【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さんまの生姜煮
さんまの生姜煮
| 料理名 | さんまの生姜煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
秋の魚さんまをの煮込み
旬のクッキング（煮込み料理）というテーマで、「さんまの生姜煮」の作り方の紹介です。秋といえばサンマ。ごぼうと合わせて簡単に美味しく煮込みます。甘辛い味つけでご飯がすすむ一品に。「ごぼうのかたさとかちょうどいいですね。この甘辛い味は日本人は落ち着きますねぇ。」と上沼恵美子さん。
さんまの生姜煮の材料(２人分)
| さんま | 2尾 |
| ごぼう | 70g |
| ししとう | 4本 |
| しょうが(せん切り) | 15g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 300ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
さんまの生姜煮の作り方
1、さんま(2尾)は、うろこ、頭、尾を取り除いて3等分に切り、内臓を取り出して水で洗い、約80度の湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
※さんまは霜降りにする。
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2、ごぼう(70g)は4cm長さに切って縦に2〜4等分に切り、水に落として水気を取り、ししとう(4本)はへたを切る。
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3、鍋に水(300ml)、酒(100ml)、みりん(大2)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1と1/2)を入れてさんま、ごぼう、しょうが(せん切り 15g)を加え、落とし蓋をして火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で10分煮る。
※煮汁を全体にかけながら仕上げる
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4、(3)にししとうを加えて煮汁をかけながら火を通し、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)をのせて、さんまの生姜煮の完成。
