なすのレシピ：揚げなすのえびあんかけ
揚げなすのえびあんかけ
| 料理名 | 揚げなすのえびあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
えびあんが美しく映える
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「揚げなすのえびあんかけ」の作り方の紹介です。色鮮やかでコクのある揚げなすにえびあんが美しく映える一品。食卓が華やかになります。なすを揚げるのは少なめの油でも大丈夫のです。
なすの料理レシピ（600）
なすのレシピ：なすと鶏肉の煮びたし
なすと鶏肉の煮びたし
| 料理名 | なすと鶏肉の煮びたし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
だしいらずで奥深い味わい
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「なすと鶏肉の煮びたし」の作り方の紹介です。鶏肉と煮干しから十分うまみが出るから、だしいらずで奥深い味わいの一品。もも肉ならツヤよく、こっくり。むね肉ならあっさりと仕上がります。なすが柔らかくなるまで煮えたら、冷ましながら味を含ませるのがポイント！そのままでも美味しいですが、冷めてもより味がしみます。
なすのレシピ：マーボーなす豆腐
マーボーなす豆腐
| 料理名 | マーボーなす豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
食べやすいまろやかな味つけ
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「マーボーなす豆腐」の作り方の紹介です。マーボーなすとマーボー豆腐のどちらも合わせた、「マーボーなす豆腐」。ご飯にかけてもいい一品です。身近な調味料で作りやすく、食べやすいまろやかな味つけに仕上げたマーボーなす豆腐です。
なすのレシピ：なすと牛肉の梅肉炒め
なすと牛肉の梅肉炒め
| 料理名 | なすと牛肉の梅肉炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月6日（木） |
梅肉と青じそでさっぱりと
「なすと牛肉の梅肉炒め」の作り方の紹介です。とろりとしたナスを梅肉ソースと和えた一品。コクがあって、さっぱりと酸味もきいてご飯がよくすすむ炒め物です。
なすのレシピ：マーボーなす
マーボーなす
| 料理名 | マーボーなす |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月5日（水） |
レンジで楽ちん、簡単マーボーなす
技あり！電子レンジ＆グリルというテーマで、手軽に作れる「マーボーなす」の作り方の紹介です。下ごしらえから仕上げまで、電子レンジで作るから失敗なし！トロッとしたひき肉あんをなすにたっぷりからめて仕上げます。なすは電子レンジの余熱を利用して好みの堅さにしましょう！
なすのレシピ：なすの油みそ
なすの油みそ
| 料理名 | なすの油みそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月3日（月） |
なすをみそ、青じそと合わせて
【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズで「処暑」は８月２３日ごろから。ようやく暑さも峠を過ぎるころの料理として「なすの油みそ」の作り方の紹介です。この時季の秋なすもみずみずしく火の入りがよいので、油で炒めてみそと砂糖をからめます。最後にしそをたっぷりと加えて清涼感を加えるところが魅力的な一品。なすとみそは相性抜群です。
なすのレシピ：ナスのしょうが焼き（おひかえなすって）
ナスのしょうが焼き（おひかえなすって）
| 料理名 | ナスのしょうが焼き（おひかえなすって） |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 井ノ原快彦 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年8月2日（日） |
豚ならぬナスの生姜焼き
男子ごはんでは、V6の井ノ原快彦さんをゲストに迎えて「真夏の1時間スペシャル」を放送。ハーブを使った肉料理やホットプレートで作るおつまみなどを作っていました。ここでは、イノッチレシピ「ナスのしょうが焼き（おひかえなすって）」の作り方の紹介です。豚ならぬナスの生姜焼き。井ノ原家の豚の生姜焼きの作り方でもあるそうです。サッと作れて、とろ～んとしたナスの食感もいい一品！
なすのレシピ：なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮
なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮
| 料理名 | なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 伊藤 栄里子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月1日（土） |
ココナッツオイルを使ってミルク煮
体に脂肪がつきにくいと話題の「ココナッツオイル」を使って、「なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮」の作り方の紹介です。辛い味が好みならば、赤唐辛子の量を増やすといいです。ご飯によく合うココナッツミルク煮です。
なすのレシピ：もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット
もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット
| 料理名 | もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月23日（木） |
ガレットでオシャレなランチレシピ
「あっと驚くような今までにない夏野菜料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「グリルズッキーニとなすのガレット」を作っておすすめしていました。緑と黄色の２色のズッキーニのみずみずしい一品。手作りのガレットでオシャレなランチレシピに仕上げます。
なすのレシピ：鰻に見えたら成功？なすの蒲焼き丼
鰻に見えたら成功？なすの蒲焼き丼
| 料理名 | 鰻に見えたら成功？なすの蒲焼き丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年7月22日（水） |
ウナギのようなナスのかば焼き丼
ノンストップ！では、料理サイトクックパッドで「なんちゃって鰻」が人気ということで、検索No１の「鰻に見えたら成功？なすの蒲焼き丼」のレシピを紹介していました。見た目がウナギのようなとろりとしなナスのかば焼き丼。ナスを箸先を使ってうなぎのように開くところがポイント！
なすのレシピ：たことなすのマリネ
たことなすのマリネ
| 料理名 | たことなすのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月21日（火） |
とろりとしたナスとタコのマリネ
炒めて漬けるだけの簡単マリネ「たことなすのマリネ」の作り方の紹介です。とろりとしたナスとタコを合わせます。多めの油でじっくりナスを炒めるところがポイント！玉ねぎは発色のよい紫玉ねぎを使いましょう。
なすのレシピ：蒸しなすのエスニックソース
蒸しなすのエスニックソース
| 料理名 | 蒸しなすのエスニックソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月14日（火） |
エスニック風の蒸しナス
電子レンジ加熱した蒸しナスに炒めた挽き肉をかけていただく「蒸しなすのエスニックソース」の作り方になります。レンジを使って蒸すので、暑い夏も気軽に作れるレシピです。ナンプラーなどで味つけしたソースと香菜を合わせて、エスニック風に仕上げた蒸しナス料理です。
なすのレシピ：もこみち流 麻婆なす
もこみち流 麻婆なす
| 料理名 | もこみち流 麻婆なす |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月13日（月） |
夏バテをふっとばす辛さ満点
「就活中なのに夏バテ気味。なんとか元気を出したいので夏バテをふっとばすレシピを教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが「麻婆なす」を作っておすすめしていました。中華の定番おかず「マーボーなす」。豆板醤と粉唐辛子の2種類を使って辛さ満点！ご飯が欲しくなる味つけに仕上げます。食べて汗をかいて、夏バテをふっ飛ばしましょう！
なすのレシピ：なすの山椒トマトソース
なすの山椒トマトソース
| 料理名 | なすの山椒トマトソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月10日（金） |
トマトの旨みと花椒の香りソース
旬のクッキング～たっぷり夏野菜～というテーマで、「なすの山椒トマトソース」の作り方の紹介です。トマトの旨みを凝縮させたソースが絶品！火を通さずに簡単に作れます。「口の中がパラダイスです。トマトがいいですね。トマトの地位が上がりました。おいしくなってます。最後に少ししびれるのが山椒ですね。」と上沼恵美子さん。
なすのレシピ：なすとトマトのあえ麺
なすとトマトのあえ麺
| 料理名 | なすとトマトのあえ麺 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月7日（火） |
食べ応えある和え麺
「食べ盛りの５人の娘がいます。子どもが喜ぶ麺料理を教えて」というリクエストに、NHK朝の連続テレビ小説「まれ」に出演中の孫成順さんが、「なすとトマトのあえ麺」を作っておすすめしていました。炒めた豚肉と合わせてボリュームある和え麺料理に仕上げます。トマトの酸味も味のアクセント！
なすのレシピ：なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め
なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め
| 料理名 | なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月6日（月） |
なすは揚げると断然おいしい
なすは揚げると断然おいしい！と藤井恵さんが「なす、ピーマン、鶏肉の甘みそ炒め」の作り方を紹介、おすすめしていました。なすを揚げた後、鍋をいったん火からおろし、油の温度を下げてから鶏肉を揚げることがポイントです。
なすのレシピ：なすのチーズ田楽
なすのチーズ田楽
| 料理名 | なすのチーズ田楽 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月6日（月） |
チーズのコクが絶品！
旬のクッキング（たっぷり夏野菜）ということで、「なすのチーズ田楽」の作り方の紹介です。「気絶しそうなくらい、おいしい。最後にチーズがきますね。チーズの量はこれくらいがちょうどいいですね。このみそをご飯にかけて食べたいくらい！」と上沼恵美子さん。
なすのレシピ：なすびの揚げびたし
なすびの揚げびたし
| 料理名 | なすびの揚げびたし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原 尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月4日（土） |
噛んで美味しいなすの揚げびたし
おかずのクッキングでは、柳原 尚之さんが旬のなすを使った「なすびの揚げびたし」を作っておすすめしていました。なすを少量の油で揚げて、熱々の煮汁をかけます。とろっと柔らかくしっかり味の染みたなすは、絶品！噛んで美味しいなすの揚げびたしです。
なすのレシピ：なすの肉詰め焼き
なすの肉詰め焼き
| 料理名 | なすの肉詰め焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月3日（金） |
旬のナスをとろりとやわらかく
これから美味しくなるナスにひき肉を詰めてオーブンで焼いた「なすの肉詰め焼き」の作り方の紹介です。とろりと皮までやわらかいなすが、主役のおもてなし料理。
なすのレシピ：もこみち流 なすとエビチリソースの焼きそば
もこみち流 なすとエビチリソースの焼きそば
| 料理名 | もこみち流 なすとエビチリソースの焼きそば |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月2日（木） |
エビチリを焼きそばと合わせた
「旦那をうならせるようないつもとはちょっと違う焼きそばを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「なすとエビチリソースの焼きそば」を作っておすすめしていました。ご飯の上にかけて丼ぶりにもなりそうなエビチリを焼きそばと合わせたひと皿です。
