ソースのレシピ

たらのチリソース

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「たらのチリソース」の作り方の紹介です。「たらは冬のお鍋の定番ですが、お鍋だけじゃもったいない！スッキリと辛い夏の味でいただくたらです。やわらかくてスッとのどを通るから、チリソースのおいしさがしっかりと残って、ご飯が進みそうです。」と上沼恵美子さん。

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エビのピリ辛ソース

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おかずのクッキングでは、陳建一さんが「エビのピリ辛ソース」の作り方を紹介しました。歯に負担なく噛むおいしさを実感できる、おいしいもの好きのシニアにうれしい一品。プリッとしたエビとそれぞれ異なる食感の野菜を絶品のピリ辛チリソースがまとめます。

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牛肉となすの梅オイスターソース炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」の作り方を紹介。

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ピーマンと鶏肉のソース炒め

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ピーマンの甘みと香りを存分に味わう簡単レシピ。ここでは「ピーマンと鶏肉のソース炒め」の作り方になります。ピーマンは手で大きめにちぎると、味がなじみやすくなります。ウスターソースにしょうゆを加えてご飯によく合う洋風おかずに。

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もこみち流　クランペット ～メイプルシロップとチョコソースがけ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　クランペット ～メイプルシロップとチョコソースがけ」を作っておすすめしています！

※●生地はダマにならないよう牛乳は少しずつ加えて混ぜる

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もこみち流　スズキのチリハーブソースのオーブン焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スズキのチリハーブソースのオーブン焼き」を作っておすすめしています！

●ハーブでさわやかな香りを付け 夏らしい魚料理に仕上げる
●漬け込みに使ったペーストを再度塗り味付けをする
●レモンを敷き見た目をオシャレでさわやかに仕上げる
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にんじんと豚バラのソース炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「にんじんと豚バラのソース炒め」の作り方を紹介。

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えびのから揚げチリソース

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！ピリ辛おかず２品を紹介。ここでは、「えびのから揚げチリソース」の作り方になります。むきえびに卵入りの衣をつけて、ふんわり、サクッとしたから揚げに。甘酸っぱくて辛いエスニック風味のソースがよくからみ、野菜も一緒にモリモリ食べられます！

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トマトレモンソースのチキンカツ

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる３品を紹介。ここでは、「トマトレモンソースのチキンカツ」の作り方になります。丁寧にたたいてのばした鶏むね肉のカツは、驚くほどしっとり、柔らか。キリッとレモンをきかせたフレッシュトマトソースは肉にも魚介にも、野菜サラダにもよく合うので、覚えておくと、この夏何度でも活躍しますよ。

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銀ざけのムニエルトマトソース

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は、海の幸に恵まれた宮城県より。ここでは、「銀ざけのムニエルトマトソース」の作り方になります。宮城県の特産、銀ざけ。皮をパリパリに焼き、火を入れすぎないようにジューシーに仕上げました。煮詰めず、フレッシュさを生かしたトマトソースと合わせた彩り豊な一皿です。

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鶏むねソテーの野菜ソース

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体にいい！人気のおそうざいということで淡泊な肉や魚をジューシーに！ここでは、「鶏むねソテーの野菜ソース」の作り方になります。むね肉は薄く切ると、早く焼けて柔らかさがキープしやすくなります。フレッシュな野菜ソースでサラダ感覚の一品。

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もこみち流　骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースで

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速水もこみちさんが、「もこみち流　骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースで」を作っておすすめしています！
●オーブンを使うのでラム肉の表面はサッと焼けばOK
●バターとトリュフ 最高の組み合わせでソースを作る
●赤ワインでさらに香り高いソースに仕上げる

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昆布チキンのアボカドソース

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低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「昆布チキンのアボカドソース」の作り方になります。ふっくら柔らかな「昆布チキン」をアボカドと水きりヨーグルトであえました。トーストなどにぴったりのちょっとしたおしゃれな一品です。

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牛もも肉のタタキごまねぎソース

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「アウトドアの達人が教えるワンランク上のバーベキューメニュー！」ということで、料理を紹介。ここでは、「牛もも肉のタタキごまねぎソース」の作り方になります。

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鶏むねソテーの野菜ソース

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体にいい！人気のおそうざいということで淡泊な肉や魚をジューシーに！ここでは、「鶏むねソテーの野菜ソース」の作り方になります。むね肉は薄く切ると、早く焼けて柔らかさがキープしやすくなります。フレッシュな野菜ソースでサラダ感覚の一品。

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牛肉とズッキーニのオイスターソース炒め

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「牛肉とズッキーニのオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。

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あじのフライ しば漬けタルタルソース

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「あじのフライ しば漬けタルタルソース」の作り方のご紹介です。

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ホワイトアスパラガスのオランデーズソース添え

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月末生放送COOK9では、門倉 多仁亜さんが料理を紹介。ここでは、「ホワイトアスパラガスのオランデーズソース添え（Weisser Spargel mit Sauce Hollandaise）」の作り方になります。

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鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース

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「鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　牛ひき肉のトマトソース アンチョビのせピデ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　牛ひき肉のトマトソース アンチョビのせピデ」を作っておすすめしています！

●乾燥ミントを加えトルコ風な味に仕上げる

●ピザの生地にヨーグルトを加えてトルコ風にする

●生地を細長く船形にし 縁を作る

●たっぷりとひき肉を盛り付け ボリュームのあるピデにする

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