きゅうりのレシピ

白菜漬け

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NHKきょうの料理で土井善晴さんが、「白菜漬け」の作り方を紹介しています。涼しくなるころから、2kgほどの白菜を2つずつ漬けて、食べごろの酸味が出るまでおいておきます。「昨年は順繰りに21回漬けました。みんな大好きですからたくさん食べてくれるのです。毎日食べても飽きないし、ほかにおかずかないなら、なくてもいいなと思います。」と土井善晴さん。

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ごぼうと鶏のさっぱり煮

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「根菜いろいろ」というテーマで、「ごぼうと鶏のさっぱり煮」の作り方の紹介です。「ごぼうの歯ごたえがほどよいですね。これくらいかたさが残っていた方がおいしいです。お酢がしっかりと役割を果たしてくれていて、コクのある甘辛味だけどさっぱり。鶏のおいしさが増すようです！」と上沼恵美子さん。

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れんこんだんごのあんかけ

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「れんこんだんごのあんかけ」の作り方のご紹介です。

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ヒラヒラごぼうチップス

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「ごぼう」を使ったレシピを紹介。ここでは、「ヒラヒラごぼうチップス」の作り方になります。前菜に、ビールのお供に、最高の一品。ごぼうの風味と塩け、パリッパリの食感がくせになります。

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ごぼうと干しえびの炊き込みご飯

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「ごぼう」を使ったレシピを紹介。ここでは、「ごぼうと干しえびの炊き込みご飯」の作り方になります。ごぼうと干しえびの風味が食欲をそそります。冷めてもおいしいので、翌日のおにぎりにもおすすめです。

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ゴロゴロごぼうと豚バラに煮物

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「ごぼう」を使ったレシピを紹介。ここでは、「ゴロゴロごぼうと豚バラに煮物」の作り方になります。ごぼうの風味とバラ肉とロース肉を重ねた豚肉の組み合わせが絶妙。ご飯のおかずにぴったりな煮物です。

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根菜たっぷりスパゲッティ

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「根菜いろいろ」というテーマで、「根菜たっぷりスパゲッティ」の作り方の紹介です。

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かぼちゃと鶏肉のグラタン

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「かぼちゃと鶏肉のグラタン」の作り方のご紹介です。

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パプリカの肉詰めジャックオーランタン

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「パプリカの肉詰めジャックオーランタン」の作り方です。いつもの肉づめをひと工夫するだけで、食卓が一気にハロウィーンに！ユーモアな表情が愛らしい、パプリカのジャック・オ・ランタンは、つくる人によって、顔が変わるのもご愛嬌。お好みのソースでどうぞお召し上がりください。

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さばのみそ煮

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ＮＨＫあさイチでは、「さばのみそ煮」の作り方を紹介。

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甘栗のモンブラン

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ＮＨＫあさイチ・女のニュースでは、モンブランに着目。ここでは、栗原はるみさんによる「甘栗のモンブラン」の作り方を紹介。一見難しそうですが、市販の甘栗を牛乳でやわらかく煮てつぶすだけで、簡単にできます。ひと口でつまめる大きさで、食後のデザートにおすすめ！

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れんこんとたこのマリネ

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「れんこんとたこのマリネ」の作り方になります。細めのれんこんを薄切りにしてサッとゆで、ゆでだこと合わせてさっぱりとしたマリネに。にんじんのかわりにハーブや湯通しした食用菊で彩りや香りを加えても。

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豆腐とかにのトロ～リれんこん煮

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「豆腐とかにのトロ～リれんこん煮」の作り方になります。れんこんのすりおろしとかに缶を加えたうす味のだしで豆腐を煮るだけ。シンプルでリッチな煮物です。アツアツの豆腐と煮汁のとろみ、しょうがの香味で体がしっかり温まりますよ。

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たたきれんこんと牛肉のすき煮

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「たたきれんこんと牛肉のすき煮」の作り方になります。ゴロゴロとしたれんこんと牛肉をサッと焼き、みんなが大好きな、すき焼き風の煮物に仕立てました。れんこんはたたいて割ると、形も大きさもいろいろ。煮汁がよくしみてモッチリ感が楽しめます。

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レンコン入り肉団子

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「根菜いろいろ」というテーマで、「レンコン入り肉団子」の作り方の紹介です。

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春菊ともやしのナムル

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「春菊ともやしのナムル」の作り方のご紹介です。

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さばの揚げづけ

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「さばの揚げづけ」の作り方のご紹介です。合わせて紹介の「春菊ともやしのナムル」も副菜としておすすめ。

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鶏とキノコのみぞれ煮

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏とキノコのみぞれ煮」の作り方を紹介していました。

少し肌寒くなるこの季節にぴったりのあったか煮物。「とろみをつけた煮汁に大根おろしを加えるので、さっぱりとした口当たりに。シイタケは手でちぎると香りが際立ち、味もよくしみます。軸からもいいだしが出るので捨てずに加えてください」。むき栗も加え、秋の食卓に映える一品が完成

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れんこんとアボカドのサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、れんこんを使った2品。ここでは「れんこんとアボカドのサラダ」の作り方を紹介。

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れんこんと牛肉の煮物

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ＮＨＫあさイチでは、れんこんを使った2品。ここでは「れんこんと牛肉の煮物」の作り方を紹介。

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