【キューピー3分クッキングのレシピ】たっぷり白菜の麻婆春雨 ・大原千鶴 | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】たっぷり白菜の麻婆春雨

キューピー3分クッキングのレシピ・たっぷり白菜の麻婆春雨

たっぷり白菜の麻婆春雨

料理名 たっぷり白菜の麻婆春雨
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 大原千鶴
放送局 日本テレビ
放送日 2026/1/15(木)
2026/1/15の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、大原千鶴さんにより「たっぷり白菜の麻婆春雨」のレシピが紹介されました。柚子こしょう酢をかけながら味を変えて楽しむのもおすすめです。

たっぷり白菜の麻婆春雨の材料(2~3人分)

白菜 1/8株(300g)
長ねぎ 1/2本(50g)
緑豆春雨 60g
豚ひき肉 150g
(紹興酒大さじ2 塩、こしょう各少々)
にんにくのみじん切り 1かけ分
豆板醤 小さじ1/2
煮汁
水 3/4カップ
しょうゆ 大さじ1
砂糖、オイスターソース 各大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2(倍量の水で溶く)
豆苗 (正味)30g
(ごま油大さじ1/2 塩一つまみ)
柚子こしょう酢
柚子こしょう 小さじ1/2
酢 大さじ1
●油

たっぷり白菜の麻婆春雨の作り方・レシピ

  1. 白菜は葉先と葉元に分け、葉元は横1.5㎝幅に切り、葉先は食べやすくちぎります。
    長ねぎは斜め1㎝幅に切ります。
  2. 春雨は熱湯に5分つけ、ザルに上げて水で洗い、水気をきります。長ければ食べやすく切ります。
  3. 豆苗は根元を除いて長さを半分に切り、ごま油、塩を加えてあえます。
    柚子こしょう酢の材料の柚子こしょう 小さじ1/2・酢 大さじ1は混ぜておきます。
  4. フライパンにひき肉、紹興酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、油小さじ1をまわし入れて火にかけます。
    焼きつけるようにしっかり炒め、焼き色がついてきたらにんにく、豆板醤を加えてざっと炒めます。
  5. 白菜の葉元と長ねぎを加えて炒め合わせ、全体になじんだら、煮汁の水 3/4カップ・しょうゆ 大さじ1・砂糖、オイスターソース 各大さじ1/2を加えます。
    煮立ったら(2)の春雨を加え、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮ます。
  6. 白菜の葉先を加え、しんなりとしたら片栗粉を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみがついたら火を止めます。
    器に盛り、(3)の豆苗をのせ、柚子こしょう酢を添え、途中で味変して食べます。

POINT

・白菜は葉先と葉元に分け、葉元は1.5㎝幅に切り、葉先は食べやすい大きさにちぎればOK!
・ひき肉が冷たい状態で紹興酒や塩・こしょうを混ぜてから炒めると、しっとりと仕上がります

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