さんまの食材を使った料理レシピをご紹介します
さんまを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にさんまが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
サンマXO醤（エックスオージャン）ライスのレタス包み
| 料理名 | サンマXO醤（エックスオージャン）ライスのレタス包み |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月24日（月） |
ノンストップ！では、「銀座やまの辺 江戸中華」山野辺シェフが、まかないの「サンマXO醤（エックスオージャン）ライスのレタス包み」を作って紹介していました。中華料理の高級調味料であるXO醤。普通は干し貝柱でつくりますが、今回は旬のサンマでお手軽に作ります。ご飯とともにレタスで包み、栄養も味もバランスのいい一品。
さんまの炊き込みご飯
| 料理名 | さんまの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月13日（木） |
栗原はるみの定番ごはんというテーマで料理2品を紹介していました。ここでは、「さんまの炊き込みご飯」の作り方になります。新米とさんま、秋の味覚をいっぺんに楽しめる土鍋で炊き上げる炊き込みご飯です。梅干しの酸味がさんまのうまみとよく合います。
さんまの梅干し煮
| 料理名 | さんまの梅干し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月10日（月） |
杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理４品を紹介していました。ここでは、この時季おいしい青背の魚・さんまを使った「さんまの梅干し煮」の作り方になります。梅干しの程よい酸味を加え、くせを取りつつすっきりした味わいに仕上げます。梅干しは古漬けのものを最後までおいしく生かせる一品です。
サンマの竜田揚げ
| 料理名 | サンマの竜田揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月11日（火） |
ノンストップ！笠原将弘のおかず道場では、旬のさんまを使った「サンマの竜田揚げ」の作り方を紹介していました。たたいた肝を下味にプラスするところが笠原流。うま味とコクがアップし、ワンランク上の竜田揚げに仕上がります。ブドウ入りの大根おろしもおすすめ！
さんまのしょうが煮
| 料理名 | さんまのしょうが煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
とことん味わう！秋の食材というテーマでさんまを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「さんまのしょうが煮」の作り方になります。さんまを骨ごと切れば内臓を除くのも簡単で（筒切り）、火も通りやすくなります。たっぷりのしょうがですっきりとした味わいに仕上げましょう。
さんまのフライパン塩焼き
| 料理名 | さんまのフライパン塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
とことん味わう！秋の食材というテーマでさんまを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「さんまのフライパン塩焼き」の作り方になります。皮もきれいに塩焼きさんま。フライパンで皮をきれいに焼く秘けつは、小麦粉をまぶすこと。表面はこんがり、身はふっくらとして、おいしく焼き上がります。
さんまのさっぱり煮
| 料理名 | さんまのさっぱり煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 江上栄子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月29日（木） |
「さばやさんまを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、旬のさば・さんまを使った料理2品を紹介おすすめしていました。ここでは「さんまのさっぱり煮」の作り方になります。しょうがや赤トウガラシと合わせてお酢などと、コトコト20～25分煮たさっぱりとした仕上がりの一品。
さばの香味漬け
| 料理名 | さばの香味漬け |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 江上栄子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月29日（木） |
「さばやさんまを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、旬のさば・さんまを使った料理2品を紹介おすすめしていました。ここでは「さばの香味漬け」の作り方になります。さばを香ばしく焼き上げて、ニンジンや玉ねぎなどの香味に漬け込んだ一品。
さんまの肝焼き
| 料理名 | さんまの肝焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月26日（月） |
「さんまの肝焼き」の作り方のご紹介です。さんまは開いて、肝の部分を香ばしく焼くのがポイント！お酒のつまみとしてもご飯にもよく合うこの時季ならではの一品です。
さんまのにんにく梅煮
| 料理名 | さんまのにんにく梅煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 牧弘美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月17日（土） |
和食入門「魚編」ということで「さんま」を使って、「さんまのにんにく梅煮」の作り方のご紹介です。煮魚の鍋は浅めのもの、またはフライパンで煮るのがおすすめ。たっぷりのニンニクと梅干しの種も合わせてコトコトと煮ます。にんにく梅煮は冷蔵庫で3～4日は保存できるので常備菜としてもおすすめです。
さんまの柚子こしょう焼き
| 料理名 | さんまの柚子こしょう焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 牧弘美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月17日（土） |
和食入門「魚編」ということで「さんま」を使って、「さんまの柚子こしょう焼き」の作り方のご紹介です。酒と合わせた柚子こしょうに10～15分漬けおきします。柚子こしょうが古いものを使う場合は少し量を増やすとよいでしょう。腹ワタが付いた状態で焼いてもOK！
蒲焼き風サンマ丼
| 料理名 | 蒲焼き風サンマ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月16日（金） |
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマを使って蒲焼き風サンマ丼「」の作り方を紹介していました。旬の秋魚「サンマ」でつくる、ボリューム丼ぶりレシピ。黒酢を加えた味付けで酸味とコクをプラスします。ショウガ入りのご飯でさわやかに仕上げます。
さんまの甘辛焼き♡大葉を巻いて
| 料理名 | さんまの甘辛焼き♡大葉を巻いて |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月7日（水） |
クックパッドでは、これから旬を迎える「サンマ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「さんまの甘辛焼き♡大葉を巻いて」の作り方を紹介していました。青じそを一緒に巻いて焼くだけ。甘辛い合わせ調味料をからめて、ご飯がすすむメインおかずにどうぞ。
池尻流！秋のサンマプレート
| 料理名 | 池尻流！秋のサンマプレート |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 池尻陵介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月5日（月） |
ノンストップ！では、「フレンチモンスター」の池尻陵介シェフが、まかないの「池尻流！秋のサンマプレート」を作って紹介していました。秋に旬を迎えるサンマをカリッと焼いて、バターでより風味豊かに仕上げた一品です。
缶詰さんまのう巻き風弁当
| 料理名 | 缶詰さんまのう巻き風弁当 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 杉山智美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月29日（月） |
ポイントおさえて お弁当マスター！基本の卵焼きに具を入れたアレンジ卵焼き「缶詰さんまのう巻き風」の作り方になります。さんまの缶詰を使って、手軽にう巻き風を作ります。巻いたときに具がちょうど中心にくるよう、手前を3cmくらいあけてさんまのかば焼きをのせましょう。
さんまの生姜煮
| 料理名 | さんまの生姜煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
旬のクッキング（煮込み料理）というテーマで、「さんまの生姜煮」の作り方の紹介です。秋といえばサンマ。ごぼうと合わせて簡単に美味しく煮込みます。甘辛い味つけでご飯がすすむ一品に。「ごぼうのかたさとかちょうどいいですね。この甘辛い味は日本人は落ち着きますねぇ。」と上沼恵美子さん。
さんまのから揚げきのこあんかけ
| 料理名 | さんまのから揚げきのこあんかけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月17日（土） |
「秋の味 さんまときのこ よくあうよ」by笠原ということで、賛否両論の笠原将弘さんが、「さんまのから揚げきのこあんかけ」を作っておすすめです。香ばしく揚げたさんまに、熱々のきのこあんをかけます。秋の味覚三昧の一品。きのこは数種類使うと相乗効果で美味しくなります。
スダチたっぷり！サンマご飯
| 料理名 | スダチたっぷり！サンマご飯 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年10月9日（金） |
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、土鍋を使って「スダチたっぷり！サンマご飯」を作っておすすめしていました。脂ののった旬のさんまを丸ごとお米にのせて炊き上げる、ボリュームある炊きこみご飯です。スダチの香りが食欲をそそります！サンマははじめに塩焼きして、香ばしさをプラスします。
さんまの梅じそロール揚げ
| 料理名 | さんまの梅じそロール揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月7日（水） |
旬のさんまに相性のよい叩いた梅干しと青じそを巻いた揚げもの「さんまの梅じそロール揚げ」の作り方になります。梅干しに少しマヨネーズを加えてコクをプラス！おもてなしやおつまみにもピッタリの一品です。梅マヨをぬる前にさんまの汁気をふきましょう。
さんまのにんにく風味焼き
| 料理名 | さんまのにんにく風味焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月5日（月） |
フライパンで魚をおいいく！ということで、「さんまのにんにく風味焼き」の作り方のご紹介。サンマを塩焼きでなくニンニクと合わせて焼き上げる、風味のよい一品です。大根おろしを付け合わせにすることの多いサンマを、今回は香ばしく焼きあげたジャガイモと合わせて、洋風に仕上げます。
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