【ノンストップ】鶏とキノコのみぞれ煮
鶏とキノコのみぞれ煮
| 料理名 | 鶏とキノコのみぞれ煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年10月30日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏とキノコのみぞれ煮」の作り方を紹介していました。
少し肌寒くなるこの季節にぴったりのあったか煮物。「とろみをつけた煮汁に大根おろしを加えるので、さっぱりとした口当たりに。シイタケは手でちぎると香りが際立ち、味もよくしみます。軸からもいいだしが出るので捨てずに加えてください」。むき栗も加え、秋の食卓に映える一品が完成
鶏とキノコのみぞれ煮の材料(2人分)
| 鶏モモ肉 | 1/2枚(150g) |
| シイタケ | 4枚 |
| 大根 | 1/10本(100g) |
| ミズナ | 1/6束 |
| 長ネギ | 1/4本 |
A
| 水 | 1カップ(200cc) |
| 昆布 | 2.5g |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
| むき栗 | 15g |
| 一味唐辛子 | 適量 |
鶏とキノコのみぞれ煮の作り方
1.大根(1/10本(100g))は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気をきります。
–
2.シイタケ(4枚)は軸を除き、手で2～3等分にちぎります。軸は根元を少し切り落とし、手で細く裂きます。ミズナ(1/6束)は5cm長さに切ります。
長ネギ(1/4本)は斜め薄切りにします。
–
3.鶏モモ肉(1/2枚(150g))はひと口大に切り、フライパンに皮目を下にして並べ、中火で焼きます。
両面に焼き目がついたら、シイタケ、長ネギを加え、さっと炒めます。
–
4.Aの水(1カップ(200cc))・昆布(2.5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ1)を加えてアルミ箔をかぶせ、弱火で7～8分間煮ます。
Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、1、ミズナを加えてさっと煮ます。
–
5.器に盛り、粗く刻んだむき栗(15g)を散らし、一味唐辛子(適量)をふります。
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
