【青空レストラン】ペスカトーレ
| 料理名 | ペスカトーレ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/5/27（土） |
2023/5/27の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ペスカトーレ」のレシピが紹介されました。
ペスカトーレの材料(4人分)
| 湘南ポモロン・レッド | 600g |
| にんにく | 20g |
| 有頭海老(赤海老) | 4尾 |
| あさり | 320g |
| ゴールドトマトソース | 280g |
| Exオリーブオイル | 60cc |
| アンチョビ | 20g |
| 鷹の爪 | 1～2本(お好みで) |
| 白ワイン | 200cc |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| パスタのゆで汁 | 300cc程度 |
| パスタ(リングイネ) | 320g |
| 茹で湯(塩分1%) | 適量 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
ペスカトーレの作り方・レシピ
- ポモロンレッドはヘタを取り、縦4等分に切ります。にんにくはスライスします。イタリアンパセリは刻みます
- エビは縦半分に切って背ワタを取り、塩とブラックペッパーをふります
- パスタを茹で始めます
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、アンチョビを加えて潰しながら火を通します
- エビの切れ目を下にして焼きます
- エビを裏返し、あさり、ポモロンレッド、白ワインを入れてフタをする
- あさりが開いたら一旦エビとあさりを取り出し、ゴールドトマトソース、パスタのゆで汁、ブラックペッパーを加え、ひと煮立ちしたらパスタが茹で上がるまで火を止めます
- 再度火を点けてパスタを入れ、エビとあさりを戻して全体に絡ませます。塩とブラックペッパーで味を調えます
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成
POINT
※ゴールドトマトソースの作り方はアランチーニのレシピ参照してください※1～2人分ずつだと作り易いです
