【あさイチ】五島うどんの明太カルボナーラ
五島うどんの明太カルボナーラ
| 料理名 | 五島うどんの明太カルボナーラ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 下柳剛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/3（水） |
2025/12/3のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、下柳剛さんにより「五島うどんの明太カルボナーラ」のレシピが紹介されました。元プロ野球選手のシモさんが、出身地長崎のうどんとだし、明太子を見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラのレシピです。
五島うどんの明太カルボナーラの材料(1人分)
| 五島うどん(乾/細め) | 80g(細めであれば、他の乾麺やゆで麺でも可) |
| 生クリーム | 大さじ2/3 |
| クリームチーズ | 大さじ2(室温に戻す) |
| からし明太子 | 1/2腹(約50g) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく | 1かけ(つぶす) |
| ベーコン | 1枚(ハーフカットのものは2枚) |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ(細切り) | 2～3枚分 |
| 黒こしょう(粒) | 適量 |
| ゆずこしょう | 適量 |
| ホットペッパーソース | 適量 |
A
| 卵 | 1コ(溶いておく) |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 顆粒(かりゅう)あごだし | 小さじ1/2 |
| 昆布茶 | 1つまみ |
五島うどんの明太カルボナーラの作り方・レシピ
- うどんは、表示時間より1分短くゆでます。
- 明太子は薄皮に切り目を入れて、中身を取り出します。
- 生クリームとクリームチーズを入れたボウルを湯煎にあて、温めながらなめらかにします。
Aの材料の卵(1コ(溶いておく))・マヨネーズ(小さじ1)・顆粒(かりゅう)あごだし(小さじ1/2)・昆布茶(1つまみ)と(2)の半量を加え、しっかり混ぜておきます。 - フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせます。
1cm幅に切ったベーコンを炒めたら火を止めます。(途中、にんにくが焦げそうになったら取り出します) - (1)の湯をきり、水で洗ってぬめりを取って(4)に入れ、軽く合わせます。
(3)を加えて中火にし、全体によくからめて黒こしょうをふります。(水っぽかったら火を強め、さらにうどんにからめます) - 器に盛りつけ、(2)の残りをのせ、刻みのり、青じそを散らして卵黄をのせます。
POINT
お好みで、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソースをふって味に変化をつけてもおいしい
