【ZIP】馬肉タルタルカツオジュレそば
馬肉タルタルカツオジュレそば
| 料理名 | 馬肉タルタルカツオジュレそば |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/11/24（月） |
2025/11/24の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「馬肉タルタルカツオジュレそば」のレシピが紹介されました。神奈川県『イワタコーヒー店』さんから『そばとフレンチをかけ合わせた料理が食べたい！』お悩み解決・旅するエプロン
馬肉タルタルカツオジュレそばの材料(2人前)
食材
| そば | 150g |
| 馬肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ケイパー | 5粒 |
| アンチョビ | 2本 |
| セルフィーユ | 適量 |
| ディル | 適量 |
| カボス | 1個 |
| チューブわさび | 適量 |
| 牛乳 | 200g |
| 大豆レシチン | 6g |
| 塩 | ひとつまみ |
| カツオ節 | 適量 |
| 麺つゆ | 適量 |
| 水 | 適量 |
| ゼラチン | 適量 |
馬肉タルタルカツオジュレそばの作り方・レシピ
▼カツオジュレ
- 鍋に水で薄めた麺つゆ・カツオ節・ゼラチンを混ぜ冷まします
馬肉のタルタル
- 馬肉を細かくカットし みじん切りにしたディル・セルフィーユ・アンチョビ・水にさらした玉ねぎをボウルに入れ、カボス・塩・コショウ・オリーブオイルで味を整えます
わさびソース
- 鍋に牛乳・塩を入れ温めます
- 湯気が出てきたら大豆レシチン、わさびを加え混ぜます
- 沸騰する前に火を止めハンドブレンダーで泡を作ります
盛り付け
- ゆでたそばを水でしっかり冷やし皿に盛ります
- 馬肉タルタル・カツオジュレ・カットしたカボス・わさびソースをのせる
POINT
馬肉をフランス料理のタルタルにしてそばと合わせる
