【あさイチ】らっきょうの冷やしカレー
らっきょうの冷やしカレー
| 料理名 | らっきょうの冷やしカレー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフＮＥＯ |
| 料理人 | 橋本幹造 |
| ゲスト | 渡辺えり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
材料
| らっきょう | ６０グラム |
| きゅうり | ２分の１本 |
| フルーツトマト | ２コ |
| しば漬け | ２０グラム |
| 青じそ | １０グラム |
| あじ（刺身） | ４０グラム |
| しょうゆ | 大さじ２分の１ |
| みそ | 大さじ２分の１ |
| 米酢 | 大さじ２分の１ |
| ごま油 | 大さじ２分の１ |
| カレー粉 | 大さじ２分の１強 |
（すし飯）
| ごはん | ４００グラム |
| 米酢 | ４０ミリリットル |
| 砂糖 | ３０グラム |
| 塩 | 小さじ１強 |
| いりごま（白） | 大さじ１ |
作り方
１、材料を切る
らっきょうは（60g）は７ミリから８ミリの小口切り、きゅうり（1/2本）は、縦４等分に切ってタネを取り、８ミリ角に切る。らっきょうときゅうりを氷水で洗う。
●基本的に、米粒となじむように、小さく切ります。
–
- フルーツトマト（2個）・しば漬け（20g）は８ミリ角、
- 青じそ（10g）は粗いみじん切り、
- あじ（40g）は１センチ角に切る。
２、混ぜる
大きめのボウルにあじを入れ、しょうゆ（大1/2）を入れて混ぜます。さらに、みそ（大1/2）・ごま油（大1/2）・カレー粉（大1/2強）を入れて混ぜます。
３、加えて混ぜる
２のボウルに、しば漬け・トマト・青じそを入れて混ぜます。
４、さらに加える
先ほどのらっきょう・きゅうり・米酢（大1/2）を入れて混ぜます。
米酢を入れるのがポイントで、らっきょうのうまみをアップさせます。
５、酢飯を作る
米酢（40ml）・砂糖（30g）・塩（小1強）を合わせ、湯煎にかけて合わせ酢を作ります。そして、ごはん（400g）にその合わせ酢をかけて切り混ぜ、いりごま（大1）を加えて酢飯を作ります。
６、仕上げ
酢飯をラグビーボール状にまとめ、カレーを乗せて完成です。
