にらのレシピ

カスタードクリーム

バニラビーンズで風味よく本格的！

作ってみたい！人気のあのお菓子ということで、「シュークリーム」に詰める「カスタードクリーム」の作り方をここでは紹介です。バニラビーンズを使って風味をアップ、本格的な味のカスタードクリームになります。カスタードクリームは日持ちがしません。臭いが移りやすく、風味も落ちやすいので、作ったらすぐ1日以内に食べきってください。なおシュークリームのほか、パフェやフルーツグラタンにも使えます。

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もこみち流　モンテビアンコ

秋の訪れを告げる栗のスイーツ

「モンブランが好きな母にプレゼントするのにピッタリなオシャレなモンブランを」というリクエストに、速水もこみちさんが「モンテビアンコ」を作っておすすめ！イタリア語で白い山（モンブラン）を意味するモンテビアンコ。今回は市販のマドレーヌを使って、簡単に作れるレシピになります。市販のカップケーキでもおいしく出来ます。

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牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き

エスニック風の生春巻き

男子ごはんでは、ゲストに蒼井優さんを迎えて、栗原心平さん「牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き」の作り方を紹介。干しエビやミントなどを使ってエスニック風に仕上げるピリ辛の生春巻きです。

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オイキムチ

きゅうりの食感よく

男子ごはんでは、コウケンテツさんをゲストに迎えて「夏に食べたい韓国料理」を作って紹介していました。ここでは、コウケンテツさんの「オイキムチ」のレシピになります。塩を加えた熱湯をキュウリにかけるところがポイント！きゅうりの食感がよくなります。時間がかかりますが本格的なオイキムチの作り方になります。このオイキムチを使って、「オイキムチピビン麺」の作り方も合わせて放送していました。

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揚げ出し豆腐のエビニラあん

山椒のピリッとした辛さとやさしい餡

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、「」を作っていました。揚げだし豆腐にエビやニラ、卵の色合いがとっても華やかなとろりとした餡をかけた一品。豆腐の衣に効かせた山椒のピリッとした辛さがポイントです！

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寒天プリン

寒天で作る寒天プリン

【ほめられスイーツ】というこで、寒天で作る「寒天プリン」の作り方を紹介していました。寒天だけだと歯ぎれのよい食感になるので、くず粉でもっちりとさせ、ココナツミルクで口どけをよくして、なめらかな舌ざわりに仕上げます。卵の色みはカボチャで作るヘルシーなプリンです。

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野菜たっぷりさけの蒸し煮

電子レンジでふっくら柔らか

技あり！　電子レンジ＆グリルということで、「野菜たっぷりさけの蒸し煮」の作り方の紹介です。さけを野菜の上にのせてレンジ蒸しにします。ふっくらと柔らかく仕上がります。オイスターソースの風味で、しっかり味が決まる暑い時期にも、電子レンジで簡単、楽ちんレシピです。

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とうもろこしごはんとニラと玉子の味噌汁

おかず一つ足して一汁一菜

生のとうもろこしの実を削ってごはんに炊き込んだ「とうもろこしごはん」と、味噌汁に卵を溶いた「ニラと玉子の味噌汁」の作り方になります。季節の野菜を炊き込めばおかずを兼ねた一品になります。黄色いとうもろこしには、緑色のにらの味噌汁を組み合わせて彩りよく仕上げます。炊飯器で一緒に炊きこんだとうもろこしの甘さを味わいください。

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辛い！うまい！韓国風スタミナ丼

「短時間で簡単にできるもこみちさん流スタミナ丼ものメニューをぜひ教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「プルコギ丼 ～おんたまのせ～」を作っておすすめしていました。味をつけてフライパンで焼くだけの簡単丼ぶりレシピです。

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オートミールココナッツクッキー

冷蔵保存がおすすめのサクサククッキー

サクサクっとおいしい「オートミールココナッツクッキー」の作り方の紹介です。バターに代わってココナッツオイルを使います。ココナッツオイルとココナッツファイン、オートミールは相性のよい組み合わせ。冷蔵庫で保存すれば2週間はおいしくいただけます。

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海老のこしょう炒め

こしょうと花椒(ホァジャオ)が香る

なるほどクッキング～スパイス大作戦～ということで、「海老のこしょう炒め」の紹介です。白こしょうと黒こしょうを使って風味よく、仕上げた一品です。「えびがしっとりしてます。ちゃんとえびの味がしますね。スパイスのお蔭で胃の中からスッとします。夏の料理ですね。最後に花椒がきます。この辛さがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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ジンギスカン

ホットプレートで簡単ジンギスカン

梅雨があけて夏本番！暑い日にはやっぱり肉料理ということで、「ジンギスカン」の作り方の紹介です。ホットプレートを使った野菜たっぷりのジンギスカン、もやしや玉ねぎは必須ですが、にらやにんじんも加えて、彩りよく仕上げます。バーベキューに持って行くときは、ラム肉に調味料と玉ねぎ、にんじんも一緒につけた状態がおすすめです。

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バナナケーキ

ココナッツオイルを使った「バナナケーキ」

ココナッツオイルを使った「バナナケーキ」のレシピです。バナナとココナッツの相性は抜群！バターで作るバナナケーキよりもココナッツオイルを使うことでしっとりと焼き上がります。焼き立ての粗熱がとれてすぐのものはふんわり、冷蔵庫でよく冷やしたものはギュっとして、しっとりした食感、どちらも楽しめるケーキです。使用するバナナは、皮に茶色い斑点（シュガースポット）のある熟した完熟バナナがオススメ！
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レバにら炒め

レバーはこんがりジューシーに

レバーは下処理が決め手！ということで、炒め物の定食定番おかず「レバにら炒め」の作り方の紹介です。パンチのあるにらの風味は、レバーの味わいと相性抜群！レバーの表面はこんがり、中は柔らかジューシーに仕上げます。

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もこみち流　ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め

ちくわを使ってみそ炒め

「よく特売になるちくわ。磯辺揚げ、天ぷらしか出来ません。白米を片手にガッツリ食べられるようなおかずレシピを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め」を作っておすすめしていました。みその甘さの中に、豆板醤や粉山椒のピリッとした辛さも加わって、ご飯がすすむ濃厚な味付けのおかずに仕上げます。

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豆腐とにらのオイスターソース炒め

豆腐がとろ～り

豆腐とにらを使った「豆腐とにらのオイスターソース炒め」の作り方の紹介です。水溶き片栗粉などでとろみをつけず、さらりと仕上げた炒めものです。時間がたつと水気が出てくるので、出来上がりをすぐにいただきましょう。豆腐はお好みですが、絹ごし豆腐のほうがとろ～りといただけておすすめです。

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ゆで牛肉の韓国風サラダ

生のにらやたまねぎの風味がアクセント

シンプルに味わう牛切り落とし肉ということで、「ゆで牛肉の韓国風サラダ」のレシピの紹介です。牛切り落とし肉をさっぱりと茹でて、熱いうちにピリ辛だれと絡めます。生のにらやたまねぎの風味がアクセントになるボリュームあるゆで牛肉の韓国風サラダです。

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定番のスタミナ料理レバニラ炒め

「難しくなく、スタミナがつく料理を教えてください」という一人暮らしをはじめた大学生からのリクエストに、「レバニラ炒め」を作っておすすめしていました。「僕はこのひと皿すごく好きですね」と速水もこみちさんもおすすめの、定番スタミナ料理「レバニラ炒め」のレシピです。

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台湾まぜうどん

名古屋発祥Ｂ級グルメ台湾風をアレンジ

「冷凍うどんを温かいつけうどん意外で、おいしく食べられるレシピを教えて」と海外にお住まいの方からのお悩み・リクエストに、きじまりゅうたさんが、冷凍うどんを使ってさっと簡単に作れるレシピ3品を紹介していました。ここでは「台湾まぜうどん」のレシピになります。名古屋発祥Ｂ級グルメ台湾風のまぜそばをヒントにした一品です。

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豚肉とたけのこの炒め煮 酸辣味

酸っぱくて辛い

酸っぱくて辛い、あとひく味わいの「豚肉とたけのこの炒め煮 酸辣味」の作り方のご紹介です。ご飯にも合いますが、焼きそばにかけても美味しい一品。これから暑くなる時期にピッタリです。

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