【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ニラもやし炒め
ニラもやし炒め
| 料理名 | ニラもやし炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 古村比呂 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月7日（木） |
シャキシャキと食感がいい
定番料理というテーマで、中華料理の定番「ニラもやし炒め」の作り方の紹介です。水っぽくならないもやし炒めのコツは、調味料を加えるタイミングがポイント！「もやしがシャキシャキしてて、食感がいいです。もやしは炒めるのが難しいと思ってましたが、もやしの性格を知らなかったからなのね。」と上沼恵美子さん。シャキシャキと噛んでる音が聞こえてくるほど、食感がいい仕上がりの「ニラもやし炒め」のレシピです。
ニラもやし炒めの材料(２人分)
| 細もやし | 200g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| にら | 50g |
| にんじん | 40g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
(炒め調味料)
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
ニラもやし炒めの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 80g)は4cm幅に切り、塩(適量)、こしょう(適量)する。
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2、にら(50g)は5cm長さに切り、にんじん(40g)は5cm長さ、2〜3mm角の細切りにし、細もやし(200g)は水で洗って水気をしっかりきる。
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3、炒め調味料の紹興酒(小1)、しょうゆ(大1)、酢(小1)を合わせる。
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4、フライパンに油(大1)を入れてよく熱し、豚肉、にんじんを強火で炒め、もやしを加えて手早く炒める。
※もやしは強火で炒める。
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5、にらと(3)の合わせ調味料、ごま油(小1)を加えて仕上げる。
※にらと炒め調味料は仕上げに加える。
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6、器に盛り、ニラもやし炒めの完成。
