しいたけのレシピ

みそきのこご飯

コメント

コンロは一口・フライパンひとつでできる一人分レシピ。ここでは、「みそきのこご飯」の作り方になります。香ばしく焼いたきのこにみそだれをからめ、混ぜご飯の具に。たっぷり、茶碗2杯分でき上がります。

(さらに…)

「みそきのこご飯」の続きを読む

ししゃもときのこの焼きびたし

コメント

コンロは一口・フライパンひとつでできる一人分レシピ。ここでは、「ししゃもときのこの焼きびたし」の作り方になります。さっぱりとした、すだち風味の焼きびたし。たれは、だしのかわりに顆粒スープの素を使って手軽に作ります。

(さらに…)

「ししゃもときのこの焼きびたし」の続きを読む

あんかけ　かた焼きそば

コメント

ＮＨＫあさイチでは、そば・乾麵に注目。ここでは、「あんかけ　かた焼きそば」の作り方を紹介。くっついてしまったそばを焼けば、さまざまな料理にアレンジできます。

(さらに…)

「あんかけ　かた焼きそば」の続きを読む

しいたけとささ身のにんにくバター炒め

コメント

大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」の作り方になります。大きめに切ったしいたけは、食べごたえがあって独特の食感。にんにくとバター、しょうゆの風味が食欲をそそります。

(さらに…)

「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」の続きを読む

栗おこわ

コメント

「秋の定番メニュー」というテーマで、「栗おこわ」の作り方の紹介です。「もち米のおいしさを改めて感じさせてくれるお料理ですね。秋の香りがいっぱいで、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「栗おこわ」の続きを読む

里芋のどぅるわかしー

コメント

土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で料理を紹介。ここでは、「里芋のどぅるわかしー」の作り方になります。沖縄の山本彩香さんに教わったハレのお料理です。沖縄では粘りのあるタームー（田芋）を使いますが、かわりに秋の新芋をマッシュしました。あっさりと、でも新しい里芋のお料理。きれいなよい油をお使いください。

(さらに…)

「里芋のどぅるわかしー」の続きを読む

五目おから煮

コメント

「五目おから煮」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「五目おから煮」の続きを読む

きのこごはん

コメント

「秋の定番メニュー」というテーマで、「きのこごはん」の作り方の紹介です。「きのこがたっぷり！秋の香りがたまりませんね。きのこは炊くとしぼんでしまいがちですが、ふっくらしたままなのもすごい。しっかりした味つけで食べごたえも十分です。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「きのこごはん」の続きを読む

さつまいもと鶏の煮込み

コメント

「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく！」というテーマで、「さつまいもと鶏の煮込み」の作り方の紹介です。「裏ごししたの？と思うほどさつまいもがやわらかいですね。10分ほど煮ただけとは思えない。味つけも本当にお上手！（笑）とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「さつまいもと鶏の煮込み」の続きを読む

豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え

コメント

だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え」の作り方になります。たっぷりの野菜ときのこを、せいろに入れて蒸すだけ。香ばしいくるみだれは、麺類のつけづゆにもおすすめです。

(さらに…)

「豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え」の続きを読む

卵豆腐のすまし汁

コメント

「卵豆腐のすまし汁」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「卵豆腐のすまし汁」の続きを読む

栗と鶏手羽の煮物

コメント

栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「栗と鶏手羽の煮物」の作り方になります。ほっくりとした栗に鶏手羽のうまみをしみ込ませた、甘辛味のおかずです。鶏手羽には味がしみやすくなるよう、また食べやすくなるように切込みを入れておくことがポイント！

(さらに…)

「栗と鶏手羽の煮物」の続きを読む

きのこたっぷりうの花

コメント

「豆腐・厚揚げ・おから」を使った和風の定番おかずを紹介。ここでは、「きのこたっぷりうの花」の作り方になります。定番常備菜にきのこをどっさり入れて。おからに煮汁をたっぷり含ませることで、風味豊かにふっくら仕上がります。

(さらに…)

「きのこたっぷりうの花」の続きを読む

しば漬けおろしのポークソテー

コメント

応用のきくタレや添え物でいただく、シンプルな豚肉を使った和のおかずを紹介。ここでは、「しば漬けおろしのポークソテー」の作り方になります。香りと酸味がきいたしば漬けおろしがあれば、シンプルに焼いたポークソテーがこの時季にぴったりの、あっさりと食べやすい和のおかずになります。

(さらに…)

「しば漬けおろしのポークソテー」の続きを読む

さつまいものさつま汁

コメント

鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「さつまいものさつま汁」の作り方になります。薩摩（鹿児島県）の郷土料理だから「さつま汁」。さつまいもの甘みがほんのり汁に移って、やさしい味わいです。大きく切った野菜、鶏肉、油揚げと具だくさんで、見た目もおなかも大満足の一品。

(さらに…)

「さつまいものさつま汁」の続きを読む

キノコのうまダレつけそうめん

コメント

アレンジそうめん第3弾。そうめんのアレンジレシピ3品を紹介。ここでは、「キノコのうまダレつけそうめん」の作り方になります。キノコに薄力粉をまぶすことで、しっかりと味の染み込んだつけめんに仕上がります。

(さらに…)

「キノコのうまダレつけそうめん」の続きを読む

特製まかないハンバーグ

コメント

おかずのクッキングでは坂井宏行シェフが、「焼き野菜 酢味噌添え」の作り方を紹介していました。ふんわりとして肉の旨みがたっぷり！さっと作った技ありソースでハンバーグのおいしさが際立ちます。

(さらに…)

「特製まかないハンバーグ」の続きを読む

夏ののっぺ丼

コメント

「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「夏ののっぺ丼」の作り方になります。

新潟の代表的な郷土料理といえば「のっぺ」。鮭や根菜類を煮た冬の料理で、里芋からでるとろみが特徴です。新たに提案する夏ののっぺは、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけました。アツアツでも、冷やしても。ご飯にのせて、どうぞ。

(さらに…)

「夏ののっぺ丼」の続きを読む

キノコっ酢

コメント

男のロマンシリーズ第19弾！今回は「お酢」にこだわりぬいた絶品3品を紹介。ここでは、「キノコっ酢」の作り方になります。えのき・しいたけ・しめじをたっぷりと使います。大根おろしを合わせてさっぱりといただけるお酢の酸味が楽しめる一品。

(さらに…)

「キノコっ酢」の続きを読む

めんつゆ

コメント

うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、まず「めんつゆ」の作り方になります。たくさんのうまみの素が力強く響き合う、自家製めんつゆの決定版。調味料を加えてからユラユラと煮ると味が落ち着きます。麺類のかけつゆ、天つゆ、丼のベースに。煮物や照り焼きなどの味付けにと使えます。

(さらに…)

「めんつゆ」の続きを読む