【キューピー３分クッキング】豚肉となすのトマト煮
豚肉となすのトマト煮
| 料理名 | 豚肉となすのトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月12日（水） |
豚肉、トマトとナスを使って
洋風の煮込み料理「豚肉となすのトマト煮」の作り方のご紹介です。大きめに切った豚肉とトマトやナスを白ワイン、バルサミコ酢などで煮込みます。旬の終わりのなすは皮が固いので、皮は縞目にむき、味の染み込みをよくしましょう。
豚肉となすのトマト煮の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400g |
(塩小さじ1こしょう少々小麦粉大さじ1)
| なす | 4個(400g) |
| トマト | 1個(200g) |
| 生椎茸 | 4枚(80g) |
| にんにく | 1/2かけ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
●油、オリーブ油
豚肉となすのトマト煮の作り方
1、豚肩ロース肉(塊 400g)は2～3cm厚さの8等分に切り、塩(小1)、こしょう(少々)をふり、焼く直前に小麦粉(大1)をまぶします。
※豚肉にまぶす小麦粉が煮汁のとろみになるので、分量をしっかりまぶしておくこと。
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2、なす(4個(400g))はヘタをとり、ピーラーで皮を縞目に4か所むきます。縦半分、横半分に切り、7～8mm幅の短冊切りにします。トマト(1個(200g))は皮を湯むきし、1.5cm角に切ります。生椎茸(4枚(80g))は石づきを除き、4～6等分に切ります。にんにく(1/2かけ)は薄切りにします。
※旬の終わりのなすは皮が固いので、皮は縞目にむき、味の染み込みをよくします。
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3、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉の表面を中火で焼き目がつくまで焼き、とり出す。
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4、(3)のフライパンをふき、オリーブ油(大2)を熱し、椎茸を焼きつけ、にんにく、なすを加えて炒めます。
油がまわったらトマトを加えてひと炒めし、(3)の豚肉を戻し入れ、白ワイン(大2)、バルサミコ酢(大1/2)、分量の水(1カップ)を加え、ふたをして12～13分蒸し煮にします。
ふたをはずして煮汁を少し煮つめ、塩(小1/4)で味を調えます。
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5、器に盛り、豚肉となすのトマト煮の完成。
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