なすのレシピ：なすと鶏肉ほたほた煮
なすと鶏肉ほたほた煮
| 料理名 | なすと鶏肉ほたほた煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本忠子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月10日（月） |
クタッとなるくらいまで煮て
「夏はやっぱりなすおかず」というテーマで、なす料理を紹介。ここでは、「なすと鶏肉ほたほた煮」の作り方になります。なすをクタッとなるくらいまで甘辛く煮た一品。しっかり味を含ませるように煮ます。次の日冷たいまま食べるのもおいしいのでまとめて多めにつくるのもおすすめです。
なすの料理レシピ（651）
なすのレシピ：焼きなす夏野菜の冷製パスタ
焼きなす夏野菜の冷製パスタ
| 料理名 | 焼きなす夏野菜の冷製パスタ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡 護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年7月9日（日） |
焼きなすで冷製パスタ
噂の東京マガジンでは、「焼きなす」をやってTRY！スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡オーナーシェフ がその焼きなすと夏野菜で「焼きなす夏野菜の冷製パスタ」を作っていました。トマトやオクラ、みょうがなどを合わせてバルサミコ酢などの調味料で冷たくしていただきます。
なすのレシピ：なすのピクルスイギリス風
なすのピクルスイギリス風
| 料理名 | なすのピクルスイギリス風 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月8日（土） |
ウスターソース風に
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがなすを使った料理を紹介。ここでは、「なすのピクルスイギリス風」の作り方になります。なすを油で炒めて、砂糖、塩、カレー粉、酢を少し入れて煮つめます。イギリス発祥の「ウスターソース味」の一品。
なすのレシピ：なすソテーのサンドイッチ
なすソテーのサンドイッチ
| 料理名 | なすソテーのサンドイッチ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月8日（土） |
ジュワッとおいしい
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがなすを使った料理を紹介。ここでは、「なすソテーのサンドイッチ」の作り方になります。なすをやわらかく炒めて、サンドイッチの具にしました。
なすのレシピ：なすの味噌がらめ
なすの味噌がらめ
| 料理名 | なすの味噌がらめ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月8日（土） |
赤だし味噌汁を煮つめて
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがなすを使った料理を紹介。ここでは、「なすの味噌がらめ」の作り方になります。輪切りしたナスを焼いて、赤だし味噌汁を加えて煮つめました。ご飯がすすむ一品です。
なすのレシピ：蒸しなすの辛子醤油
蒸しなすの辛子醤油
| 料理名 | 蒸しなすの辛子醤油 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月8日（土） |
フライパンで気軽に蒸しナスを
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがなすを使った料理を紹介。ここでは、「蒸しなすの辛子醤油」の作り方になります。フライパンで気軽にナスを蒸します。色が悪くなりますが、皮をむかなくてもよいです。
なすのレシピ：なすの含め煮
なすの含め煮
| 料理名 | なすの含め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月3日（月） |
なすを柔らかく煮て
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、なすを使った料理２品を紹介。ここでは、「なすの含め煮」の作り方になります。なすを柔らかく煮て、味をしっかりしみ込ませます。冷めるまでおいて味をなじませましょう。多めにつくって常備菜にするのもおすすめ！
なすのレシピ：なすと豚肉の酢じょうゆ炒め
なすと豚肉の酢じょうゆ炒め
| 料理名 | なすと豚肉の酢じょうゆ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月3日（月） |
多めの油でよく炒めて
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、なすを使った料理２品を紹介。ここでは、「なすと豚肉の酢じょうゆ炒め」の作り方になります。なすを多めの油でよく炒めるのがポイント！豚肉のうまみがナスにしみ込んだ、酢でさっぱりといただける一品です。
なすのレシピ：なすと挽肉の和風ボロネーゼ☆ごはん
なすと挽肉の和風ボロネーゼ☆ごはん
| 料理名 | なすと挽肉の和風ボロネーゼ☆ごはん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年7月5日（水） |
パスタにも合う殿堂入りレシピ
この時期クックパッドのサイトでは、調理時間を短くしたいと「ひき肉」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「なすと挽肉の和風ボロネーゼ☆ごはん」の作り方を紹介していました。ご飯はもちろん、パスタにも合います。
なすのレシピ：ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース
ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース
| 料理名 | ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月26日（月） |
ゆでなすを薬味ソースで
「ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース」の作り方のご紹介です。出始めの頃のなすはアクが少ないので、ゆでて食べるのがおすすめ！薬味ソースのラー油はお好みで加減しましょう。
なすのレシピ：もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン
もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン
| 料理名 | もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月12日（月） |
クリーミー＆野菜たっぷり！
「女子力が上がりそうな一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン」を作っておすすめしています！アスパラやブロッコリー・ナスとたっぷりの野菜にクリーミーなソース＆チーズを合わせて焼き上げたチーズグラタン。目玉焼きがアクセントに！
なすのレシピ：なすのカレーマーボー
なすのカレーマーボー
| 料理名 | なすのカレーマーボー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月9日（金） |
カレー風味のマーボなす
「なすのカレーマーボー」の作り方のご紹介です。なす＆挽き肉でカレー風味のマーボなすに仕上げます。なすは味がからみやすいように、皮目に切り目を入れておきましょう。
なすのレシピ：なすとピーマンのパクチー肉詰め
パクチーと魚介のマリネサラダ
| 料理名 | なすとピーマンのパクチー肉詰め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月31日（水） |
うまみたっぷりに煮込み
「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、パクチーを使った料理の紹介。ここでは、「なすとピーマンのパクチー肉詰め」の作り方になります。パクチーを根まで細かく刻みます。スパイシーな肉ダネをピーマン・ナスに詰めて、トマトでじっくりと煮込みます。これはトルコをはじめシルクロード周辺の国々でつくられている「ドルマ」という家庭料理です。
なすのレシピ：豚なす青じそ
豚なす青じそ
| 料理名 | 豚なす青じそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月29日（月） |
青じその香りでさっぱりと
「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、青じそを使った料理３品を紹介。ここでは、「豚なす青じそ」の作り方になります。ナスと豚しゃぶ肉をサッと湯通します。青じそや調味料と和えたさっぱりといただける一品。
なすのレシピ：トマト、なす、ピーマンの味噌汁
トマト、なす、ピーマンの味噌汁
| 料理名 | トマト、なす、ピーマンの味噌汁 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月4日（土） |
イタリアンな味噌スープ？
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが新しいお味噌汁の世界を広げる一品「トマト、なす、ピーマンの味噌汁」の作り方を紹介しました。イタリアンに使うような具材を味噌汁に使ったイタリアンな味噌スープ？こんがりトーストが意外にマッチします。
なすのレシピ：豚肉となすのトマト煮
豚肉となすのトマト煮
| 料理名 | 豚肉となすのトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月12日（水） |
豚肉、トマトとナスを使って
洋風の煮込み料理「豚肉となすのトマト煮」の作り方のご紹介です。大きめに切った豚肉とトマトやナスを白ワイン、バルサミコ酢などで煮込みます。旬の終わりのなすは皮が固いので、皮は縞目にむき、味の染み込みをよくしましょう。
なすのレシピ：グリルマーボーなす
グリルマーボーなす
| 料理名 | グリルマーボーなす |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
挽き肉は少量で！
味覚の秋は太らずおかずというテーマでコウケンテツさんが料理3品を紹介していました。ここでは、「グリルマーボーなす」の作り方になります。太らないポイントは、なすは油を吸収しやすいので、炒めずに魚焼きグリルで焼きます。そして、きのこをみじん切りすることでかさ増しします。
なすのレシピ：チーズとなすの白ごまあえ
チーズとなすの白ごまあえ
| 料理名 | チーズとなすの白ごまあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤田貴子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月28日（水） |
クリームチーズをプラス！
【秋の夜にはチーズ和食】ということで、チーズを使った料理3品を紹介していました。ここでは、「チーズとなすの白ごまあえ」になります。クリームチーズのなめらかさとほのかな酸味で、軽やかな口当たりに仕上がります。ワインにもよく合います。柔らかいクリームチーズは、使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍にすると切りやすいでしょう。
なすのレシピ：なすのグラタン
なすのグラタン
| 料理名 | なすのグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月23日（金） |
秋なすを楽しむ
「なすのグラタン」の作り方のご紹介です。なすはやわらかくなるまで蒸し焼きにするのがポイント！卵と生クリームを混ぜるだけの軽いソース、初秋のグラタンです。グラタン皿は浅めで口径の広いものがおすすめ。
なすのレシピ：もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物
もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物
| 料理名 | もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月19日（月） |
丸ごとナスと鶏手羽を
「中学生でも簡単に作れて、おじいちゃん、おばあちゃんに喜ばれるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「まるごとなすと鶏肉の煮物」を作っておすすめしていました。ナスと鶏手羽元を炒めてたっぷりの和風だしで煮るだけ！手軽に簡単でボリュームのある煮物に仕上げます。
