汁ものにする場合、霜ふりにして生臭みを除くのがポイント！鍋はフライパンでOKです。さばは目が澄んでいて、全体がふっくらとして弾力があるものを選びましょう。

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豆腐のすり流し

豆腐のつぶつぶ感を残して

現役小学校の給食栄養士で「給食王子」こと松丸奨さんが、「しゃけのちゃんちゃん焼き」と「豆腐のすり流し」の2品を紹介していました。ここでは、「豆腐のすり流し」の作り方になります。豆腐は包丁の腹ですりつぶし、つぶつぶ感を残すところとがポイントです。

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しゃけのちゃんちゃん焼き

アルミホイルとフライパンで手軽に

現役小学校の給食栄養士で「給食王子」こと松丸奨さんが、「しゃけのちゃんちゃん焼き」と「豆腐のすり流し」の2品を紹介していました。ここでは、「しゃけのちゃんちゃん焼き」の作り方になります。鮭を使った北海道の郷土料理をアルミホイルとフライパンを使って、手軽にご家庭で楽しめます。キャベツやしめじ、タマネギなどたくさんの野菜を入れて栄養バランスのよいメインおかずです。

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ひじきの五目煮

これぞ常備菜

「ひじきの五目煮」の作り方のご紹介です。レンコンやゴボウを加えてボリュームあるひじき煮です。ちくわの代わりにゆで大豆や油揚げでもOK。常備菜として重宝する一品です。

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もこみち流　ベジタブルパイ

女子会を盛り上げるオーブンレシピ

「華やかでおいしい料理でおもてなしをしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ベジタブルパイ」を作っておすすめしていました。たっぷりの角切り野菜にパイ生地をのせてオーブンで焼き上げたボリュームある一品。

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ゴーヤと豚肉のみそ煮

みそ味でこっくりと秋の風情

「ゴーヤと豚肉のみそ煮」の作り方のご紹介です。豚肉は下ゆでをして余分な脂を落とし、クセを除いておくことがポイント！煮るときにアクも出ないですみます。味付けには味噌を加えてゴーヤの苦みもやわらげましょう。

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パパッと簡単！ビビンバ

簡単！ヘルシーなビビンパ

「ビビンパが好きですが、手間がかかるイメージで。簡単に作れたら」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「パパッと簡単！ビビンバ」の作り方を紹介していました。たっぷりの野菜は電子レンジで加熱で簡単そしてヘルシーに。炒めた牛肉と合わせてご飯に盛るだけ！漬けだれは、あっさり味で飽きの来ない、炒め物や煮物にも使える万能だれです。
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煮豆

豆そのものの味わいを

松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「煮豆」の作り方になります。大豆は水で戻さずにゆでて、豆そのものの味わいを楽しみます。一度に一袋分ゆでて小分けしておけば、忙しい日のお助け食材に重宝します。

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にんじんとアンチョビのドレッシング

絶品の手作りドレッシング

６年連続登場の蒼井優さんをゲストに迎えて料理３品を紹介していました。ここでは、蒼井優さんのレシピで「にんじんとアンチョビのドレッシング」の作り方になります。リンゴや玉ねぎ、アンチョビなどをミキサーにかけただけの簡単で絶品の手作りドレッシングです。野菜だけでなくスモークサーモンなどにも合います。

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ドライカレー

しっかり炒めて日持ちよく

明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「ドライカレー」の作り方になります。牛ひき肉と野菜の水けをよくとばして炒め、蒸し暑い時季でも数日間もちます。翌日は、冷たいまま炊きたてのご飯に混ぜ、野菜を添えてピラフ感覚で。温かいうどんやラーメンにのせてもＯＫ。

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筑前煮

一石三鳥の筑前煮

ＮＨＫあさイチでは、それじゃもったいない！キッチンペーパーというテーマで、キッチンペーパーを使って作る簡単！「筑前煮」の作り方を紹介していました。フェルトタイプのキッチンペーパーで、落とし蓋、アク取り、だしを引くという“一石三鳥”の筑前煮の作り方は必見です。

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鶏肉とキャベツの粒マスタード蒸し

粒マスタードを味わう

「鶏肉とキャベツの粒マスタード蒸し」の作り方のご紹介です。10分ほど漬け置きした鶏肉の下味のたれが味つけ役です。蒸し汁までおいしくいただけます。温かいうちに食べましょう。

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ジューシー

沖縄風のお手軽献立

「ジューシー」の作り方のご紹介です。ジューシーは沖縄風の炊き込みごはんで、豚肉やさつま揚げ、昆布などのうま味の出る素材を使って、だしいらず、具の下煮いらずでお手軽に作れる炊き込みごはんです。

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もこみち流　エビとトマトのスープカレー

本格的なスープカレー

「もこみちさん流のおいしいスープカレーの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとトマトのスープカレー」を作っておすすめしていました。エビをメインに5種類のスパイスを効かせた本格的なスープカレー。

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野菜の冷やしばち

焼き干しだしで、冷やしても美味

【谷原章介のTimeless Kitchen】シリーズでは、ばぁばの愛称でおなじみ、９１歳の料理研究家、鈴木登紀子さんが料理２品を紹介していました。ここでは、「野菜の冷やしばち」の作り方になります。故郷青森の「焼き干し」の力強いだしでたっぷりの野菜を煮ます。冷蔵庫で一晩おいた、冷たさもごちそうです。

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うの花いり

しっとり「うの花いり」

【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、豆腐を使った料理３品を紹介していました。ここでは、「うの花いり」の作り方になります。うまみたっぷりのだし汁を含ませたおからを楽しむ、昔ながらのしみじみおかずです。ごま油を使って、香りよくいるのがポイント！

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ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます

夏のお弁当に最適！

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、「スタミナ焼き肉弁当」で料理３品を紹介していました。ここでは、「ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます」の作り方になります。酸味と辛みをきかせたなますは、夏のお弁当に最適！ゴーヤーなら、時間がたっても、水けが出たり、色が変わる心配がありません。

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即席煮込みうどん

５分で出来る煮込みうどん！

ノンストップ！では、「銀座ろくさん亭」の宮永賢一シェフがまかない料理２品を作って紹介していました。ここでは、「即席煮込みうどん」の作り方になります。冷凍うどんを具材とフライパンに入れ落しぶたをして煮るだけ。５分で出来る超簡単な煮込みうどんレシピです。

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プルコギそうめん

プルコギと素麺を合わせて

「プルコギそうめん」の作り方のご紹介です。ピーマンやにんじんはそうめんに合わせ細めに切りましょう。コチュジャンを添えて味変わりを楽しむのもおすすめです。

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