【ZIPのレシピ】肉じゅわ!ハンバーグ ・伊藤楽・池田航 | おさらいキッチン        

【ZIP】肉じゅわ!ハンバーグ

ZIPのレシピ・肉じゅわ!ハンバーグ

肉じゅわ!ハンバーグ

料理名 肉じゅわ!ハンバーグ
番組名 ZIP
料理人 伊藤楽,池田航
放送局 日本テレビ
放送日 2026/2/23(月)
2026/2/23の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「肉じゅわ!ハンバーグ」のレシピが紹介されました。北海道・札幌『奥芝商店 おくしばぁちゃん』からのリクエスト『肉汁がジュワッと溢れ出るハンバーグ』お悩み解決・旅するエプロン

肉じゅわ!ハンバーグの材料(作りやすい量)

豚ひき肉 150g
牛ひき肉 150g
玉ねぎ 1個
1個
ブロッコリー 適量
にんじん 適量
じゃがいも 適量
鶏ガラスープのもと 大さじ1
ゼラチン 4g
ラード 大さじ1
ローリエ 1枚
200g
ケチャップ 適量
ナツメグ 適量
オールスパイス 適量
適量
こしょう 適量

肉じゅわ!ハンバーグの作り方・レシピ

  1. フライパンに油を引き、みじん切りした玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、飴色になるまで炒めます。
  2. 1を氷を入れたボウルの上で、冷やします。
  3. 鍋に鶏ガラスープのもと、ゼラチン、ローリエ、ラード、水を入れ、溶かしながら混ぜます。
  4. 3をボウルに移し、冷蔵庫で冷やします(ゼリー状にします)。
  5. 2に豚ひき肉、牛ひき肉、卵、ケチャップ、ナツメグ、オールスパイス、塩、こしょうを加え、冷やしながら練り合わせます。
  6. 4のスープゼリーを5の肉だねで包み、成形します。
  7. 6を冷蔵庫で冷やします。
  8. 7の表面をフライパンでこんがりと焼きます。
  9. 鉄板に8と茹でたブロッコリー、にんじん、じゃがいもを盛り付けます。
  10. 9をオーブンで焼き上げたら完成です。

    POINT

    ゼラチンとラードを固めたスープを中に閉じ込めることで、切った瞬間に肉汁が溢れ出す仕掛けに!

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