【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースで
もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースで
| 料理名 | もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースで |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月15日（金） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースで」を作っておすすめしています！
●オーブンを使うのでラム肉の表面はサッと焼けばOK
●バターとトリュフ 最高の組み合わせでソースを作る
●赤ワインでさらに香り高いソースに仕上げる
もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースでの材料(作りやすい量)
| 骨付きラム肉 | 4本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ローズマリー | 6枝 |
| じゃがいも | 3個 |
A
| バター | 20g |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 大さじ3 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ1 |
| ブラウンマッシュルーム | 2個 |
B
| トリュフソース | 60g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 小さじ1/2 |
| 赤ワイン | 150cc |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| パプリカパウダー | 適量 |
もこみち流 骨付きラム肉のオーブン焼き～トリュフソースでの作り方
1、骨付きラム肉(4本)は塩・こしょう(各少々)で下味をつけ、オリーブオイル(大1)を熱したフライパンに入れ表面をこんがりと焼き、ローズマリー(6枝)と共に天板にのせ、180度に予熱したオーブンで約15分焼きます。
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2、じゃがいも(3個)は皮を剥き4等分し、柔らかくゆで、水気を切ってから鍋の中でマッシャ―で潰し、Aのバター(20g)・牛乳(100ml)・生クリーム(大さじ3)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・塩・こしょう(各少々)を加えて、弱火で練り、マッシュポテトを作ります。
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3、(1)のフライパンにバター(20g)を加え熱し、みじん切りしたブラウンマッシュルーム(2個)をさっと炒め、Bのトリュフソース(60g)・塩・こしょう(各少々)・小麦粉(小さじ1/2)・赤ワイン(150cc)を加え軽く煮詰めてソースを作ります。
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4、(2)のマッシュポテトを盛り付けの器の真ん中に盛り付け、(1)の焼き上がりの肉を盛り付け、(3)のソースをかけ、イタリアンパセリ(適量)、パプリカパウダー(適量)を盛り添えます。
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タグ：速水もこみち
