いんげんのレシピ

さやいんげんのサラダ

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この時季の料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「さやいんげんのサラダ」の作り方になります。この緑の豆は年に三べんとれるので、関西では普通、三度豆と呼びます。献立に書くときは気取って五月豆も書くことも。五月、成長真っ盛りだから勢いが違います。ゆえに、調理のポイントは、ゆでたてを間をおかず食べること。たとえ味つけを忘れても、おいしいと思います。

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いんげんの五香味炒め

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栗原はるみさんの人気シリーズ「定番ごはん」。ここでは、「いんげんの五香味炒め」の作り方になります。「五香味」は、細かく刻んだ香味野菜や干しえび、花椒（ホワジャオ）など、5つの素材でつくるうまみの素。シャキッとゆでたいんげんと炒め合わせるだけで簡単においしいおかずができます。

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野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、平野レミさんの義娘・和田明日香さんが「野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ」の作り方を紹介。

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肉じゃが

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ＮＨＫあさイチでは、「肉じゃが」の作り方を紹介。

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肉巻きのり巻き

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作って楽しい「巻く」料理。ここでは、「肉巻きのり巻き」の作り方になります。いろいろな野菜を薄切り牛肉で巻き、さらにご飯で巻いたのり巻きです。野菜の食感とカラフルな断面が楽しめるので好き嫌いがあっても食べられます！

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ゆで卵のカレー照り焼きソース

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忙しい朝でもパパッと栄養がとれる「卵」レシピを紹介。ここでは、「ゆで卵のカレー照り焼きソース」の作り方になります。ゆで卵に野菜を加えたバランスのよい一品。ご飯にもパンにもよく合う、カレー風味に仕上げました。にんじんといんげんの代わりに、たまねぎとキノコでも作れます。

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もこみち流　ほうれん草といんげん豆の煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ほうれん草といんげん豆の煮込み」を作っておすすめしています！

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さやいんげんのサラダ

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「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「さやいんげんのサラダ」の作り方の紹介です。「塩ゆでのいんげんが意外なおいしさ！家でも試してみたいです。」と上沼恵美子さん。

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豆とたこの煮込み

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「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆とたこの煮込み」の作り方の紹介です。「オシャレなお料理ですね。ヨーロッパの味です。このソースは絶品！一滴も残したくないほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　洋野菜とビーツとトマトのスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　洋野菜とビーツとトマトのスープ」を作っておすすめしています！ビーツで鍋全体を赤く染めたスープに仕上がります。カラフルで見た目も楽しい野菜たっぷりスープです。

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野菜といんげん豆のハーブ煮込み

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「野菜といんげん豆のハーブ煮込み」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　チキンのスパイス入りピラフ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンのスパイス入りピラフ」を作っておすすめしています！切り込みを入れた手羽元に数種類のスパイスで香り高く仕上げます。

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揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめ」の作り方を紹介していました。ミカンの皮をすりおろして揚げ鶏の下味に加え、甘ダレの仕上げにも果汁を絞り入れます。ミカンの効果で、揚げ物とこってりタレの組み合わせなのにあと味はさわやかに仕上げます。

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玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステー

特製ソース＆厚切りレアステーキ

2017年に番組内で紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を紹介。ここでは、第1位に選ばれた「玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ」の作り方になります。今回は下味をつけて１０分程置いた牛肉をレアに焼き上げて、りんごのすりおろしソース＆ガーリックバターを合わせていただきます。

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八幡巻き／チキンロール

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「八幡巻き／チキンロール」の作り方のご紹介です。

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切り干し大根のおかず煮物

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ここでは、「切り干し大根のおかず煮物」の作り方になります。

豚肉を加えて煮るので、だしを加える必要がありません。野菜もたくさん入れて、ヘルシーかつボリュームもたっぷり。副菜になりがちな切り干し大根が立派なメインおかずになります。

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もこみち流　チキンクリームカリースープ

生クリームでまろやか

「体の芯から温まるおいしいスープを紹介して欲しい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンクリームカリースープ」を作っておすすめしています！骨付き鶏肉とジャガイモなどの野菜を、カレーと牛乳でスパイシー＆クリーミーに仕上げたカレースープ。
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自家製ツナのごちそうサラダ

手づくりツナで万能ツナソースに

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「自家製ツナのごちそうサラダ」の作り方になります。手ごろなまぐろの赤身にレモンやハーブをきかせて作る手づくりツナ。ほぐしてケイパーやアンチョビを混ぜれば、コクのあるツナソースにもなります。パンにサラダにおにぎりに、また食卓に好みの野菜など並べてビュッフェスタイルでも大活躍の自家製ツナのレシピ。
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もこみち流　豚肉と緑野菜のクリーム煮

野菜たっぷりのクリーム煮

「野菜と豚肉が大好き。この冬にピッタリのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と緑野菜のクリーム煮」を作っておすすめしています！緑色の野菜をたっぷりと使って、牛乳と生クリームでなめらかな食感に仕上げたクリーム煮。
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もこみち流　ソーセージとベーコンの豆スープ

肉と野菜の旨みを味わうスープ

「具だくさんのスープを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ソーセージとベーコンの豆スープ」を作っておすすめしています！ソーセージやベーコン、たっぷりの根菜やひよこ豆も加えたボリュームスープ。ハーブ入りの２種類のソーセージで、香りの良いスープに仕上げます。
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