【グレーテルのかまど】レモンコーヒー
レモンコーヒー
| 料理名 | レモンコーヒー |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/6（月） |
2025/10/6のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「レモンコーヒー」のレシピが紹介されました。高村光太郎がフランス留学中に出会ったレモンコーヒー。レモンたっぷりのジャムで酸味と甘さをプラス。
レモンコーヒーの材料(作りやすい量)
レモンコーヒー
| コーヒー豆 | 18g |
| 水 | 500ml |
| レモンジャム | 適量 |
レモンジャム
| レモン(国産) | 200g |
| 水 | 150ml |
| レモン汁 | 50ml(レモン大1個分) |
| グラニュー糖 | 100g |
レモンコーヒーの作り方・レシピ
レモンコーヒーの準備
- お湯を沸かしておきます。
- コーヒー豆をひいておきます。
レモンジャムの準備
- レモンをしっかりと洗い、果汁を搾っておきます。
レモンジャムを作ります
- レモンを皮ごとザク切りにして種をとり鍋に入れ、水とレモン汁を加え、やわらかくなるまで煮ます。
- 氷水で粗熱を取り、ブレンダーにかけます。
- 鍋に戻し、グラニュー糖を加えて沸騰させ、1分程度煮ます。
- 氷水で粗熱を取ります。
レモンコーヒーを作ります
- コーヒー豆に82～83℃に調温したお湯を加え、ドリップします。
※抽出は300ml - 熱いうちにレモンジャムを入れ、軽く混ぜます。
- お好みでレモンのスライスを浮かべます。
※レモンスライスは分量外POINT
ジャムは冷蔵保存で、一週間を目安にできるだけ早くお召し上がりください。 レモンコーヒーは淹いれたての熱いうちにお召し上がりください。
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