かつおのレシピ

昆布だし・かつおだし・干ししいたけだし

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かつおのたたき

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かつおの2色漬け丼

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かつおステーキガーリックミニトマトソース

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とんかつお

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かつおの南蛮漬け

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かつお節から揚げ

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かつおわさびとポテチのおむすび

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アルデンテご飯 梅かつお添え

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「アルデンテご飯 梅かつお添え」の作り方になります。新米の甘み、香りを五感で味わうために、「煮えばな」の瞬間をとらえていただきます。懐石風に一文字形に盛り、一口目はそのまま、二口目は梅かつおと一緒に風味の変化を楽しんでください。
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かつおのたたき

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「かつおのたたき」の作り方を紹介しました。脂身の少ない、さっぱりした初夏の初ガツオは、たたきにして食べるのがおすすめです。家庭で作るなら、フライパンを使うと作りやすいです。表面に焼き色をつけて切り、たっぷり薬味をちらして三杯酢をかけてたたく（味をなじませる）。食べる直前にしっかり冷やして。

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かつおのカルパッチョサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、パック入りもずく酢をドレッシングに活用「かつおのカルパッチョサラダ」の作り方を紹介。

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かつおのペッパーソテー

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「かつおのペッパーソテー」の作り方のご紹介です。焼きすぎるとパサつくので、強火で手早く焼くのがポイント！

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かつおと香味野菜のサラダ

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「かつおと香味野菜のサラダ」の作り方のご紹介です。旬のかつおを、サラダ仕立てにします。
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新たまねぎとかつおのエスニックサラダ

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水分が多くみずみずしい新たまねぎ。ここでは、「新たまねぎとかつおのエスニックサラダ」の作り方になります。たまねぎは水にさらさず、サッと洗って風味を生かします。かつおと相性のよいナムプラーを使い、黒こしょうの辛みですっきりとしたエスニック味です。
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かつおだし

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「定番料理を覚えよう！だし編」ということで、料理を紹介。まずは基本の「かつおだし」の作り方になります。
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春野菜香る　かつおのたたき

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「春野菜香る　かつおのたたき」の作り方になります。脂が少なくさっぱりとした初がつおは、表面をサッと焼いて香ばしさを加え、春野菜と合わせてサラダ仕立てのごちそうに！
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かつおとセリのからし和え

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「かつおとセリのからし和え」の作り方の紹介です。「からしの加減がちょうどいいですね。冷酒に合いそう。せりのシャキシャキ感も心地いい！せりってあまり使うことがなかったけど、香りがよくてちゃんと味もあっておいしい。もっと使いたい食材ですね。」と上沼恵美子さん。

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かつおのスコッタート

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ごごナマおいしい金曜日では、手軽に購入できる魚を絶品イタリアンに大変身！ここでは生食用のかつおの短冊を使った「かつおのスコッタート」の作り方を紹介。表面がカリッとした食感のかつおをマスタードソースを添えていただきます。

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ニース風サラダ 〜旬のかつおを使って〜

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ごごナマでは、谷昇さんが「ニース風サラダ 〜旬のかつおを使って〜」の作り方をご紹介。予告なしのスタジオに用意された食材を使ってぶっつけ本番の生クッキングと思えないひと皿です。

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かつおのぜいたくオイル漬け

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かつおのぜいたくオイル漬け」の作り方をご紹介。お弁当のおかずにもなる漬けレシピです。漬けこんで残ったオリーブ油は捨てずに！にんにくやローリエの香りが移っているので、野菜などとからめてグリルしてもおいしい。お弁当のサンドイッチの具におすすめです。

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