なすの食材を使ったレシピ｜おさらいキッチン

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食材別レシピ

なすの食材料理レシピ（1263）

過去に紹介した「なすのレシピ」を集めました。

なすのレシピ：揚げ水なすのうまいもん

揚げ水なすのうまいもん

料理名	揚げ水なすのうまいもん
番組名	NHKきょうの料理
料理人	松尾慎太郎
放送局	NHK
放送日	2018年7月25日（水）

４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は大阪府。ここでは、「揚げ水なすのうまいもん」の作り方になります。なすの古漬けと小えびを炊いた、大阪泉州の郷土料理「じゃこごうこ」をアレンジ。なすは相性のいい油で揚げて甘みを引き出し、風味豊かなあんで仕上げました。夏らしい彩りが食欲を誘います。

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なすのレシピ：揚げなすのあんかけ

[あさイチ]

揚げなすのあんかけ

料理名	揚げなすのあんかけ
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	内海隼人
放送局	NHK
放送日	2018年7月25日（水）

ＮＨＫあさイチでは、「揚げなすのあんかけ」の作り方を紹介。

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なすのレシピ：蒸しなすと豚しゃぶのサラダ

[キューピー３分クッキング]

蒸しなすと豚しゃぶのサラダ

料理名	蒸しなすと豚しゃぶのサラダ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	藤井恵
放送局	日本テレビ
放送日	2018年7月24日（火）

「蒸しなすと豚しゃぶのサラダ」の作り方のご紹介です。

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なすのレシピ：麻婆茄子（マーボーナス）

[おかずのクッキング]

麻婆茄子（マーボーナス）

料理名	麻婆茄子（マーボーナス）
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2018年7月21日（土）

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「麻婆茄子（マーボーナス）」の作り方を紹介しました。茄子を揚げずに焼き炒めて、麻婆茄子を作ります。これなら、家庭でも手軽に作れると思います。ポイントは、やわらかく煮えるよう、茄子に細かく切り込みを入れてしっかり焼き色をつけること。あとは、香ばしく焼いた肉味噌と合わせて煮て、山椒をきかせて味つけします。分量のお酒と水は、茄子の水分量によっても変わりますので、加減して作ってください。

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なすのレシピ：集まれ夏野菜

[平野レミの早わざレシピ]

集まれ夏野菜

料理名	集まれ夏野菜
番組名	もてなし家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ
料理人	平野レミ
放送局	NHK
放送日	2018年7月16日（月）

「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「集まれ夏野菜」の作り方になります。

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なすのレシピ：青じそしば漬け

[きょうの料理]

青じそしば漬け

料理名	青じそしば漬け
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2018年7月19日（木）

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」の作り方になります。本格的なしば漬けは、時間をかけて乳酸発酵させた赤じそ漬けですが、手軽に青じそを使って、調味液に漬けるだけの簡単レシピをご紹介。「豚肉としば漬けのさっぱり煮」などにも使える「おいしいもと」。

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なすのレシピ：なすと厚揚げのみそ炒め

[きょうの料理]

なすと厚揚げのみそ炒め

料理名	なすと厚揚げのみそ炒め
番組名	NHKきょうの料理
料理人	Mako
放送局	NHK
放送日	2018年7月17日（火）

香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「青じそど根性みそ」を使っての「なすと厚揚げのみそ炒め」の作り方になります。

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なすのレシピ：豚肉と夏野菜のクスクスミント風味

[キューピー３分クッキング]

豚肉と夏野菜のクスクスミント風味

料理名	豚肉と夏野菜のクスクスミント風味
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	石原洋子
放送局	日本テレビ
放送日	2018年7月18日（水）