【きょうの料理ビギナーズ】ザーサイあえ麺
ザーサイあえ麺
| 料理名 | ザーサイあえ麺 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月9日（水） |
ごま油の香ばしさがたまらない！
仕上げにアツアツのごま油をかけて、風味よく仕上げます。ねぎの香りが食欲を刺激 !ザーサイの塩けで、味がしっかり決まります。
ザーサイあえ麺の材料(２人分)
| 中華麺(生） | 2玉 |
| ザーサイ(味付き) | 60ｇ |
| ねぎ(白い部分/細めのもの） | ２本分 |
| ごま油 | 大さじ2 |
A
| しょうゆ | 大さじ1+1/3 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 麺のゆで汁 | 大さじ2 |
ザーサイあえ麺の作り方
1、下ごしらえをする
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし始める。
ザーサイ(味付き60g ）は細切りにし、ねぎ(白い部分/細めのもの2本分 ）は斜め薄切りにする。
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2、麺をゆでる
1の湯に中華麺(生) （2玉 ）をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜる。
再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、表示時問より30秒間長めにゆでる。
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3、麺をあえる
中華麺をゆでている間に
- しょうゆ 大さじ1+1/3
- 酢 小さじ2
- 麺のゆで汁 大さじ2
をボウルに混ぜておく。
麺がゆで上がったらざるに上げ、湯をしっかりきって加え、よくあえて味をなじませる。
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4、仕上げる
麺を2つに分けて器に盛り、ザーサイ、ねぎを半量ずつ順にのせる。
フライパンにごま油（ 大2 ）を入れて中火にかけ、時々回しながら、煙が立つまで熱し、ねぎの上から半量ずつかける。
全体をよくあえて食べる。
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