【キューピー３分クッキング】椎茸の肉詰め照り焼き
椎茸の肉詰め照り焼き
| 料理名 | 椎茸の肉詰め照り焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年11月13日（金） |
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「椎茸の肉詰め照り焼き」の作り方のご紹介です。椎茸に肉だねを詰めた甘辛味の照り焼き。椎茸はかさの部分に厚みがあるものを選ぶと、食べたときにジューシーでおすすめです。
椎茸の肉詰め照り焼きの材料(4人分)
| 生椎茸 | 12枚(約300g) |
肉だね
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 長ねぎのみじん切り | 大さじ6 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ1+2/3 |
| みりん | 大さじ1+2/3 |
| しょうゆ | 大さじ1+2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 小松菜 | 1わ(200g) |
小麦粉、塩、油
椎茸の肉詰め照り焼きの作り方
1、生椎茸(12枚(約300g))は石づきを除いて軸を切り落とし、軸はみじん切りにします。
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2、ボウルに肉だねの鶏ひき肉(200g)・長ねぎのみじん切り(大さじ6)・卵(1個)・パン粉(1/2カップ)・塩(小さじ1/3)と(1)の椎茸の軸を入れ、よく練り混ぜます。
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3、椎茸のかさの内側に小麦粉（適量）を茶こしで薄くふり、(2)の肉ダネを等分に詰めます。
合わせ調味料の酒(大さじ1+2/3)・みりん(大さじ1+2/3)・しょうゆ(大さじ1+2/3)・砂糖(大さじ1/2)・小松菜(1わ(200g))を混ぜておきます。
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4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を肉ダネを下にして入れ、弱めの中火で4～5分焼きます。
きれいな焼き色がついたら返し、4～5分焼きます。
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5、フライパンの余分な油をふき、椎茸を返して再び肉ダネを下にし、(3)の調味料を加え、中火にして混ぜながら煮つめます。
たれがとろりとしてきたら、椎茸の上下を返しながら全体に照りよくからめます。
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6、小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。熱湯に塩少々を入れ、茎、葉先の順に加えてゆで、再び沸騰したらザルに上げ、ヘラで押さえて水気を絞ります。
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7、(5)を器に盛り、(6)を添えます。
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