【おかずのクッキング】豚肉の梅じそ天ぷら
豚肉の梅じそ天ぷら
| 料理名 | 豚肉の梅じそ天ぷら |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月4日（土） |
風味豊かな夏の天ぷら
柳原尚之の季節を噛みしめるシリーズでは、今回「豚肉の梅じそ天ぷら」の作り方を紹介していました。梅肉を塗った豚肉で、青じそとオクラを巻き、最後にとろろ昆布も巻いた風味豊かな天ぷらです。衣に片栗粉も加えて、外はさっくり中はもっちりとした天ぷらに仕上げます。
豚肉の梅じそ天ぷらの材料(2人分)
| 豚ロース薄切り肉 | 6枚 |
| 梅干し | 大1個(または、小2個) |
| オクラ | 3本 |
| 大葉 | 6枚 |
| とろろ昆布 | 適量 |
| しし唐 | 4本 |
| 揚げ油、レモン、塩 | 各適量 |
衣
| 卵 | 1個 |
| 水 | 100cc |
| 小麦粉 | 45g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
豚肉の梅じそ天ぷらの作り方
1.オクラ(3本)はガクを除いて、塩ずりした後、茹でて水にとり、縦半分に切る。
※切り口からねばりが出たら水にとる
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2.豚ロース薄切り肉(6枚)1枚ずつを広げて片面に梅干し(大1個(または、小2個))を塗り、それぞれに大葉(6枚)1枚ずつ、オクラ1/2本ずつをのせて巻き、とろろ昆布(適量)で外側を巻きつける。
※豚肉に梅肉を直接ぬりつける
※少しきつめに巻く
※とろろ昆布を巻くことで豚肉が開かない
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3.ボウルに卵(1個)、水(100cc)、小麦粉(45g)、片栗粉(大1)を入れてしっかりと混ぜ、衣を作る。
2に絡めて、170℃の油で、カラリと揚げる。
※片栗粉を入れると外はさっくり中はもっちりの衣に
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4.しし唐(4本)は軸を切り落とし、油が跳ねないように包丁で小さな穴を1か所開け、170℃の油で素揚げする。
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5.器に豚肉の天ぷらとしし唐を盛り、レモン汁と塩(各適量)をつけていただく。
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