ノンストップ

季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ

野菜たっぷり栄養あってご飯もすすむ！

ノンストップ！では、南青山「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフがまかないの「季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ」を作って紹介。野菜の一番おいしい食べ方を提案する“野菜の魔術師”神保シェフらしい一品です。ご飯の上にのせてプルコギ丼としても、うどんと合わせて焼きうどんとしてもおすすめの一品。野菜たっぷり栄養があって、ご飯もすすむプルコギのレシピです。

季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギの材料(２人分)

(A)

季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギの作り方

1.ポリ袋にAのトマト(ヘタを除きくし形切り 1個)、長ネギ(みじん切り 大4)、酒(大1)、しょうゆ(大2)、赤ワイン(大1)、ごま油(大1)、いりゴマ(白 大1)、ニンニク(みじん切り 1かけ)、オリーブオイル(小2)、砂糖(小1と1/2)、コチュジャン(小1)、一味唐辛子(小1/2)、塩(ふたつまみ)を入れ、トマトをつぶようにもみながら混ぜ合わせる。

※トマト、ワイン、オリーブ油でコクうまソース！

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2.1のポリ袋に牛こま切れ肉(ひと口大に切る 200g)、タマネギ(くし形切り 1/2個)、赤パプリカ(ヘタ・種・ワタを除き細切り 1/2個)を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で30分おく。

※野菜をもみ込みうま味アップ！

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3.フライパンにごま油(大1と1/2)を強火で熱し、いったん火からおろして2の中身を入れ、再び強火で2分ほどいじらずに加熱する。

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4.グリーンアスパラ(根元を落とし長めの乱切り 3本)を加えて炒める。火が通り汁気がなくなったらニラ(根元を落とし5～6㎝長さに切る 1束)を加え、さっと炒め、塩（適量）をふり、鍋肌からしょうゆ（適量）を回し入れてからめる。

※仕上げの焦がしじょうゆで風味アップ！

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5.器に盛り、糸唐辛子(適量)をのせ、オリーブ油(適量)を回しかけて、季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギの完成。