かきフライ パセリタルタル
| 料理名 |
かきフライ パセリタルタル |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/11/1（火） |
2022/11/1のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「かきフライ パセリタルタル」のレシピが紹介されました。ジューシーなかきをサックリ存在感のある衣で包み込んだ絶品フライ！パセリで彩りと香りをプラスした、特製タルタルソースをかけてどうぞ。
かきフライ パセリタルタルの材料(2人分)
パセリタルタル
A
| マヨネーズ |
大さじ3 |
| 塩 |
1つまみ |
| こしょう |
少々 |
B
| 水 |
カップ1 |
| かたくり粉 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
C
| 生パン粉 |
適量 |
| キャベツ(せん切り) |
適量 |
| 中濃ソース |
適宜 |
●塩・こしょう・小麦粉・油
かきフライ パセリタルタルの作り方・レシピ
- 卵2コは冷蔵庫から出して常温に戻します。鍋に湯を沸かして卵を静かに入れ、10分間ゆでます。水にとって殻をむき、粗みじん切りにします。
ボウルにゆで卵、パセリ(みじん切り)大さじ2、Aのマヨネーズ(大さじ3)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を入れて混ぜます。
- ボウルにBの水(カップ1)・かたくり粉(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を混ぜ合わせ、かきを入れてサッと洗います。水をかえてすすぎ、ペーパータオルで押さえてしっかりと水気をふき取ります。
- ボウルにCの溶き卵((S)1コ分(40g))・小麦粉(大さじ2)を入れて混ぜます。
かき(むき身/加熱用)10コ(230g)に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶします。
バッター液をからめ、たっぷりの生パン粉適量をかぶせて、手で軽く握るようにしてしっかりと衣をつけます。
- 鍋に油を4㎝深さまで入れて170～180℃に熱し、3を入れます。きつね色になるまで4～5分間揚げ、バットに立てかけるようにして油をきります。
器に盛り、キャベツ(せん切り)適量、1のパセリタルタル、好みで中濃ソースを添えます。
