【土曜はナニする】極上唐揚げ
極上唐揚げ
| 料理名 | 極上唐揚げ |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | 後藤祐輔 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2025/1/18（土） |
2025/1/18の関西テレビ系【土曜はナニする】では、AMOUR（アムール）・後藤祐輔さんにより「極上唐揚げ」のレシピが紹介されました。ミシュランガイド星付きシェフ直伝！極上おうちでフレンチ
極上唐揚げの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 300g |
| おろしにんにく | 小さじ1(チューブでOK) |
| おろししょうが | 小さじ1(チューブでOK) |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
極上唐揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉を一口大にカットし塩をして10分置きます
- 表面に汗がかいてきたら キッチンペーパーで拭います
POINT
肉の奥みをとることでうまみが凝露される
- ポリ袋に2、にんにく・しょうがを加えます
- ガラムマサラを加え下味をつけます
POINT
ガラムマサラにはカルダモン・クミン・シナモンなど複数のスパイスが入っており風味がUP!
- 薄力粉(下味のコーティング)・片栗粉・オリーブオイルを加えます
POINT
片栗粉とオリーブオイルがサクサク衣に仕上げる
- 160度の油で5分揚げて一度取り出し、180度の油で2分揚げて2度揚げして完成です
POINT
・2度揚げでサクサクの仕上がりに
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