揚げもの全般のレシピ

アスパラの1本揚げ

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神奈川県伊勢原市で栽培されている“アスパラガス”を使った絶品料理をご紹介。ここでは地元の方から、「アスパラの1本揚げ」を学びます。
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鶏ささ身のダブルピーナツから揚げ

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏ささ身のダブルピーナツから揚げ」の作り方をご紹介。衣に小麦粉とかたくり粉を両方使うことで中はジューシー、外はサクッと仕上がります。ピーナツで香ばしさと食感をプラス、南国風の味付けがくせになります。
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アボカドのおかき揚げ

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ふたりが料理を披露しあう新企画！初回は人気食材の「アボカド」をテーマにここでは、和食料理人の笠原将弘さんによる「アボカドのおかき揚げ」の作り方になります。ピリ辛のおかき衣がアボカドの最高の引き立て役に。笠原さんのお店でも大人気の一品です。
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揚げ鶏の醤油がらめ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「揚げ鶏の醤油がらめ」の作り方を紹介しました。
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揚げ豆腐のにらだれ

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「揚げ豆腐のにらだれ」の作り方のご紹介です。ふんわり揚げた豆腐に、にらだれをたっぷりからめて！
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さつま揚げのねぎポン酢

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「ねりものとすり身」というテーマで、「さつま揚げのねぎポン酢」の作り方の紹介です。「さつま揚げは焼くと香りが立ちますね。このねぎぽん酢は傑作！さつま揚げがよりおいしく感じられるし、お豆腐にねぎぽん酢をのせるとか、いろんな使い方でも楽しめそう。」と上沼恵美子さん。
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豚こまとショウガのかき揚げ

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「安くて美味しい♪豚こまで1週間」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豚こまとショウガのかき揚げ」の作り方になります。豚とショウガ、ピーマンをつかった、薬味や野菜を一緒に摂ることが出来て、栄養的にも嬉しい献立です。揚げ物は、揚げ油の温度が一番肝心です。引きあげる時に高温にしないと、油切りが悪く、油の吸収が多くて重たい揚げ物になります。かき揚げは材料にしっかり小麦粉をまぶしてから、水を加えるとカリっとなります。他の材料を加えてアレンジも楽しめます。
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釜揚げしらすのフリッタータ

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ＮＨＫあさイチでは、「釜揚げしらすのフリッタータ」の作り方を紹介。南イタリアの家庭料理しらすのフリッタータ。本場では生しらすを使いますが、今が旬で、日本でも手に入りやすい「釜揚げしらす」を使って、おいしく作れるレシピです。
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釜揚げしらすの「特製だれ」

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ＮＨＫあさイチでは、「しらす丼にピッタリ！釜揚げしらすの「特製だれ」」の作り方を紹介。しらす料理専門店の大人気メニュー「しらす丼」をお家でも作れるようにアレンジ！釜揚げしらすでとったダシをいれることで、釜揚げしらすの「うまみ」をアップさせた、オリジナルの特製だれです。
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タケノコのはさみ揚げ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タケノコのはさみ揚げ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のタケノコを満喫できる和の一品。タケノコと相性のいい木の芽を、具にもタレにもたっぷり使って香りよく仕上げました。
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手羽のやみつき唐揚げ

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「手羽のやみつき唐揚げ」の作り方の紹介です。「まさにやみつき！食べだしたら止まらない罪なお料理（笑）。このたれもいいですね。柚子こしょうとこしょうの辛みがきいて、梅の酸味も最高です。」と上沼恵美子さん。
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油淋鶏（ユーリンチー）とアスパラの素揚げ

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ここでは、「油淋鶏（ユーリンチー）とアスパラの素揚げ」の作り方になります。油淋鶏（ユーリンチー）は、人気のから揚げにねぎ風味のたれをかけた最強おかずです。厚めの衣が肉のうまみを閉じ込めてジューシーに。アスパラは素揚げにして色と香りを楽しみます。
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えび入り揚げギョーザ

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「えび入り揚げギョーザ」の作り方の紹介です。「プリプリのえびがダイレクトに来ますね。油で揚げているから香りもより強く感じられて、すごく“えび”なお料理（笑）。とてもおいしいです！」と上沼恵美子さん。
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厚揚げのゴマ生姜炒め

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「忙しい春のお助けレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「厚揚げのゴマ生姜炒め」の作り方になります。噛み応えのある厚揚げはボリュームも有りますので、活用したい素材です。皆が好きな蒲焼のタレで絡め、チンゲン菜と一緒に盛ることで、手軽で栄養バランスも取れます。小さめに切ると食べ易く、噛むにも都合が良いです。
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春のかき揚げ

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「春のかき揚げ」の作り方の紹介です。「この春爛漫の香りをお届けしたい！えびが全体をうまくまとめてくれていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
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揚げチーズケーキ

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相葉マナブでは、揚げ-1グランプリ第3回。ここでは佐賀県の視聴者より「揚げチーズケーキ」の作り方になります。

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豚の角煮揚げ

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相葉マナブでは、揚げ-1グランプリ第3回。ここでは東京都の視聴者より「豚の角煮揚げ」の作り方になります。

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アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り

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おかずのクッキングでは、菰田欣也さんが外はサクッと中はジューシー「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」の作り方を紹介しました。簡単な衣ワザで、衣はサクッと！アスパラはジューシー！青のりの香りがたまらない。

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厚揚げと菜の花の煮込み

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「大豆のチカラ〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「厚揚げと菜の花の煮込み」の作り方の紹介です。「ピリ辛のスープを含んだ厚揚げがおいしい！さわやかな辛さが春を呼びますね。思ったより辛いけど、これくらい辛い方が私は好き！我が家でも作ってみたいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏のから揚げ

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ここでは、「鶏のから揚げ」の作り方になります。お弁当には下ごしらえが少ない鶏むね肉がおすすめ。そぎ切りにすると火が通りやすく柔らかさをキープできます。ごま油で風味もアップ。

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