レタスのレシピ

レタスご飯

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京料理の人気店主人、佐々木浩さんが思い出がつまった秘伝の“まかない”をご紹介。ここでは、「レタスご飯」の作り方になります。たっぷりのレタスをツナの油でサッと炒めた、包丁いらずの簡単ご飯。店では余った野菜や煮物を混ぜることも。
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ミックスビーンズのチリコンカーン たっぷりレタス添え

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「ミックスビーンズのチリコンカーン たっぷりレタス添え」の作り方のご紹介です。辛みのチリパウダーはお好みで調節をしてください。

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鶏肉とレタスのナムプラー鍋

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重信初江さんが「ひとり分ごはん」を紹介。ここでは、「鶏肉とレタスのナムプラー鍋」の作り方になります。魚のうまみが凝縮したナムプラーを、スープのだしとして使う絶品鍋！びっくりするほど味わい深く、レタスとも好相性です。
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豚肉、レタス、ズッキーニのチーズ蒸し

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「豚肉、レタス、ズッキーニのチーズ蒸し」の作り方のご紹介です。野菜の水分を生かして蒸し煮にします。

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トマトとレタスの赤いスープ

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「残暑を乗り切る冷たいスープ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「トマトとレタスの赤いスープ」の作り方になります。夏野菜は体を冷やす作用があります。外からだけではなく、食べ物で体を冷やす対策をしたいものです。最小限の分量で煮て、残りは後で足すやり方で、早く冷やす工夫をしてみました。より多くのビタミンを摂りたくて野菜ジュースを使いました。コクが出て美味しくなります。

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レタスと卵のスープ

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「北海道の夏を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「レタスと卵のスープ」の作り方になります。レタスは、日本には奈良時代に伝来したようです。近年札幌郊外でも固有の種が栽培されるようになり、身が厚く、噛み応えが有り香りも良いものが手に入るようになりました。その持ち味を生かすのがさっと火を通すスープです。捨ててしまいがちな外側の葉は、味が濃く、厚みがあって、火を通す料理に向いています。是非お試しください。このスープは手早く作るのがコツです。緑濃いままを味わいましょう。

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レタスの湯引き梅ソース

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「レタスの湯引き梅ソース」の作り方を紹介しました。シャキシャキレタスにまろやかな梅だれが後をひきます。

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いかとレタスの和えもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかとレタスの和えもの」の作り方の紹介です。「いかがすごくやわらかい！とても食べやすいですね。レタスはほどよくシャキシャキ。火を通すとしんなりしすぎてしまうことが多いですが、一旦火を止めるやり方なら失敗ナシですね。」と上沼恵美子さん。

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牛肉とレタスのビーフン

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「牛肉とレタスのビーフン」の作り方のご紹介です。ビーフンに野菜と牛肉を合わせた、バランスのよい一皿。

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トマトドレッシングのレタスサラダ

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ここでは、「トマトドレッシングのレタスサラダ」の作り方になります。トマトの水煮を煮詰めることでうまみがギュッと凝縮し、おいしいドレッシングの出来上がり。ポーチドエッグと合わせたら、朝食にもぴったりの充実サラダに。

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山椒みそと牛肉のレタス巻き

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「実ざんしょう入りの調味料」をご紹介。ここでは、「山椒みそ」を使った「山椒みそと牛肉のレタス巻き」の作り方になります。
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手巻きレタス寿司

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「家族4人で500円レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「手巻きレタス寿司」の作り方になります。ご飯を炊く間に、具材を料理して炊けたら直ぐご飯！炊き込み酢飯の醍醐味です。新鮮なレタスを出来たての酢飯と、有り合わせの具材で巻いて食べる、健康的でお財布に優しい家庭料理です。良い事が有ると作って貰えたお寿司。米離れが進む中で家庭の行事の中に、様々な寿司文化を再構築するのも楽しいですね。
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焼き肉ご飯のレタス包み

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「焼き肉ご飯のレタス包み」の作り方を紹介していました。バナナ入りの特製ダレが牛肉の味を格上げ！
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レタスの豚巻き生姜ソース

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「冷めても美味しいおかず」というテーマで料理を紹介。ここでは、「レタスの豚巻き生姜ソース」の作り方になります。サラダの定番のレタスは、生だと少量しか食べられませんが、火を通すことでたっぷりいただけます。肉巻きの具材にすることで、食べやすく、彩りもgood！火の通りも早いので、前日に仕込んで当日サッと焼けば忙しい朝のお弁当にも活躍しそうです。
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さわらのチリソース　レタス添え

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ＮＨＫあさイチでは、「さわらのチリソース　レタス添え」の作り方を紹介。旬の魚「鰆（さわら）」を「エビチリ」のようにいただきます。
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鯛とレタスのフライパン蒸し

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鯛とレタスのフライパン蒸し」の作り方の紹介です。「なんて美しいお料理！たいはしっとりとやわらかくて、レタスは絶妙なシャキシャキ感。ドレッシングを後がけすると味が引き締まりますね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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レタスの牛肉蒸し

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肉と野菜の両方をおいしくいただく京都おばんざいをご紹介。ここでは、「レタスの牛肉蒸し」の作り方になります。サラダ野菜の定番・レタスと豆苗は牛肉と一緒に蒸し焼きに。みずみずしさはそのままに、食べごたえあるおかずに変身します。

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さば缶とレタスのみそ汁

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「汁が主役の一汁一菜」をご紹介。ここでは、「さば缶とレタスのみそ汁」の作り方になります。信州に伝わる郷土の味にヒントを得た、だしいらずのみそ汁。コクたっぷりの一椀に、レタスの食感と粉ざんしょうの風味がきいています。

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蒸しレタスのコーン肉みそがけ

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「火を使わないおかず」をご紹介。ここでは、「蒸しレタスのコーン肉みそがけ」の作り方になります。野菜がモリモリ食べられる肉みそは、材料を混ぜ合わせて電子レンジでチンするだけ。決め手は、肉みそのおいしそうな彩りとしっとり感、レタスの食感。ごま油と薬味の香りで食欲が増進し、ご飯との相性も抜群です。

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さば缶とレタスのみそ汁

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「さば缶とレタスのみそ汁」の作り方をご紹介。信州に伝わる郷土の味にヒントを得た だしいらずのみそ汁。レタスの食感と粉ざんしょうの風味がきいています。

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