【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】酸辣湯（サンラータン）
酸辣湯（サンラータン）
| 料理名 | 酸辣湯（サンラータン） |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/14（金） |
2022/1/14 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「サンラータン（酸辣湯）」のレシピが紹介されました。ラー油・豆板醤(トウバンジャン)の辛さとお酢・高菜漬けの酸味のバランスが最高！手軽に本格的な味『酸辣湯（サンラータン）』がおうちで作れます。
酸辣湯（サンラータン）の材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 160g |
| たけのこ | 50g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50g |
| 高菜漬け | 20g |
| 塩昆布(刻み) | 3g |
| 卵 | 1個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1/2 |
| 中華スープ | 400ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
仕上げ用の調味料
| 酢 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ラー油 | 大さじ1/2 |
酸辣湯（サンラータン）の作り方
- 豆腐(絹)160gとたけのこ(50g)は1cm角に切り、豚バラ肉(薄切り 50g)と高菜漬け(20g)は1cm角の色紙切りにし、香菜(シャンツァイ 適量)は2cm長さに切ります。
- 仕上げ用の酢(大1/2)、しょうゆ(小1)、ごま油(大1/2)、ラー油(大1/2)を合わせます。
- フライパンで豚肉、高菜漬けを強火で炒め、端に寄せて豆板醤(トウバンジャン 小1/2)を炒めます。
- (3)に中華スープ(400ml)、塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)、豆腐、たけのこ、塩昆布(刻み 3g)を加えて煮立て、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵(1個)を加えます。
POINT
とろみをつけてから溶き卵を加えます。
- (4)を器に盛り、(2)を回しかけ、香菜をのせます。
POINT
器に盛ってから仕上げの調味料をかけます。
