たいのレシピ

チリコンカン

数種類のスパイスで深い味わい

今回、「簡単網焼きパン」に合わせて「チリコンカン」の作り方を紹介していました。いろいろなスパイスを使って、味わい深い仕上がりです。たっぷりの生野菜やハーブを添えて、サラダのように食べるのもヘルシーでおすすめです。「主人が大好きで、我が家ではよく作ります」と栗原はるみさん。

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里芋とえびの含め煮

弱火でじっくりと含め煮

秋の食材で学ぶシリーズから、里芋を使った「里芋とえびの含め煮」の作り方のご紹介です。弱火でじっくりと煮ることで、味がよくしみこみます。エビはサッと火を通し、たたいたエビの食感も楽しみましょう。

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もこみち流　アメリカンステーキ 〜きのこソース〜

たっぷりのきのこソースステーキ

「簡単にできて、見た目が豪華なお祝い料理を作って、主人の誕生日を祝いたい！」という奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「アメリカンステーキ」を作っておすすめしていました。たっぷりのきのこソースをかけた豪快なステーキです。

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小芋の炊き込みご飯

季節の味を噛みしめる

ねっとりとした小芋、香ばしい醤油の香りは新米で作りたいごちそうです。

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金目鯛の煮付け

季節の味を噛みしめる

脂ののった金目鯛は、さっと10分ほどで仕上げるのがおいしさのコツ。たっぷりの煮汁を張っていただくと、甘辛の煮汁と金目鯛そのものの味が口の中で溶け合います。

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煮干しの炒り煮

手軽に作れる常備菜

カリッと仕上げたい。旨みは充分。頭ごと骨ごと、噛んでいただけます。

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パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

盛り付けと食感を楽しむトマトパスタ

「オシャレなトマトのパスタが食べたい」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが盛り付けと食感を楽しむ「パンチェッタ入りトマトソースのペンネ」を作っておすすめしていました。最後に、にんじんのキャロットチップスを添えて、華やかに仕上げたおしゃれなトマト味のパスタです。

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牛フィレ肉の簡単ポトフ

牛フィレ肉の上品なスープ

うま味が詰まったスープをお手軽にと、「牛フィレ肉の簡単ポトフ」の作り方を放送していました。フィレ肉を入れるタイミングがポイント！「上品な味です。このスープは何杯でも飲めますよ。野菜の旨みが生きてます。」と上沼恵美子さん。

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極ウマ煮物（筑前煮）

下味＆だし汁で極ウマ煮物

いっぷく！まんぷくキッチンでは、視聴者の皆さんからのお悩みに料理人が出張するかたちで、お応えする新コーナー。今回は、「煮物をおいしく作りたい！」という奥様に、志村幸一郎さんが、おいしい「筑前煮」の作り方を紹介していました。鶏肉に下味をつけること、干し椎茸の戻し汁を使うことでうま味倍増の仕上がりです。

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塩焼き豚肉のカレーみそ

豚肉でカレーみそを包むアイデアレシピ

みその甘みとカレーの香りが食欲をそそる「塩焼き豚肉のカレーみそ」の作り方のご紹介です。豚肉でカレーみそを包むアイデアレシピ。「きれいですね。カレーを炒めた効果がありますね。おみそとカレーがこんなに合うなんて。このカレーみそが瓶詰で売ってたらすぐに買いたいくらい。カレーの風味が後からきて、おいしいです。」と上沼恵美子さん。

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ピンと真っ直ぐ！エビフライ

お店のような真っすぐなエビフライ

今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、エビを使った人気で定番の料理「エビフライ」を作っていました。お店で食べるようなピンと真っすぐに揚げる作り方のご紹介です。手作りタルタルソースのレシピも必見！トマトケチャップが加わった、エビフライによく合う味付けソースです。 (さらに…)

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ミートソーススパゲッティ

野菜たっぷりのミートソース

「包丁の先で　たまねぎのみじん切り」 というテーマで、「ミートソーススパゲッティ」の作り方を放送していました。野菜たっぷりのミートソース。野菜をみじん切りにしているので、甘みや香りが出やすく、挽き肉ともよく馴染みます。

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さんまのトマト煮

手軽なさんまの洋風煮物

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】シリーズのさんま編。トマト缶を使って手軽にできる「さんまのトマト煮」の作り方のご紹介です。隠し味のカレー粉で、プロのような料理に早変わりします！

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超カンタン！煮豆

嬉しい作り置きレシピ

食物繊維豊富、便秘改善・肌荒れ予防になるということで、浜内千波さんが「煮豆」の作り方を紹介していました。冷蔵庫で5日間は保存可能の作り置きレシピです。

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ミネストローネ

絶品！ミネストローネスープ

「一人暮らしをはじめるので、料理を頑張りたい！スープが好きなので、おいしいミネストローネの作り方を教えて！」というリクエストにお応えしたレシピのご紹介です。野菜のベースを作っておくことで、スープにミートボールやハンバーグ、魚料理を合わせた一品にアレンジも出来ます。

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もこみち流　手長エビとシーフードのカレーパエリア

カレー味のパエリア

今日から関根麻里さんに代わって新しく起用された北乃きいさんへのおもてなしとして、速水もこみちさんが北乃きいさんをイメージした「黄色」いおもてなし料理を披露していました。黄色のパプリカや数種類の黄色いスパイスを使っています。「抜群にうまい！カレー風味で安心感がある」と速水もこみちさん。

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タイ風蒸し鶏ごはん

東南アジアの蒸しご飯をお手軽に

東南アジアの蒸しご飯を炊飯器で手軽に作る「タイ風蒸し鶏ごはん」を坂本昌行さんが、作っておすすめしていました。鶏肉と一緒に炊き上げて、楽ちん！その上、ご飯がもっちりと美味しさアップのワンプレートレシピです。

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かぼちゃのポタージュ

まったりとした舌触りのポタージュ

「元気回復！かぼちゃのほっこりレシピ　ベスト3」の第２位に検索された「かぼちゃのポタージュ」。ミキサーにかけてペースト状になったものを、粗熱を取って冷凍用密封袋に移し、冷凍庫で保存できます。食べたい時に大変便利な一品です！温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

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豚肉と冬瓜の煮込み

簡単で極上の一皿に

簡単スピードメニューから、「豚肉と冬瓜の煮込み」は、いかがでしょうか？「冬瓜と豚肉のバランスがいいですね。スープに深みがあります。これは汁ごとご飯にかけて食べたいですね。冬瓜とは思えない。冬瓜でこんな料理が作れるんですね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　トルコ風ケバブ丼

牛肉たっぷり！ガッツリ飯

「牛肉好きな彼女に、男でも気軽に作れる牛肉料理を教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが「トルコ風ケバブ丼」を作っておすすめしていました。スパイシーな牛肉にミニトマトやソースの酸味がよく合う一品。

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