昆布のレシピ

昆布チキンのアボカドソース

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低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「昆布チキンのアボカドソース」の作り方になります。ふっくら柔らかな「昆布チキン」をアボカドと水きりヨーグルトであえました。トーストなどにぴったりのちょっとしたおしゃれな一品です。

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青梅昆布しょうゆ

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅昆布しょうゆ」の作り方になります。材料を瓶に合わせるだけ。一瓶あれば、あれこれ使える万能しょうゆです。

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鯛の昆布じめ風

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「魚を食べよう」というテーマで、「鯛の昆布じめ風」の作り方の紹介です。「見た目が涼しげで高級感もあって、料亭のお料理みたい。最初にたいと昆布の旨みがきて、後にすだちのさわやかさが残ります。野菜の食感もいいですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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菜の花の昆布じめ

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「菜の花の昆布じめ」の作り方になります。サッとフライパン蒸しにした菜の花を、昆布ではさむだけ。白あえやちらしずしにも使えます。

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かきの昆布バター蒸し

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土井善晴さんがこの時季らしい味を紹介する「味こよみ」シリーズ。ここでは、「かきの昆布バター蒸し」の作り方になります。

昆布とバターのすばらしい相性のよさは、昆布にかきをのせて、日本酒、バターで、フライパン蒸しにすることで、確信できます。最後に「焦がし」の風味を加えると、最高です。

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マッシュルームサラダの昆布バター蒸し焼き

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「マッシュルームサラダの昆布バター蒸し焼き」の作り方を紹介しました。

昆布が焦げるまでマッシュルームをこんがり焼くと、おいしくできます。

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さつまいもと塩昆布のご飯

甘みと塩けのバランスが程よい

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、芋を使った料理２品を紹介。ここでは、「さつまいもと塩昆布のご飯」の作り方になります。ホクホクのさつまいもをご飯に炊き込み、塩昆布を混ぜるだけ。甘みと塩けのバランスが程よく、ついついおかわりをしてしまうこの季節にピッタリの混ぜご飯です。

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パプリカの昆布じめ

パプリカを昆布でしめて

「パプリカ使いこなしレシピ」というテーマで、パプリカを使った料理の紹介。ここでは、「パプリカの昆布じめ」の作り方になります。昆布のうまみと塩けがパプリカの甘さを引き立てた一品。

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刻み昆布と豚肉の炒め煮

昆布のもどし汁も使って

「刻み昆布と豚肉の炒め煮」の作り方のご紹介です。昆布のもどし汁は味見をして塩辛い場合は水を加えて飲めるくらいに薄めます。このうち大さじ3を使い、残りは別の料理に使いましょう。

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ツナ缶と塩昆布丼

ツナは水煮缶でさっぱりと

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」。缶詰というテーマで料理を紹介。ここでは、白井操さんによる「ツナ缶と塩昆布丼」の作り方になります。ツナは水煮缶でさっぱりと、塩昆布と合わせて丼ぶりにしていただきます。

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糸こんにゃくと昆布のうま煮

糸こんにゃくと刻み昆布で

「こんにゃくを使って」というテーマで、「糸こんにゃくと昆布のうま煮」の作り方の紹介です。「香りがすごく立ちますね。昭和の台所から漂ってきたのはこんな香りでした。でも懐かしいだけじゃなく、すごくおいしい！お肉の旨みでしっかりしたおいしさがあります。いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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昆布酢もやしの生春巻

もやしは具に昆布甘酢はたれに

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理の紹介。ここでは、「昆布酢もやし」とその甘酢も使った「昆布酢もやしの生春巻」の作り方になります。もやしがシャキシャキと、たくあんがカリカリっといろいろな歯ざわりが楽しめる生春巻。

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昆布酢もやしのしっとり豚

昆布酢もやしで柔らかく

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理の紹介。ここでは、「昆布酢もやし」と豚肉を合わせた「昆布酢もやしのしっとり豚」の作り方になります。しょうが焼き用の豚肉を焼き上げて、昆布酢もやしと合わせて柔らかく、しっとりと仕上げます。

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鶏からの昆布酢もやしソース

昆布酢のもやしあんを

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理の紹介。ここでは、「昆布酢もやし」を使っての「鶏からの昆布酢もやしソース」の作り方になります。いつものから揚げに、とろみをつけた昆布酢もやしあんをかけてさっぱりといただきます。

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昆布酢もやし

重宝な昆布酢もやし

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理の紹介。ここでは、「昆布酢もやし」の作り方になります。昆布を加えた甘酢で蒸し煮にし、そのまま食べてもよし、サラダやあえ物、炒め物などに使える重宝な一品。豆もやしで作ってもOK。

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切り干し大根と切り昆布の梅あえ

歯ごたえを残して

「切り干し大根と切り昆布の梅あえ」の作り方のご紹介です。切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残すのがポイント！梅干しは塩分により量を加減してOKです。肉と一緒に炒めたり煮ものにするのもおすすめです。

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サカナの昆布じめいろいろダレ

魚で昆布じめ

放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「サカナの昆布じめいろいろダレ」の作り方になります。刺身用のお魚を昆布で挟んで、手軽に昆布じめをいただきます。沢山の薬味・タレと合わせて楽しみましょう。

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鶏と昆布のポン酢煮

鶏手羽と昆布でご飯がすすむ

「目新しいコンニャク料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、枝元なほみさんが「こんにゃくの昆布じめ」を紹介し、その昆布を使った「鶏と昆布のポン酢煮」の作り方も合わせて紹介していました。ここでは、「鶏と昆布のポン酢煮」のレシピになります。鶏手羽と昆布をコトコト煮るだけ。ご飯がすすむ一品に！

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こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ

新しい昆布じめ

ＮＨＫあさイチでは、「目新しいコンニャク料理を教えて」というお悩み・リクエストに枝元なほみさんが「こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ」の作り方を紹介していました。新しい昆布じめ。グリーンアスパラガスも昆布じめにします。

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じゃがいもの塩昆布あえ

簡単！じゃがいもの和え物

「和食で野菜をたくさん使った料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、瀬尾幸子さんが野菜を使った料理3品を作っておすすめ。ここでは、「じゃがいもの塩昆布あえ」の作り方になります。じゃがいもを電子レンジを使って加熱し、バター＆塩昆布を合わせた簡単和え物。

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